この冷蔵庫の定番調味料はベジタリアンにもやさしく、サミーにレストランの雰囲気を与えてくれる。Image Credit:istetiana/Moment/GettyImages
マヨネーズは、BLTやチキン、ツナ、卵サラダなどの代表的なサブメニューには欠かせない食材だが、栄養素があまり含まれていない古典的な調味料は、健康に良いとは言えない。
幸運なことに、サンドイッチのトッピングに手を加えるだけで、おいしさを犠牲にすることなく健康効果を得られる簡単な方法がある。
信じられないかもしれないが、ギリシャヨーグルトは意外にもマヨネーズの代用品になる。クリーミーで、マヨネーズと似たような食感だが、タンパク質が豊富で、腸にやさしいプロバイオティクスを含み、脂肪分が少ない。また、ギリシャヨーグルトはベリーパフェのような甘いスイーツで知られているが、サンドイッチのような塩味の料理に取り入れても同じようにおいしい。
ギリシャヨーグルトをマヨ代わりに使う方法
ギリシャヨーグルトは、マヨネーズと1対1の割合で代用することができる。
「ギリシャヨーグルトはマヨネーズより濃厚になりがちですが、それでもほとんどすべてのレシピで使えます」と、Ella Davar RD, CDNはmorefit.euに語る。
マヨのようなテクスチャーを得るためにダヴァール氏の便利なコツを使えば、特にそうなる：ヨーグルトの上部によく出てくる液体を抜かないでください。これらの液体には体に良い乳清タンパク質が含まれているだけでなく、固形のヨーグルトと混ぜ合わせることで、マヨに匹敵する完璧に滑らかでクリーミーな粘度を作り出すことができる、とダバー氏は言う。
また、マヨのおいしさを確実に味わうには、味付けを工夫する必要があるかもしれない。レモン汁を少し絞ってピリッとさせたり、ヒマラヤ岩塩を振ったり、抗炎症作用のあるハーブやスパイス（ガーリック、ディル、タイム、オレガノなど）を加えると、風味と健康効果がさらにアップする、とダバー氏は言う。
ギリシャ風にするのはちょっと……という人は、レシピにあるマヨの半分だけをギリシャヨーグルトに変えてみよう。
ヒント
サンドイッチだけではもったいない。クリーミーなマヨベースのディップ、ソース、サラダドレッシングのヘルシーなベースとしてギリシャヨーグルトを使うことができるとダバーは言う。例えば、ほうれん草とアーティーチョークのディップやランチドレッシングなどだ。
ギリシャヨーグルトとマヨの栄養比較
ギリシャヨーグルトとマヨネーズの栄養学的な違いは大きく、前者の方が健康的な選択肢として優位に立つ。
1.ギリシャ風ヨーグルトはタンパク質が多く、カロリーが低い。
この冷蔵庫の定番調味料はベジタリアンにもやさしく、サミーにレストランの雰囲気を与えてくれる。Image Credit:istetiana/Moment/GettyImages
マヨネーズは、BLTやチキン、ツナ、卵サラダなどの代表的なサブメニューには欠かせない食材だが、栄養素があまり含まれていない古典的な調味料は、健康に良いとは言えない。
幸運なことに、サンドイッチのトッピングに手を加えるだけで、おいしさを犠牲にすることなく健康効果を得られる簡単な方法がある。
信じられないかもしれないが、ギリシャヨーグルトは意外にもマヨネーズの代用品になる。クリーミーで、マヨネーズと似たような食感だが、タンパク質が豊富で、腸にやさしいプロバイオティクスを含み、脂肪分が少ない。また、ギリシャヨーグルトはベリーパフェのような甘いスイーツで知られているが、サンドイッチのような塩味の料理に取り入れても同じようにおいしい。
ギリシャヨーグルトをマヨ代わりに使う方法
ギリシャヨーグルトは、マヨネーズと1対1の割合で代用することができる。
「ギリシャヨーグルトはマヨネーズより濃厚になりがちですが、それでもほとんどすべてのレシピで使えます」と、Ella Davar RD, CDNはmorefit.euに語る。
マヨのようなテクスチャーを得るためにダヴァール氏の便利なコツを使えば、特にそうなる：ヨーグルトの上部によく出てくる液体を抜かないでください。これらの液体には体に良い乳清タンパク質が含まれているだけでなく、固形のヨーグルトと混ぜ合わせることで、マヨに匹敵する完璧に滑らかでクリーミーな粘度を作り出すことができる、とダバー氏は言う。
また、マヨのおいしさを確実に味わうには、味付けを工夫する必要があるかもしれない。レモン汁を少し絞ってピリッとさせたり、ヒマラヤ岩塩を振ったり、抗炎症作用のあるハーブやスパイス（ガーリック、ディル、タイム、オレガノなど）を加えると、風味と健康効果がさらにアップする、とダバー氏は言う。
ギリシャ風にするのはちょっと……という人は、レシピにあるマヨの半分だけをギリシャヨーグルトに変えてみよう。
ヒント
サンドイッチだけではもったいない。クリーミーなマヨベースのディップ、ソース、サラダドレッシングのヘルシーなベースとしてギリシャヨーグルトを使うことができるとダバーは言う。例えば、ほうれん草とアーティーチョークのディップやランチドレッシングなどだ。
ギリシャヨーグルトとマヨの栄養比較