ポットローストの温度を正しくすることで、柔らかく、しっとりとした美味しい食事ができるImage Credit:Lara Hata/iStock/GettyImages
ポットローストの温度を正しくすることで、柔らかくしっとりとした美味しい料理ができる。ポットローストの温度を間違えると、硬くて噛み応えのない料理になってしまう。ロースト・ビーフの温度を正しくするために、ロースト・ビーフ温度表があると便利です。
ローストビーフ温度表
米国農務省の温度表によると、牛肉は華氏325度以下で調理してはならない。ご希望であれば、もっと高い温度で調理することもできます。その他の肉については、以下の調理ガイドラインに従ってください：
- **骨付きカルビ（4～6ポンド）：1ポンドにつき23～25分（華氏325度）。
- **骨なしリブ（4～6ポンド）：1ポンドにつき28～33分（華氏325度）。
- ラウンドまたはランプロースト（2.5～4ポンド）: 325度Fで1ポンドにつき30～35分
- テンダーロイン・ロースト（4～6ポンド）：華氏425度で合計45～60分
肉に火が通ったら、USDA（米国農務省）は食品温度計を使って焼き上がりを確認することを推奨している。ビーフ・ポット・ローストの内温が145度を超えると、安全に食べられると判断されます。
ビーフ・ポット・ローストのレシピ
米国農務省は、簡単にできるビーフポットローストのレシピを提案している。このレシピでは、オールスパイス、胡椒、オレンジジュースをローストの味付けに使っているが、これらの材料を好みの他のハーブやスパイスに変えてもよい。
必要なもの
- 骨なし牛ロース肉2.5ポンド
- 玉ねぎのみじん切り1/2カップ
- ビーフブイヨン1キューブ
- 水 大さじ2
- お湯2カップ
- オレンジジュース 大さじ1
- オールスパイス 小さじ1/4
- コショウ 小さじ1/8
ローストを作るために必要なことは以下の通り：
- **ブイヨンキューブをボウルに入れ、2カップのお湯を加える。キューブが完全に溶けるまでかき混ぜ、ビーフ・スープを作る。オールスパイス、胡椒、オレンジジュースをスープに加え、よく混ぜる。
- **スキレットに大さじ2の水を入れ、みじん切りにした玉ねぎを加える。みじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかくなるまで中火で煮る。
- **牛ロースに焼き色をつける。両面に焼き色がつくまで焼く。
- **肉汁を加えて2時間煮込む。または、オーブンで焼くこともできる。ローストの種類に応じたビーフ・ポット・ローストの温度に従う。
- ポットローストの温度を正しくすることで、柔らかく、しっとりとした美味しい食事ができるImage Credit:Lara Hata/iStock/GettyImages
ポットローストの温度を正しくすることで、柔らかくしっとりとした美味しい料理ができる。ポットローストの温度を間違えると、硬くて噛み応えのない料理になってしまう。ロースト・ビーフの温度を正しくするために、ロースト・ビーフ温度表があると便利です。
ローストビーフ温度表
米国農務省の温度表によると、牛肉は華氏325度以下で調理してはならない。ご希望であれば、もっと高い温度で調理することもできます。その他の肉については、以下の調理ガイドラインに従ってください：