ワイン、熟成チーズ、サラミはすべてヒスタミンが豊富です。画像クレジット：NatashaPhoto / iStock / GettyImages
春の嗅ぎタバコは、花粉やブタクサなどのアレルギー反応の治療に役立つ抗ヒスタミン薬に匹敵しません。したがって、抗ヒスタミン薬である薬がある場合は、ヒスタミンであることがあるはずですよね？
右。米国国立医学図書館によると、ヒスタミンは私たちの体に含まれる化学物質であり、体が攻撃を受けていると感じた場合に免疫応答を開始する可能性があります。そして実際にはヒスタミンを多く含む食品があります。ほとんどの人では、食品中のヒスタミンは問題を引き起こさず、化学物質を消費していることに気付かないかもしれません。
広告
しかし、ヒスタミン不耐性を持っている人がいて、体が消費したヒスタミンを分解しないため、アレルギー症状やヒスタミン効果を引き起こす可能性があります。
では、ヒスタミン不耐性の症状は何ですか？鼻づまり、副鼻腔の問題、消化器系の問題、生理不順、吐き気、嘔吐、頭痛、片頭痛などがあります。実際、 Journal of Physiology and Biology の2018年2月の研究によると、片頭痛のある人は、ヒスタミンを分解するのに必要な酵素のレベルが低い可能性もあります。
広告
どの食品がヒスタミン反応を引き起こすのかを理解しようとしているのであれば、問題となる可能性のある対象となる食品日記をつける価値があります。医療専門家は、疑わしい食品を4〜6週間取り除き、症状が発生するかどうかを判断するために一度に1つずつ再導入する除去食を推奨する場合があります。
食品に含まれるヒスタミンの量を正確に定量化することは困難ですが、一般的に言えば、加工、発酵、または熟成された食品は、より多くの量を含む傾向があります。
高ヒスタミン食品、またはそれらのヒスタミン効果につながる可能性のあるヒスタミン反応を引き起こす可能性のあるピックのリストを読んでください。
広告
1.発酵野菜
ザウアークラウトはプロバイオティクスで知られる発酵食品ですが、ヒスタミンも含まれています。画像クレジット：Roxiller / iStock / GettyImages
ザワークラウトやピクルスなどの発酵野菜は、腸に優しいプロバイオティクスの優れた供給源ですが、ヒスタミンのレベルが高くなる傾向がありますが、それらのレベルは、準備方法や熟成期間によって変動する可能性があります。
広告
2.アルコール
アルコールは、ヒスタミン反応を引き起こす可能性のある発酵飲料の一種です。画像クレジット：happy_lark / iStock / GettyImages
確かに、責任あるグラスワインまたは週に2杯は健康上の利点があるかもしれませんが、ヒスタミン不耐性に苦しんでいる場合は、アルコール（発酵飲料）は初心者ではないかもしれません。一部のビールでは、使用される穀物もヒスタミンの症状に寄与する可能性があります。
3.加工肉
デリミートのような加工および包装された肉は、健康上のリスクがあるため、適度に摂取する必要があります。画像クレジット：HandmadePictures / iStock / GettyImages
世界がん研究基金によると、一般的に、結腸直腸がんなどの慢性疾患に大量に関連している加工肉や包装肉の摂取を制限することは賢明なアドバイスです。
デリミートのようなパッケージ肉にも、大量のヒスタミンが含まれている場合があります。そして、あなたの肉がどのように調理されるかがヒスタミンレベルにも影響を与える可能性があることがわかりました。肉を揚げたり焼いたりすると、食品中のヒスタミンレベルが上昇する可能性がありますが、煮沸してもほとんどまたはまったく効果がありませんでした。 Annals of Dermatology の2017年12月の調査によると、場合によってはレベルが低下することもあります。
4.熟成チーズ
チーズは栄養の大国ですが、熟成した品種には高レベルのヒスタミンが含まれている可能性があります。画像クレジット：grafvision / iStock / GettyImages
チーズとワインの愛好家にとって悪いニュース：ヒスタミンは両方を悩ませます。熟成チーズには高レベルのヒスタミンが含まれていますが、チーズの熟成期間によってレベルが異なる傾向があります。熟成チーズには、ゴルゴンゾーラ、ブルー、ゴーダ、パルミジャーノ、チェダーなどがあります。
チーズはタンパク質、脂肪、カルシウムなどの栄養素の優れた供給源であるため、熟成されていない品種を選択してください。
5.発酵乳製品
ケフィア、バターミルク、ヨーグルトなどの発酵乳製品には、高レベルのヒスタミンが含まれています。画像クレジット：Fascinadora / iStock / GettyImages
バターミルクやケフィアなどの特定の乳製品は発酵しており、発酵野菜のようにヒスタミンを多く含んでいます。植物ベースのミルクやヨーグルトなど、乳製品以外の代替品を選択してください。
6.魚
マグロのような特定の魚は、高レベルのヒスタミンを含む可能性があります。反応は、魚に対するアレルギー反応と誤解される可能性があります。画像クレジット：bhofack2 / iStock / GettyImages
すべての魚がヒスタミンを多く含んでいるわけではありませんが、マグロ、サバ、マヒマヒ、カタクチイワシなどの特定の魚には大量に含まれています。 American Academy of Allergy、Asthma and Immunology（AAAAI）によると、ヒスタミン不耐性がある場合、ヒスタミン毒性を経験する可能性があります。しかし、これは魚自体に対するアレルギー反応ではありません。
このタイプのヒスタミン毒性の最も一般的な原因は、腐敗した魚によるものであり、AAAAIによると、ヒスチジンを高レベルのヒスタミンに変換する細菌の異常増殖を引き起こします。
7.チョコレート
抗酸化物質が豊富なチョコレートには、高レベルのヒスタミンも含まれています。画像クレジット：fcafotodigital / E + / GettyImages
あなたの好きな甘い御馳走はまた高レベルのヒスタミンを含んでいるかもしれません。ヒスタミンチョコレートとココアベースの製品がどれだけあるかは正確にはわかりませんが、食品日記は、それらがヒスタミン不耐性の引き金となる食品であるかどうかを判断するのに役立ちます。
8.缶詰食品
缶詰食品は栄養価が高いですが、ヒスタミンが多い傾向があります。画像クレジット：FotografiaBasica / E + / GettyImages
生鮮食品が手に入らない場合は、果物や野菜の缶詰が栄養価の高い選択肢であることは間違いありません。しかし、一部の人にとっては、缶詰食品がヒスタミン反応を引き起こす可能性があります。
広告