有機農産物の購入が予算内にない場合は、あなただけではないことを知ってください。画像クレジット：morefit.eu Creative 
それは本当にどれほど悪いですか？あなたが聞いたすべての習慣や行動が不健康かもしれないという記録をまっすぐに立てます。
有機果物や野菜は、私たちの体に良いと宣伝されることがよくあります。それはすべてうまくいっています—高価な農産物を購入するまでは、それに対する予算がない私たちにとって完全に疎外されていると感じるまでです。
そのため、専門家に相談して、オーガニックラベルの実際の意味、お金を節約するために非オーガニックの代替品を購入することのリスク、健康のためにスキップする必要のある従来の果物や野菜があるかどうかを調べました。
まず、オーガニックラベルは本当に何を意味するのですか？
有機農業のルーツは1940年代にさかのぼりますが、環境への意識と消費者による有機農法への取り組みが拡大したのは60年代と70年代になってからでした。
それでも、ハーバード大学図書館によると、有機農業とラベリング慣行の国家基準を定めた有機食品生産法は、実際には1990年まで可決されませんでした。
今日、「認定オーガニック」という用語は、USDAによって、「多くの要因の中で、土壌の質、動物の飼育慣行、害虫と雑草の防除、および添加物の使用に対処する連邦ガイドラインに従って栽培および加工された」食品として定義されています。
それだけではありませんが、いくつかのハイライトがあります。
- 有機農産物は、収穫前に少なくとも3年間、立ち入り禁止の材料（合成肥料や農薬など）で処理されていない土壌で栽培する必要があります。
- 複数の成分を含む有機加工製品（有機クッキーの箱を考えてください）には、合成色、フレーバー、または防腐剤を含めることはできません。
- 有機家畜は100％有機飼料を与えられなければならず、抗生物質やホルモンで治療することはできません。
オーガニックを食べないとどうなりますか？
あなたはより多くの農薬を食べるでしょう
「研究によると、有機農産物は従来の農産物よりも潜在的に有害な残留農薬のレベルが低いため、農薬への曝露を減らしたい人にとっては、有機農産物がより良い代替手段です」とブルックリンを拠点とする栄養士であるマヤフェラーRDNは述べています。 The Southern Comfort Food DiabetesCookbookの著者。
何がそれらを潜在的に有害にするのですか？
「私たちの土壌や水が汚染されると、農薬も間接的に私たちを傷つけます」と、機能医学のパイオニアであり、本の著者であるマークハイマン医学博士は述べています。フードフィックス
「研究者たちは、食品や水に含まれる化学農薬、特にアトラジンとDDEを、子供の肥満度指数（BMI）の増加、およびげっ歯類のインスリン抵抗性と関連付けています。」
たとえば、ジャーナル Environmental Health Perspectives に掲載された2012年3月の研究では、有機塩素化合物DDEへの適度な出生前曝露が、6.5歳の男児の体重状態の増加と関連していることがわかりました（協会は女の子のために保持します）。
有機食品は必ずしも無農薬である必要はありません。メイヨークリニックによると、特定の化学物質が実際に有機農業で許可されているため、残留農薬が含まれている可能性があります。さらに、近くの従来の作物に使用されている農薬は、有機果物や野菜にも使用されています。
あなたはより少ない栄養素を得るかもしれません
農薬への曝露を減らすことには明らかな利点があるように見えますが、有機農産物が従来の農産物よりも栄養的に優れていることを示す一貫した情報はたくさんありません。
たとえば、2017年6月の Journal of Agricultural and Food Chemistry のフィールド調査では、有機条件下で栽培されたタマネギは、非有機条件下で栽培されたタマネギと比較して抗酸化物質の濃度が高いことがわかりました。
しかし、2014年9月の British Journal of Nutrition のレビューによると、一部の有機栽培食品は、従来の方法で栽培されたものと比較して、炭水化物の濃度が高く、タンパク質、繊維、有毒金属カドミウムの濃度が低いことがわかりました。食品。
The American Journal of Clinical Nutrition の2009年9月のレビューでは、農産物や家畜を含む有機食品と従来の食品の栄養価に有意差はないと報告されています。研究によると、有機農産物と従来の農産物の栄養構成の違いは「公衆衛生に関連する可能性は低い」とのことです。
ハイマン博士は違うように頼みます。 「有機農産物は、従来の方法で栽培されたものよりも栄養価が高い[以来生産]有機食品の栽培に使用される慣行は、土地や水路の汚染を回避しながら、より健康的な土壌や生態系を促進します。 。」幸せな体、幸せな惑星。
有機肉や乳製品はどうですか？ The British Journal of Nutritionに掲載された2016年3月のメタアナリシスによると、有機的に育てられた牛肉、鶏肉、羊肉は、従来の対応物と比較して、平均して47％高いオメガ3脂肪酸濃度を持っていることがわかりました。 。
簡単な復習：オメガ3は、心臓の健康、免疫、遺伝機能をサポートする抗炎症性多価不飽和脂肪酸です。
有機乳製品は、オメガ-3が多いことも示されています。だからそれがあります。有機乳製品は成長ホルモンなしで生産されます。 rBGH（組換えウシ成長）のような成分が血中のホルモンインスリン様成長因子1（IGF-1）の増加に関連しているので、それはプラスかもしれません。
アメリカ癌協会によると、いくつかの研究は、IGF-1のレベルの上昇を乳がん、前立腺がん、および結腸直腸がんのリスクの増加と関連付けていますが、その関連は未確認のままです。
有機農産物を買う余裕がない場合はどうすればよいですか？
「私たちの唯一の選択が非有機農産物であるか、農産物がまったくない場合は、前者を選択する必要があります」とハイマン博士は言います。結局のところ、果物や野菜を欠いた食事計画には、私たちの体が繁栄するために必要な重要な栄養素が不足しているに違いありません。
フェラーはまた、クライアントが何よりもまず、全体として最小限に加工された形でより多くの食品を食べることに集中することを望んでいると言います。 「財政が懸念されるときは、従来のラベルに関係なく、常に新鮮な食材を食べ続けることをお勧めします」と彼女はmorefit.euに語っています。
- 従来の方法で栽培された農産物を購入することは、新鮮な果物や野菜のコストを削減する唯一の方法ではありません。 「季節に応じて食料を購入することは、コストを大幅に節約するメカニズムです。農産物は、豊富な場合、一般的に競争力のある価格になるからです」とフェラー氏は言います。
- 「人々のグループが集まり、地元の農家から割引価格で直接購入する地域支援型農業（CSA）プログラムは、成長期に手頃な価格の農産物にアクセスするためのもう1つの素晴らしい方法です。」
- バルクバッグで農産物を購入する（そして友人と商品を分割する）か、新鮮なものよりも冷凍の果物や野菜を選ぶことも、スーパーマーケットのレシートの数を減らすのに役立つ可能性があります。
少し選択する経済的自由がある場合は、環境ワーキンググループのクリーンフィフティーンリストとダーティダースリストに従ってください。このリストでは、残留農薬が最も少なく、最も汚染されている果物と野菜が強調されています。 。
「これらのリストを使用して、有毒な曝露を制限し、有機かどうかにかかわらず、栄養豊富な食品を摂取することができます」とハイマン博士は言います。 「したがって、オーガニックを購入する方が安全なベリーを食べるのが好きなら、1週間はオーガニックベリーにお金を使い、次の週はクリーンフィフティーンリストにある他の従来の果物を試してみてください。」
追加の利点：より多くの多様性を食事に取り入れることは、栄養素の摂取量を増やすための優れた方法です。
オーガニックを購入するのが難しい場合は、新鮮な果物や野菜をなくすための手がかりとしてそれを受け取らないでください。一般的に、専門家は、財布がオーガニックの値札に対応できない場合は、従来の農産物を完全にスキップするのではなく、食べることを推奨しています。
ヒント
ハイマン博士の意見では、1つの潜在的な例外はイチゴです。
「イチゴは、従来の農産物の最悪の犯罪者の1つであり、ダーティダースリストでナンバーワンと呼ばれることがよくあります」と彼は言います。 「イチゴのサンプルは、平均7.8種類の化学物質（極端な場合は最大23種類の化学物質）を示していますが、他の種類の[果物や野菜]では2.2であり、癌、生殖および発達障害、ホルモンかく乱、神経学的損傷に関連しています。問題。」
有機イチゴを購入できない場合は、従来のブラックベリーを選んでみてください。 「これらは、より健康的で手頃な価格の代替品になる可能性があります。」
それで、オーガニックを買わないのは本当に悪いことですか？
「オーガニックは健康上の利点であり、健康上の必要性ではありません」とハイマン博士は言います。 「意識の高い消費者であることは、あなたの健康、財布、そして地球のために最良の選択をするのを助けることができます—そしてそれは100パーセントオーガニックを購入することなく行うことができます。」ふぅ。