調味料やスパイスを試して、新鮮な焼き物をより面白くしてみてください。画像クレジット：jenifoto / iStock / GettyImages
私たちは果物と野菜の赤字で走っています。
米国疾病対策センターによると、十分な量の果物や野菜を食べることは、心臓病、糖尿病、癌、肥満のリスクを減らすことにつながりますが、それでも十分に食べることができていません。
成人の12％だけが、1日あたりの推奨フルーツサービングを満たし、さらに少ない9％が十分な野菜を食べています。
そして、私たちはマークをただ見逃しているわけではありません—私たちははるかに不足しています。 2013年5月の Advances in Nutrition の調査によると、私たちは毎日9サービング以上の果物と野菜を食べる必要がありますが、平均で約3.5サービングしか食べていません。
より多くの果物や野菜を食べるための鍵は、それらを食べるさまざまな方法を見つけることです—そして、多くの場合、これは箱の外で考え、新しいフレーバーを試すことを意味します。
「野菜や果物にハーブ、スパイス、その他の調味料を加えることは、農産物の摂取量を増やすための最も簡単でありながら最も創造的な方法の1つです」と、料理栄養士であり The Clean＆Simple Diabetes Cookbook 。 「多くの場合、ピンチするだけで、他の方法では単純な準備に新しい命を与えるために必要なピザを追加できます。」
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同じ古い塩、コショウ、オリーブオイルの組み合わせに甘んじてはいけません。 （それはおいしいです、はい、しかしそれは本当に退屈で、本当に速くなることができます。）
代わりに、夏の果物や野菜に新しいハーブや調味料を使用して、文字通りスパイスを効かせましょう。ここにあなたが始めるための6つのアイデアがあります。
1.タジン
Tajinは、新鮮な甘い果物と美しく調和する塩辛い、ピリッとしたスパイスです。画像クレジット：Tajin / Facebook
多くの人にとって、タジンは新しいものではありません。しかし、まだ試していない場合は、逃してしまったので、最寄りの食料品店まで歩いて行かないでください。
「タジンは赤唐辛子、ライム、海塩をベースにした調味料の混合物です」とニュージェントは語っています。
「スパイシーでピリッとした塩味のトリオは、リンゴ、マンゴー、パイナップル、スイカ、トウモロコシ、ニンジン、キュウリ、ヒカマに「すごい」ポップを与えることができます。ジューシーなスイカのくさび、穂軸の焼きトウモロコシ、またはオーブンで焼いたにんじん。」
そして、それは単に風味を加えるだけではありません。 「唐辛子にはカプサイシンが含まれています。カプサイシンは、顕著な辛さと潜在的な抗ガン特性を提供します」とニュージェントは語っています。 Open Heart の2015年6月のレビューによると、さらに調査を行う必要がありますが、予備調査によると、カプサイシンは心臓病や癌の予防に役立つ可能性があります。
果物や野菜に関連するものではありませんが、それでも言及する価値があります。「カクテルを飲む人なら、タジンはマルガリータに素晴らしい風味のリムを作ります」とニュージェントは付け加えます。
2.ミント
フレッシュミントは、手元にあるほとんどすべての野菜や果物においしい輝きを加えます。画像クレジット：La_vanda / iStock / GettyImages
新鮮なミントの葉は、果物や野菜に関しては秘密兵器です。
「ミントは野菜と果物の両方、特にビート、ニンジン、エンドウ豆、キュウリ、ナス、ジャガイモ、トマト、ペポカボチャ、そしてあらゆる種類のベリーとメロンと組み合わせるとおいしいです」とニュージェントは言います。言い換えれば、空は限界です。
疲れている、不安がある、または気分が悪い場合は、ミントのようなスパイスやハーブが役立つことがあります。 North American Journal of Psychology に掲載された2009年7月の古い研究では、運転中にペパーミントの匂いを嗅ぐだけで、意識が高まり、欲求不満、不安、疲労感が減少することがわかりました。
この研究は、ペパーミントが私たちの神経系を刺激し、モチベーションとパフォーマンスを向上させるという以前の研究に基づいています。
より多くのミントを食べる（そして匂う）ためのもう一つのシンプルだが創造的な方法？ 「付け合わせとしてだけでなく、サラダグリーンの不可欠な部分として、新鮮なミントの葉を夏のサラダに入れるのが大好きです」とニュージェントは語ります。
3.シナモン
シナモンはリンゴやナシだけのものではありません。ナスやスカッシュでも試してみてください。画像クレジット：Seva_blsv / iStock / GettyImages
シナモンを新しくて面白い方法で使うと、再びエキサイティングになります。
「シナモンは辛味のある甘いスパイスで、多くの人が最初にリンゴ、バナナ、梨などの果物への料理の親和性と関連付けます。焼きたてのアップルパイアラモードを考えてみてください」とニュージェントは言います。
「しかし、レバノン人の母親の娘である私は、スパイスを主においしい中東料理と関連付けています。シナモンの私のお気に入りの用途の1つは、ルービーと呼ばれる古典的なサヤインゲンとトマトの煮込み料理です。シナモンは、ナスや夏にも非常によく合います。 （そして冬）スカッシュ。」
シナモンは十分に研究されており、糖尿病の治療を含むメタボリックシンドロームの管理に有益な役割を果たす可能性があります。 Journal of Diabetes＆Metabolic Disorders の臨床試験では、シナモン、プロバイオティクス、シンバイオティクス（シナモンとプロバイオティクス）、米粉（プラセボ）が空腹時血糖に及ぼす影響を比較しました。
シナモン、シンバイオティクス、プロバイオティクスはすべて、プラセボと比較して空腹時血糖を大幅に低下させました。
4.バジル
ミントと同じように、バジルは果物や野菜に切望する明るさを与えます。画像クレジット：MarianVejcik / iStock / GettyImages
「バジルは、カプレーゼサラダのように、独特のイタリアンテイストを食事に加えることで最もよく知られていますが、ピーマン、ナス、ズッキーニと一緒にも美味しいです」とニュージェントは語ります。
「しかし、おそらく最も興味深いバジルの組み合わせは、桃、マンゴー、ベリー、スイカとの組み合わせです。たとえば、スイカバジル飲料や冷たいスープを試してみてください。または、トマトの代わりに桃を交換して、よりフルーティーなカプレーゼ風サラダやグリルサンドイッチを作りましょう。 。」
甘い果物に新鮮なバランスを加えることは別として、バジルの栄養素はうつ病の症状を助けることに関連しています。
Journal of Psychiatry の2018年9月の論文では、うつ病との闘いに役立つ可能性のある特定の食品の栄養素プロファイルスコアリングシステムについて概説しています。
新鮮なハーブ、特にコリアンダー、バジル、パセリは、ほうれん草、クレソン、ロマイン、スイスフダンソウなどの葉物野菜とともに、最高ランクの（つまり最も有益な）食品の一部でした。
5.コリアンダー
コリアンダーの束にラフチョップを与え、自家製サルサまたはプレーンアボカドを振りかけておいしいスナックを作ります。画像クレジット：KucherAV / iStock / GettyImages
「新鮮なコリアンダーとそのさわやかなアニスのような香りとマンゴー、トマト、アボカドの組み合わせが大好きです。特にピコデガロ（新鮮な分厚いサルサ）のようにメキシコ風にアレンジしたいです」とニュージェントは言います。
「マンゴーの塊を油でブラッシングし、グリルしてから、さいの目に切って、新鮮なコリアンダー、赤玉ねぎ、ハラペーニョ、ライムジュース、海塩と組み合わせて、魅力的なスウィートスモーキーバージョンを試してみてください。」
コリアンダーを追加する健康的な理由もあります。 Journal of Psychiatry 研究によるうつ病の改善へのリンクに加えて、 Journal of Traditional and Complementary Medicineの2019年4月の研究によると、他の方法でも脳を保護する可能性があります。 。
レビューは、コリアンダーが不安や不眠症を和らげるのを助けることに結びついていることを発見しました。
6.黒胡椒
黒胡椒は、どんな料理にも穏やかな熱を加える用途の広いスパイスです。画像クレジット：Tim UR / iStock / GettyImages
OK、分岐すると言ったのはわかっていますが、聞いてください。挽きたての黒コショウは果物、特に夏の果物と非常によく合います。
「新鮮なイチゴやグリルしたイチゴをサラダに入れるときは、黒胡椒をたっぷり加えます。これにより、フルーティーな甘さの完璧な辛味のバランスが加わります」とニュージェントは語ります。スパイスはパイナップル、プラム、ピーチにもよく合います。
コショウ（塩を差し引いたもの）を加えると健康にも良いので、気分が良くなります。
カンザス州立大学によると、グリルするときに（特に肉を使って）黒コショウを加えると、癌関連の複素環式アミン（HCA）の形成を減らすのに役立つ可能性があります。
したがって、次にグリルするときは、果物、野菜、肉などすべてに黒コショウを振りかけて、風味と健康上の利点を追加します。