ラッキーアイアンフィッシュのような鉄のインゴットは、栄養不足を助けるために食べ物を鉄に吹き込むと主張しています。
記事上で
- 鉄レベル
- 鉄魚は機能しますか？
- 欠点
- 概要
鉄に物資を運ぶボートのように、鉄は重要な鉱物であり、その主な目的は、体全体に赤血球のヘモグロビンに酸素を供給することです。しかし、ニューヨークに拠点を置く全体的な栄養士のエラ・ダバルは、特に鉄が植物食品から来た場合、身体の鉄を吸収するのは必ずしも簡単ではありません。
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鉄には、国立衛生研究所（NIH）によると、ヘムと非ヘムの2つの形式があります。 「ヘムは肉、鶏肉、魚介類のような動物の肉にのみ見られますが、非ヘムは全粒穀物、ナッツ、種子マメ科植物、緑豊かな緑などの植物食品に見られます」とダバールは説明します。 「ヘム鉄は非ヘム鉄よりも体に吸収されますが、ビタミンCは非ヘム鉄の吸収を改善できます。」
このため、菜食主義者とビーガンは鉄が不足している可能性が高いですが、 Lancet での2015年8月のレビューによると、幼児、妊娠中の人、出産年齢の人々の間でも鉄の欠陥が一般的です 。
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妊娠中、人々は赤ちゃんに酸素を供給するためにより多くの血液を作るために鉄の量をほぼ2倍にする必要があります。栄養貯蔵庫に鉄を持っていない場合、または妊娠中に十分な鉄を入手しない場合は、メイヨークリニックごとに不足を発症する可能性があります。
貧血、腎臓病、慢性心不全、癌、炎症性腸疾患を含む特定の慢性疾患のある人も、鉄欠乏症になる可能性が高くなります。
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鉄魚で調理することは、あなたがより多くの鉄を手に入れるのに役立ちますか？
世界的には、血液の2019年1月の報告書によると、約12億人が鉄欠乏性貧血を持っています。人々が鉄のレベルを高める方法を探していることは理にかなっており、ラッキーアイアンフィッシュのような道具は、食物にミネラルを注入することで鉄のレベルを改善するのに役立つと主張しています。
ラッキーアイアンフィッシュは、FDA認定の食品グレードの電解鉄粉で作られています。鉄の粒子を沸騰したお湯に放出するため、体が吸収されやすくなります。
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これがどのように機能しますか：
- 大きな鍋で約4カップの液体（水やスープなど）を沸騰させます。
- 次に、ラッキーアイアンフィッシュとともに2〜3滴の柑橘類または酸性成分を加えます。 （酸は、混合物が特定のpHレベルを達成して鉄を放出するのに役立ちます。）
- ラッキーアイアンフィッシュを取り除く前に、この混合物を約10分間沸騰させます。
ポットのラッキーアイアンフィッシュの液体は、料理に使用するものです。ラッキーアイアンフィッシュの水を使用して、スープ、シチュー、スムージー、米、パスタ、フムスなど、さまざまな料理を準備できます。
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ラッキーアイアンフィッシュは、顕微鏡的鉄粒子を液体に放出すると主張しています – 約6〜8ミリグラム。これを視野に入れるために、NIHは、大人が毎日8〜18ミリグラムの鉄を取得することを推奨しています。
ラッキーアイアンフィッシュは、6〜8ミリグラムの簡単に吸収可能な鉄をリリースすると主張しています。イメージクレジット：ラッキーアイアンフィッシュ
鉄魚は本当に機能しますか？
これらの気の利いたツールの背後にある科学は？ 「レビューされたいくつかの研究では、合理的なコンプライアンスにより、鋳鉄製のポットと鉄のインゴットを使用して、特に子供の間で鉄欠乏性貧血を減らすことができることが示唆されています」とダバールは言います。
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「しかし、他の研究では、鉄の調理器具で調理された食品の鉄の含有量と利用可能性は、準備された食品の種類を含む調理条件に依存することが示されています。」
鉄ベースの調理鍋やツールから放出される鉄の量は、酸性のpHや酸の存在とともに増加します。そのため、ラッキーアイアンフィッシュは、使用する前に沸騰したお湯に柑橘類または酢を追加することを勧めています。
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「ビタミンCが非ヘム鉄の吸収を改善するという事実により、これらの主張がなされていることは理にかなっています」とダバールは言います。
栄養素での2017年8月の研究は、ラッキーアイアンフィッシュの有効性をテストし、pHレベル2のかなりの量の鉄を放出している間、7のpHでわずかに溶けていることがわかりました。 。液体に加えられたビタミンCは、鉄の溶解度とその取り込みを維持するのに役立ちました。しかし、この研究では、タンニン酸（たとえば、コーヒーや紅茶など）を含む食品が鉄の吸収を7.5倍阻害できることも発見しました。
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ラッキーアイアンフィッシュのようなツールは鉄のレベルを上げるのに役立つ可能性がありますが、研究では、貧血に関連する問題の解決に必ずしも役立つとは限らないことが示されています。
2017年6月の American Journal of Clinical Nutrition での試験は、中程度の貧血の327人におけるラッキーアイアンフィッシュの有効性をテストし、鉄の丸薬の有効性と比較しました。 6か月または12か月後に鉄のサプリメントを服用した人と、ラッキーアイアンフィッシュを使用した人との間にヘモグロビンレベルに有意な差はありませんでした。
貧血は、体全体に酸素を供給する健康な赤血球の不足によって引き起こされる状態であることに注意してください。鉄欠乏性貧血は1種類の貧血ですが、貧血は、メイヨークリニックによると、特定の疾患からのビタミン欠乏症と炎症によって引き起こされる可能性があります。
鉄魚を使用することの欠点は何ですか？
ラッキーアイアンフィッシュは、鉄の欠陥を助けるための万能薬のように思えるかもしれませんが、それを使用するにはいくつかの欠点があります。
不足に関連する健康問題を解決しないことに加えて、潜在的にマスキングすることに加えて、それはあなたの食べ物の味を変えるかもしれない、とダバールは言う。
「ラッキーアイアンフィッシュを使用すると、風味が非常に高まる可能性があるため、敏感な口蓋を持つ一部の個人に金属の味を与えることができます」とダバールは言います。
鉄の毒性は、ラッキーアイアンフィッシュのようなインゴットを使用する可能性もあります。 「鉄の過負荷（ヘモクロマトーシス）の既往がある場合は、特に酸性食品を使用した鋳鉄製の調理器具を避ける必要があります」とDavar氏は言います。閉経後の人々も、毎月の月経期間が閉経期に入るまでヘモクロマトーシスを隠すことが多いため、慎重に使用する必要があります、とダバールは言います。
これらの場合、ステンレス鋼の調理器具は安全な調理オプションです。
それで、あなたは鉄のインゴットを使用する必要がありますか？
一番下の行は、鉄のレベルを上げるのに役立つラッキーアイアンフィッシュのようなツールを使用することは一般に安全であるが、おそらくあなたが抱えている既存の問題を解決しない可能性があるということです。
このため、根本原因を特定し、登録された栄養士と協力して、特定の栄養ニーズに応えるダイエット計画を考え出すために、医師に相談するのが最善です。
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