幸いなことに、店で見つけたほとんどのマスタードはグルテンフリーです.Image Credit: AtlasStudio/iStock/GettyImages
マスタードなしでホットドッグを食べるのは、シャンプーなしで髪を洗うようなものです。これはプロセスの重要な部分です。
しかし、セリアック病やグルテン過敏症を抱えている場合は、ランチに追加するすべての食材にこだわる必要があります。幸いなことに、ほとんどのプレーン マスタードはグルテンを含まず、お気に入りの食品につけても安全です。購入する前に、必ずパッケージを確認してください。
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マスタードはグルテンフリーですか？
グルテンは、小麦、ライ麦、大麦、およびこれらの穀物の派生物に含まれるタンパク質です。最も単純な形では、マスタードは通常グルテンフリーです。しかし、いくつかの注意事項があります。
単一成分の食品とは異なり、ディジョン、イエロー マスタード、ハニー マスタード、ビール マスタードなど、マスタードの品種はたくさんあります。セリアック病財団によると、これらのバージョンのいくつかは小麦、ライ麦、または大麦の成分を含まない (グルテンを含まない) 可能性がありますが、保証はありません.
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USDAによると、ほとんどのプレーンマスタードは、マスタードシード、酢、ウコン、塩、スパイスだけで作られています.ほとんどの場合、これらの成分はグルテンを含まず、グルテン過敏症の人にも安全です。
ただし、レシピはブランドや追加される食材によって異なります。今日、セリアック病財団によると、グルテンを含む大麦の一種であるモルトビネガーのようなグルテン成分を含むクリエイティブなフレーバーが不足していません.
グルテンフリーのマスタードを見つける方法
セリアック病財団によると、あなたが購入しているマスタードのラベルにグルテンが含まれていなくても、交差汚染のリスクがある可能性があります。
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マスタードに関しては、おそらくクロスコンタクトが最大の懸念事項です。マスタードが汚染されると、グルテン不耐症の人にとってリスクになる可能性があります。しかし、調味料を慎重に選ぶことで、この問題を防ぐことができます。
レストランで
小さなボウルやカップで提供されるレストランでマスタードを注文しないでください (場所が認定グルテンフリーでない限り)。その理由は次のとおりです。全米セリアック病協会によると、レストランの小麦粉は空気中に入り込み、キッチンの表面や食品に沈殿する可能性があり、空気中のグルテンとしても知られています。
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安全のために、代わりにマスタード パケットを求めてください。そうすれば、心配することなく自分で搾ることができます。
食料品店で
スーパーマーケットでは、製品のフロントパッケージに「グルテンフリー」のラベルを見つけてください。
このラベルは、食品医薬品局によって規制されており、あなたが食べている食品のグルテンが 20 ppm 未満であることを示しています。
さらにセキュリティを強化したい場合は、「Certified Gluten-Free」と表示され、Gluten-Free Certification Organization (GFCO) を含む信頼できる第三者機関によって審査された食品を購入してください。 GFCO は特に厳しい基準を設けており、組織の Web サイトによると、グルテンが 10ppm 以下しか含まれていない食品を認定しています。
選択した製品にこれらのラベルのいずれも含まれていない場合は、成分リストを読んでグルテンベースの成分を調べ、小麦またはグルテンのアレルゲンステートメントも確認してください.
マスタードに成分リストとアレルゲン表示に従ってグルテンが含まれていない場合、安全かもしれませんが、製造施設で交差接触が発生した可能性があるため、保証はありません.
グルテンフリーのマスタードブランド
- フランスのクラシック イエロー マスタード (2 パックあたり 9 ドル、Amazon)
- フレンチのストーン グラウンド ディジョン マスタード (ボトルあたり 3.77 ドル、Amazon)
- ケンジントン卿のイエロー マスタード (ボトルあたり 9.03 ドル、Amazon)
- ケンジントン卿のスパイシー ブラウン マスタード (1 本あたり 3.79 ドル、Amazon)
- Boar’s Head ハニー マスタード (ボトルあたり $2.99、Instacart)
- Boar’s Head 54% 低ナトリウム イエロー マスタード (ボトルあたり $2.89、Instacart)
- アニーズ ホースラディッシュ マスタード (ボトルあたり 4.38 ドル、Amazon)
- クープス スパイシー ブラウン マスタード (4 パックあたり 15.50 ドル、Amazon)
- Tessemae のオーガニック ディジョン マスタード (3 パックあたり 24 ドル、Amazon)
- Organicville Stone Ground オーガニック マスタード (ボトルあたり 7.99 ドル、Amazon)
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