私たちはそれを理解しました、誰も食べ物を無駄にしたくないです、しかし時々あなたは後悔するより安全である方が良いです、画像クレジット：morefit.euクリエイティブ 
それは本当にどれほど悪いですか？あなたが聞いたすべての習慣や行動が不健康かもしれないという記録をまっすぐに立てます。
一晩カウンターに座っていた箱からピザのスライスをこすり落としたことがありますか？ブランチがとてものんびりしていて、数時間後、テーブルの上の卵とベーコンを2回目のラウンドで選び始めましたか？
食品安全の専門家は、この種の行動は賢明ではなく、食中毒になるためのレシピであると言います。
食べ物はどれくらい安全に座ることができますか？
米国農務省（USDA）によると、夕食を作ったり、テイクアウトを注文したり、レストランでの食事の残り物を箱に入れたりした後、その食品は2時間以内に冷蔵庫に保管する必要があります。
また、外気温が暖かくなると、タイムラインが短くなります。華氏90度に達すると、USDAによると、食品は1時間しか安全に取り残せません。次のピクニックでそのことを覚えておいてください。
この2時間のガイドラインには、非常に正当な理由があります。室温にある食品は、友好的でないバクテリアの繁殖地を作ります。
「バクテリアは華氏40度から140度の温度で放置されると、食品上で急速に増殖する可能性があります」と、栄養と食品安全の専門家であり、TheCreate-Your-のベストセラー料理本の著者であるTobyAmidor、RD、FANDは述べています。プレート糖尿病クックブック。
実際、その温度範囲は通常、「危険ゾーン」と呼ばれます。これは、黄色ブドウ球菌、サルモネラ菌などの細菌の増殖に非常に適しているためです。 USDAによる、 Escherichia coli および Campylobacter 。
「これらのバクテリアは、摂取すると食品媒介性の病気を引き起こす可能性があります」と、国際食品情報評議会（IFIC）の食品技術コミュニケーションのディレクターであるタミカシムズは言います。
食料品はどうですか？
冷蔵庫から食べ物を捨てることができる期間に関するこのガイドラインは、食料品にも当てはまります、とAmidorは言います。
「これが、食料品の買い物に行く場合、家に帰る直前に市場が最後の停車地になるように旅行を計画する必要がある理由です」と彼女は言います。
暑い日には、トランクではなく後部座席に生鮮食品を入れて、エアコンの効いた空間に食べ物を入れられるようにすることをお勧めします。クーラーボックスに食べ物を隠しておくこともできます。
ヒント
「さまざまな食品が、周囲の室温でさまざまな時間に座ることができます」とSims氏は述べています。冷蔵庫に入れていても、食品の寿命は異なります。リンゴは数週間続く可能性がありますが、残り物の鶏肉は寿命が短くなります。食品を安全に保管できる期間や保管方法がわからない場合は、USDAのFoodKeeperガイド（アプリとしても入手可能）でいつでも調べることができます。
あなたは食中毒にさらされる可能性があります
食中毒の被害者である人は誰でも、なぜそれを避けるのが最善であるかをよく知っています。それは痛みと不快の両方です。
「[食中毒の]最も一般的な症状には、下痢や嘔吐、腹部のけいれんや痛み、吐き気、発熱、倦怠感などがあります」とSims氏は言います。
食中毒の正確な症状は、消費された微生物や毒素によって異なる可能性がある、とAmidorは述べています。 ボツリヌス菌菌によって引き起こされるボツリヌス中毒は、嚥下障害や呼吸困難、かすみ目、麻痺を引き起こす可能性があると彼女は言います。
「生の牛挽肉を扱い、同じナイフでスイカや生野菜をスライスすると発生する可能性のある大腸菌のようなものは、溶血性尿毒症症候群を引き起こし、最終的に腎不全を引き起こす可能性があります」とアミドール氏は言います。
食中毒は大きな問題です。米国疾病予防管理センター（CDC）によると、毎年4,800万人が食中毒で病気になっています。 CDCの推定によると、病院には10万人以上が入院し、その結果、毎年3,000人が亡くなっています。
もちろん、これらの食中毒のすべてのケースが、あまりにも長い間取り残された食品が原因であるわけではありません。多くは、肉の調理不足や病原菌を含む農産物の摂取の結果です。 （特に、葉物野菜は、USDAによると、最近の多くの食中毒の発生源となっています。）
食中毒の可能性があると思われる場合は、医師または医療提供者に伝えてください、とSimsは言います。
取り残された食品の再加熱は役に立ちません
冷蔵庫の外に残った残り物を再加熱しても、有害なバクテリアを殺すとは限りません。
「再加熱しても、食品上で増殖した潜在的に有害な細菌がすべて破壊されることはなく、凍結や冷蔵も行われません（細菌は破壊されず、増殖速度が低下するだけです）」とアミドール氏は言います。 。
最も安全なことは、あまりにも長く取り残された食べ物を捨てることです、AmidorとSimsの両方に同意します。
ピクニックでポテトサラダに注意することは誰もが知っていますが、注意すべき食べ物はそれだけではありません。 「バクテリアが繁殖するのを好むので、他の食品も問題があります」とアミドールは言います。
「これらは炭水化物とタンパク質が多く、水分が多く、わずかに酸性から中性のpHを持つ食品です」と彼女は言います。これらには、調理された果物、米と野菜、生または調理された家禽、肉、魚、卵、牛乳と乳製品、豆腐と大豆ベースの食品が含まれます。
それで、（私が丈夫な胃を持っていても）取り残された食べ物を食べることは本当に悪いですか？
私たちの多くには、鉄の胃を誇る友人がいます。または多分それはあなたです：あなたはおなかのトラブルに影響されないことに気づき、そして何の問題もなく深夜、取り残されたピザを何トンも食べました。
「食中毒に関しては、誰もが平等であると見なすべきです」とシムズは言います。とは言うものの、幼児、高齢者、妊娠中または免疫不全の人など、免疫システムが弱い人は、特に食中毒にかかりやすい可能性がある、とAmidor氏は述べています。
しかし、2時間のルールを守ることは、すべての人にとって賢明です、とAmbidorは言います。このガイドラインは、食品中の病原性微生物の増殖率に関する科学的研究の結果であると彼女は言います。
「多くの人が「強い胃」を持っていると言うかもしれませんが、私たちはこのように私たちの健康を賭けるべきではありません」とシムズは言います。
ですから、朝食にどんなに魅力的なピザであっても、一晩中取り残された食べ物を食べるべきではありません。