結局のところ、5秒のルールは実際には神話かもしれません。画像クレジット：morefit.eu Creative 
それは本当にどれほど悪いですか？あなたが聞いたすべての習慣や行動が不健康かもしれないという記録をまっすぐに立てます。
あなたは完璧な夕食を作っているのに、突然—感嘆符を付けます！ —重要な材料の1つが床にぶつかります。
あなたのより大胆な愛する人はすぐに食べ物を拾い上げて鍋に戻すか食べるかもしれませんが（5秒のルールを忠実に暗唱しながら）、数秒間地面に置かれた食べ物が実際にあるのではないかと疑問に思うのは当然ですリスクをもたらします。結局のところ、今日のCOVID-19の世界では、私たちは皆、細菌についてもっと多くのことを考えています。
しかし、床がどれほどきれいであっても、またはキッチンで靴を履かないという規則をどれほど厳格に施行しても、床から食べ物を食べることには明らかなリスクがあります。落ちた食べ物をどうするかを決めるときに考えるべきことがいくつかあります。
あなたの床に有害な病原体がある可能性があります
これを考慮してください：あなたの庭よりあなたの家に住んでいるバクテリアのより多くのタイプがあります。
実際、2015年9月の英国王立協会紀要Bの調査では、真菌と細菌の多様性は屋外環境よりも屋内環境で50％高かった。 >それらのいくつかは人間の健康に悪影響を及ぼし、あなたの床に行き着く可能性があります。
「誰も食べ物を無駄にしたくないのですが、実際には、床に落ちた食べ物を食べることで病気になる可能性が絶対にあります」と、RD、CDN、および The Best Rotisserie Chicken Cookbook 。 「あなたの体には防御システムがありますが、それが物事を処理できる程度は限られています。」
たとえば、昼食用に生の鶏肉を準備した場合、メイヨークリニックによると、床にサルモネラ菌が生息している可能性があります。サルモネラ菌は、8〜72時間以内に下痢、発熱、腹部けいれんを引き起こす可能性があります。
または、昨夜挽いた牛肉でタコスを作った場合、キッチンの床に大腸菌O157：H7と呼ばれる有害な大腸菌（E. coli）菌が存在する可能性があります。これは、下痢、腹部のけいれんと痛み、吐き気と嘔吐を引き起こす可能性があります。メイヨークリニックによると、曝露後3〜4日で嘔吐します。
「5秒以内に、あなたはすでに床から汚染物質を拾い上げました。」
また、ペットを飼っている場合は、外（または自分のトイレ）に何を入れるかによって、バクテリアがキッチンに持ち込まれる可能性があります。
たとえば、感染した猫の糞便は、ハイリスクの人に深刻な健康問題を引き起こす可能性のある病気を引き起こす寄生虫である Toxoplasmagondii を広める可能性があります。 Academy of Nutrition and Dieteticsによると、症状はインフルエンザに似ており、数か月続く筋肉痛や痛みに加えて、かすみ目や赤目などがあります。
コーネル大学の食品微生物学の教授であるランディ・ウォロボ博士は、「ペットは実際に床を通して病原体を人間に広めることができます」と述べています。 「汚染が床に付着する方法はたくさんあります。そのため、床に付着した場合は、その食品を使用しない方がよいというのが一般的なルールです。」
家の中を歩き回っても細菌が繁殖する可能性があるため、中に入るときに靴を脱いでも床が安全であるとは限りません。
「食中毒で下痢をした人は、トイレの床が汚れている可能性があります」とウォロボ博士は言う。 「あなたは家中のその潜在的な病原体を追跡している可能性があります。」
床から食べ物を食べることでCOVID-19を得ることができますか？
COVID-19を引き起こすコロナウイルスは、主に呼吸器飛沫を介して人から人へと広がると考えられています。米国疾病予防管理センターによると、ウイルスが付着している食品に触れてから自分の口、鼻、目に触れることでCOVID-19に感染する可能性はありますが、リスクは非常に低いと考えられています。
バクテリアはあなたの食物に即座に移ることができます
残念ながら、食べ物が床に落ちた後に食べ物をむしゃむしゃ食べる理由として5秒のルールを引用している場合、それは真実ではありません。
「5秒以内に、あなたはすでに床から汚染物質を拾い上げました」とウォロボ博士は言います。
ジャーナル Applied and Environmental Microbiology の2016年10月の調査によると、場合によっては、細菌の食品への移行が1秒未満で開始されます。研究者たちは、接触時間が長くなると細菌の移動が増えることを発見しましたが、食品の種類やそれが当たる表面などの要因も影響を及ぼします。
調査で分析された4種類の食品（スイカ、パン、パン、バター、グミキャンディー）のうち、スイカが最も多くの汚染物質を検出し、グミキャンディーが最も少ない汚染物質を検出しました。
「ウェットフードは、ドライフードと比較して、床の汚染物質を確実に吸収します」とウォロボ博士は言います。 「湿気は実際に床から持ち上げられる汚染の量を改善します。」
この研究では、カーペットはタイルやステンレス鋼に比べて移動速度が非常に低く、木材からの移動速度は変動しやすい傾向があることもわかりました。
食品へのバクテリアの負荷があなたを病気にする可能性があるかどうかに関しては、ケースバイケースで大きく異なりますが、床のバクテリアがすでに存在する他のバクテリアに追加される可能性があることに注意することが重要です食べ物。
「食品は複数の場所で取り扱われます。手が変わり、準備をしているのです」とAmidor氏は言います。 「さまざまな場所で汚染の可能性があるため、床に落ちることは、微生物の負荷を導入するためのもう1つのポイントです。」
参考までに、床を掃除しても床は完全に消毒されません
あなたの床がきれいであるとしても、それはそれらが細菌がないという意味ではありません。
「「きれい」という言葉は、目に見える汚れがないことを意味しますが、「衛生的」とは、安全なレベルの微生物が含まれていることを意味します」とアミドール氏は言います。 「キッチンに有機体がまったくない無菌の床は決してありません。また、病原体の中には実際に何ヶ月も生き残ることができるものもあります。」
さらに、床を定期的に掃除していても、細菌がキャンプアウトする可能性のある場所が床にたくさんあります。
「キッチンにフローリングがある場合、表面の亀裂の間に病原体が存在する可能性があります」とウォロボ博士は言います。 「グラウトを塗ったタイルの床がある場合、そのグラウトはそれほど簡単に掃除することはできず、病原体がそこに存在する場所があります。」
病原体が実際に床にとどまる時間は、床の種類や吸収性、温度や湿度など、さまざまな要因によって異なります。
「それは非常に変動します—それは家から家へ、海岸から海岸へそして州から州へと変化するでしょう」とウォロボ博士は言います。言い換えれば、あなたの台所の床から食べ物を食べるリスクは「万能」のシナリオではなく、あなたはあなたの床がどれほど衛生的であるかを本当に知ることは決してないでしょう。
それはあなたのハイリスクの愛する人に影響を与える可能性があります
たとえあなたが鋼鉄の胃を持っていると主張したとしても、あなたが特定の病原体に病気になった場合、それはあなたの周りの危険性の高い個人を害する可能性があります。
「私はいつも人々が「食べ物は床に落ちる可能性があり、私はそれを食べて元気になる」と言うのを聞いています」とアミドールは言います。 「しかし、6歳未満の子供や70歳以上の成人のように、リスクの高い人がいる可能性があります。免疫システムが弱いか、免疫システムが十分に発達していないため、病気にかかりやすくなります。若者の場合。」
妊娠中の人や、癌や糖尿病などの病気のために免疫系のリスクが高い人と一緒に住んでいる場合も同様です。
それで、5秒のルールに従うことは本当に悪いですか？
アミドールとウォロボ博士は同意します：地面に落ちた食べ物を食べるのは悪い考えです。
「私はそれを食べることを決してお勧めしません」とAmidorは言います。 「床に食べ物を落とすのは残念ですが、安全上の理由からそれを捨てて、食べ物を準備するときはもう少し注意する必要があります。」
過去に地面から食べ物を食べて故意に病気になったことがない場合でも、それが常に当てはまるとは限りません。
「毎回病気になると言っているわけではありませんが、病気になる可能性は確かに高まっています」とアミドール氏は言います。 「たぶん過去に、床から食べ物を食べてから数時間後に下痢の発作があり、そのつながりに気づかなかったのかもしれません。」
疑わしいときは、それを捨ててください—そしてそれはあなたの皿の上ではなく床の上にあるどんな食べ物にも当てはまります。