七面鳥のソーセージを焼くことで、牛肉や豚肉のソーセージから摂れるカロリーや脂肪分をカットすることができます。Image Credit:Mariha-kitchen/iStock/GettyImages
ソーセージは健康食品とは言えません。通常、高カロリーで、脂肪分、保存料、詰め物がたっぷりです。 しかし、悪いニュースばかりではありません。牛肉や豚肉のソーセージの代わりに七面鳥のソーセージを選べば、よりヘルシーな食事になります。
「加工度の低い七面鳥のソーセージは、食事のタンパク源として最適です」と、RDNのクリスタ・キングはmorefit.euに話します。 さらに、ポークソーセージに比べて飽和脂肪とカロリーが低いそうです。 パンの大きさ（2.6オンス）の七面鳥のソーセージリンクは176カロリーと脂肪の13グラムを誇っている一方、同じサービングの豚肉と牛肉のソーセージは297カロリーと脂肪の27グラムを持っています。
七面鳥のソーセージは、すでに組み立てられて味付けされているので、朝食や他の料理にタンパク質を加える簡単で便利な方法です。 「赤身で美味しく、挽いてコンパクトにまとめてあるのですぐに調理できます」とButcherBoxのヘッドシェフ、Yankel Polak氏。 ソーセージは完全に火を通すだけでよく、オーブンで焼けば、面倒な手間を最小限に抑えられます。
ターキー・ソーセージの買い方
「ソーセージはどれもナトリウムが多いものです」とキング氏。 ターキー・ソーセージ1本には479ミリグラムのナトリウムが含まれており、これはアメリカ心臓協会が推奨する1日のナトリウム量の上限（2,300ミリグラム）の約20％にあたります。 スーパーで減塩のものを探しましょう、とキング氏はアドバイス。
また、亜硝酸塩や硝酸塩を含まないものを探すことをお勧めします。 Nutrients誌に掲載された2015年12月のメタアナリシスによると、これらの食品添加物はがんリスクの増加と関連しています。 一般的に、あなたが知っていて発音できる項目が含まれている短い成分表を探しなさい、それはソーセージに添加物や保存料が含まれていない証拠です、とキングは言います。
“放し飼い “や “オール・ベジタリアン・フィード “と書かれたラベルを探しましょう」とポラックは勧めます。 そのソーセージにGAP（Global Animal Partnership：世界動物パートナーシップ）認証ラベルがついているかどうかもチェックしてください。 これらの要素は、農家にとってより多くの時間と費用を必要とするかもしれませんが、より高品質の肉で、よりおいしい七面鳥になるとPolak氏は言います。
七面鳥ソーセージの焼き方
必要なもの
- ナイフ
- クッキングブラシ
- 食用油または溶かしバター（お好みで）
- ローストパンまたはベーキングトレイとアルミホイル
- 肉用温度計
- トング
作り方
- オーブンを華氏350度に予熱します。
- ターキー・ソーセージを鋭利なナイフで切り離します。 ソーセージに焼き色をつけるために、少量の食用油か溶かしバターを塗ります。
- ローストパン、オーブン用キャセロール、天板のラックに油を塗り、ソーセージを互いに触れないように並べます。
- ソーセージをオーブンの中央に並べます。 15分ほどしたらトングでひっくり返し、均等に火が通るようにします。
- 七面鳥のソーセージは、内部温度が華氏165度になるまで焼きます。 ソーセージに切り込みを入れたとき、肉汁が透き通っているのが目安。 ソーセージ全体に固さがあれば、完全に火が通った証拠だとポラック氏。
コツ
1.たとえ急いでいても、温度を華氏350度以上に上げないように、とポラック氏。 「七面鳥のソーセージ・リンクの場合、ケーシングに入っている可能性があり、中の水分が沸騰し始めると、ケーシングが破裂し、おいしい肉汁をすべて失うことになります」と彼は言います。 それに、面倒です」。
2.ソーセージをひっくり返すのにフォークを使わないでください。 「トングを使い、ソーセージが崩れないように注意しましょう」とポラック氏。
焼いたターキー・ソーセージの召し上がり方
ターキー・ソーセージは、朝食やサンドイッチのサイドメニューとして美味しくいただけます。 でも、おいしい食べ方はそれだけではありません。
「ターキー・ソーセージをシンプルなパスタ料理のベースとして使うのが大好きです」とポラック氏。 ソースの中でソーセージを丸ごと焼くと、水分が保たれます。 「少量のオリーブオイル、ニンニク、トマト、新鮮なハーブ、そして私のお気に入りのパスタがあれば、風味豊かで準備も簡単な完璧なディナーになります」。
油を薄く塗った天板に、パプリカと赤玉ねぎのみじん切りを敷き詰めて焼く方法もあります。 食用油とバルサミコ酢を少々かけ、塩コショウで味を調え、ソーセージをのせます。 上記の時間と温度で焼きます。