製品が全粒穀物であるかどうかを判断することは、本来よりも難しいことを認めます。画像クレジット：Kilito Chan / Moment / GettyImages
パンの通路には、白パン、小麦、マルチグレイン、全粒小麦、100％全粒小麦、発芽穀物パン、ハニーウィートなどのオプションが不足していません。そのため、「全粒穀物」と見なされるもの、およびそのふりをするものを理解するのは難しいのです。
パンにぶつかったと感じたことがある場合は、次のことを知っておいてください。架空の製品を見せたとき、消費者の29〜47％は、シリアル、パン、クラッカー全体でより健康的な選択肢を特定できませんでした。また、実際の製品を表示すると、43〜51％がクラッカー、シリアル、パンの全粒穀物含有量を誇張していました。これは、タフツ大学とNYUグローバル公衆衛生学部による2020年8月の「公衆衛生栄養」に関する調査です。見つかりました。
これが栄養士から全粒穀物製品を購入するためのあなたの頼りになるガイドです。
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あなたに良い全粒穀物
全粒穀物食品には多くの利点があります。ハーバードT.H.によると、全粒穀物は、体重管理をサポートし、慢性炎症を改善しながら、2型糖尿病、脳卒中、心臓病、結腸直腸癌のリスクの低下に関連していることが多くの研究で示されています。チャンスクールオブパブリックヘルス。
アメリカ人のための2020-2025ダイエットガイドラインがあなたがあなたの総穀物摂取量の少なくとも半分を全粒穀物にすることを推奨しているのも不思議ではありません。
残念ながら、この推奨事項を満たすにはほど遠いです。2019年9月のジャーナル・オブ・ジ・ジャーナルに掲載された2019年9月の調査によると、カロリーの42％は、白パン、クラッカー、焼き菓子などの精製穀物を含む低品質の炭水化物に由来しています。アメリカ医師会。
メイヨークリニックによると、穀物が完全な形で存在するか、ふすま、胚芽、胚乳を含む種子のすべての部分を保持しながら小麦粉に粉砕されている場合、食品は「全粒穀物」と見なされます。あなたは本当に全粒穀物であるために次の食品を頼りにすることができます：
- 大麦
- 玄米
- そば
- ブルグア
- キビ
- オートミール
- ポップコーン
- 全粒粉パン
- 全粒粉パスタ
- 全粒粉クラッカー
全粒穀物の購入が難しい理由
それで、私たちが全粒穀物を買い物しているときに私たちをつまずかせるのは正確には何ですか？ 2020年8月の全粒穀物調査では、消費者は次のような用語を識別するのに苦労していることがわかりました。
- 「マルチグレイン」
- 「全粒穀物で作られました」
- 「はちみつ小麦」
- 「12粒」
多くの食品のパッケージの前に売り出されたこれらの主張はまた、買い物客が成分を解釈することを困難にしました。
では、どのようにしてすべてのオプションとマーケティングの主張をふるいにかけ、真に、あなたにとって良い全粒穀物製品に着陸するのでしょうか？これにはいくつかの深刻な精査が必要です。以下に役立つヒントをいくつか示します。
- パッケージにある全粒穀物スタンプを探してください：全粒穀物の製品に含まれる全粒穀物スタンプには、100％スタンプ、50％以上のスタンプ、基本スタンプの3種類があります。 100％と50％以上のスタンプはあなたの最も健康的なオプションです。
ベーシックスタンプは、全粒穀物の少なくとも半分が含まれていることを意味しますが、全体として、全粒穀物よりも精製された穀物が多い可能性があります。また、すべての全粒製品にスタンプが付いているわけではないので、掘り下げずにスタンプのない製品を却下しないでください。
- 材料リストを確認してください「全体」という単語は次のとおりです。「エンリッチ粉」、「小麦粉」、「ふすま」、「小麦胚芽」、「マルチグレイン」などの用語は、全粒穀物。 「全粒」という用語は、全粒穀物が含まれていることを確認するために、穀物の前にある必要があります。リストされている最初の成分に「全体」という単語が含まれている場合、その製品が主に全粒であるというのは安全な賭けです（完全に確実ではありません）。リストされている2番目の成分が全粒穀物ではない場合、製品の最大49％が精製穀物でできている可能性があります。最初の成分が「全体」とは言っていないが、2番目の成分が「全体」と言っている場合、製品の半分未満が全粒穀物で構成されていると確信できます。
- 食物繊維だけに頼らないでください：食物繊維はあなたに最適ですが、パン、クラッカー、シリアルに食物繊維が多いからといって、全粒穀物であるとは限りません。全粒穀物であるかどうかに関係なく、繊維を任意の製品に追加して、コンテンツを増やすことができます。
メイヨークリニックによると、穀物製品に共通する他の用語を理解することも役立つ可能性があります。たとえば、精製された穀物はより細かいテクスチャーとより長い貯蔵寿命を持っていますが、有益な胚芽とふすまは食品から除去されます。精製プロセスでは、多くの栄養素（繊維など）も除去されます。
たくさんのシリアル、ペストリー、クラッカー、デザート、パンは、白い小麦粉や白い米などの精製穀物で作られています。
濃縮穀物とは、加工中に最初に栄養素を失った後、栄養素の多くが置き換えられた穀物です。 「強化された」という用語は、製造プロセス中に栄養素が食品に追加されたことを意味します。多くの精製穀物は強化されており、多くの強化穀物は他のビタミンやミネラル、特に穀物で強化されています。全粒穀物は強化されている場合とされていない場合があります。
購入するのに最適な全粒穀物製品
手間を省くために、お気に入りの全粒穀物製品をいくつか集めました。
全粒穀物
- バーバラの細切り小麦シリアル（Amazonでは12パックあたり46.32ドル）
- Uncle Sam Raisin Bran Cereal（Amazonでは2パックあたり$ 10.11）
- ネイチャーズパスオリジナルインスタントオートミール（Amazonでは48パケットあたり26.89ドル）
全粒粉クラッカーとスナック
- ネイチャーハーベスト全粒粉クラッカーに戻る（Amazonで$ 6.78）
- Nabisco Triscuitオリジナルクラッカー（Amazonでは3パックあたり13.90ドル）
- NOW全粒粉ゴマスティック（Amazonで$ 7.41）
全粒粉パン
- ルディの100％全粒粉パン（Amazonで3.59ドル）
- アーノルド100％全粒粉パン（Amazonで4.59ドル）
- Alvarado St. Bakery 100％発芽全粒粉パン（Amazonでは3パックあたり$ 40.98）