成分と栄養表示を読んで、食品の卑劣な包装クレームに陥らないようにしてください。画像クレジット：Aja Koska / E + / GettyImages
「無糖」、「グルテンフリー」、「オーガニック」、「低カロリー」など、聞きたいことすべてを伝えている食品のパッケージングの主張は簡単に当てはまります。ただし、出会い系アプリの対象となる美しさの場合と同様に、右にスワイプしてカートに追加する前に、これらの「約束」を超えて少し掘り下げる必要があります。
「食品の買い物に関しては、常にパッケージの前面を無視するようにクライアントに伝えています。ここでマーケティングの専門家があなたを導きます」と、ニューヨーク市に拠点を置く統合栄養士で認定健康カウンセラーのエラ・ダバーRDは言います。 morefit.eu。
「彼らは、「全粒穀物」、「追加された繊維」、「すべて自然」、「健康」などの楽しいラベルを付けています。残念ながら、これらの主張や条件はいずれも[FDAによって]規制されていません。これは単なるマーケティングであり、製品の栄養価については何の意味もありません」とDavar氏は言います。
たとえば、砂糖でコーティングされたクッキーには繊維が追加されている場合がありますが、それが実際にあなたにとって良いことを意味するわけではありません（消費者として、私たちはそうではないと思うかもしれませんが）。追加された繊維は、クッキーを食べることで得られる成分の品質や栄養素の種類については何も述べていません。
ここで成分リストを読むことが重要です。「ブランディングの専門家からのメッセージに信頼を置く代わりに、パッケージを裏返して成分リストを読んでください」とDavar氏は言います。 「私は一般的に、成分リストが長い製品を避けることをお勧めします。」
ヒント
成分は食品中の濃度順に記載されているため、ラベルの最初のいくつかの成分が最も重要であるとDavar氏は言います。
砂糖がラベルの最初の3つの成分の1つとしてリストされている場合は、別の製品を探すことをお勧めします。
「そして、栄養表示を読むことを忘れないでください」と、RDでデイリーハーベストの栄養パートナーであるエイミーシャピロは言います。 「成分リストのすべてが健康に見えても、1食分量は重要であり、栄養表示はあなたが消費する食品から何を得るかを教えてくれます。」
栄養表示の読み方
栄養表示を読む最良の順序は、1食分量、栄養素、および1日摂取量（DV）のパーセンテージを調べることです、とRDNのSarikaShahは言います。
サービングサイズは、ラベルの値が何を表すかを示しています、と彼女は説明します。 「その参照を使用し、食べる量に基づいて計算することが重要です。飽和脂肪、トランス脂肪、ナトリウム、および追加の砂糖（天然に存在する砂糖ではない）を目指してください。」
DVパーセンテージを読み取る場合、原則として、5％未満は低いと見なされ、20％を超えるものは高いと見なされます。
食料品の買い物をするときに賢い食べ物を選ぶのを助けるために、栄養士は警戒していると主張する最も人気のある栄養の主張とその理由を明らかにします。
1.「全粒穀物」または「マルチグレイン」
製品が全粒穀物を含むと主張する場合、それは単に全粒小麦、キノア、玄米、ロールドオーツなどの全粒穀物が製品に存在することを意味しますが、精製された小麦粉を含むこともあります、とボニータウブディックスは言います、RDN、BetterThanDieting.comの作成者であり、「食べる前に読んでください—ラベルからテーブルへ」の作成者です。
「一部の精製小麦粉はミネラルが豊富で、これは問題ありませんが、100％全粒穀物の製品が必要な場合は、これに注意する必要があります」と彼女は言います。 「マルチグレイン」、「濃縮小麦」、「小麦粉」と記載されている製品は、100％全粒穀物とは見なされません。
全粒穀物評議会からの全粒穀物のこの完全なリストを参照して、本当に「全粒穀物」とは何かについての疑問を解決してください。
Shapiroは、100％全粒小麦または全粒穀物のパン、パスタ、シリアル、クラッカーを使用することをお勧めします。これは、穀物の3つの部分すべてが無傷であることを示しています。ふすま、胚芽、胚乳は、繊維、健康な脂肪、タンパク質、鉄などの重要なミネラルを供給します。
2.「グルテンフリー」
グルテンフリー食品を食べる方が健康的であるというのはよくある誤解ですが、実際には、グルテンフリー食品が必ずしもあなたにとって良いとは限りません、とシャーは明らかにします。
「グルテンフリーダイエットへの切り替えが体重減少、エネルギーまたは健康の増加につながるという証拠はほとんどまたはまったくありません。グルテンフリー製品は繊維が少ないことが多く、繊維は腸の健康を促進し、正常化するため、私たちの健康に不可欠です腸の動きは、コレステロール値を下げ、癌や心血管疾患のリスクの低下につながります」とシャーは言います。
グルテンフリー製品の多くは加工されており、繊維を含まない成分を使用しているとシャピロ氏は言います。
「食物繊維が少ないと、すぐに体内で砂糖に変わり、空腹感、エネルギー不足、砂糖への渇望が続く可能性があります」とシャピロ氏は言います。 「グルテンフリー製品は、増粘剤、乳化剤、ガム、防腐剤で作られることも多いため、ラベルを読むことが重要です。」
セリアック病（グルテンを食べると免疫応答が引き起こされ、小腸が攻撃される健康状態）がない場合は、グルテンをスキップする理由はありません。
また、ピーナッツバター、アップルソース、野菜、チーズなど、自然にグルテンを含まない「グルテンフリー」というラベルの付いた製品にだまされてはいけません、とTaub-Dixは言います。あなたはまさにこの理由のために製品にもっとお金を払っているかもしれません。
3.「オーガニック」
特に農薬を避けたい場合は、有機食品を購入しても害はありません。ただし、このラベルはUSDAによって規制されているため、購入するすべてのオーガニック製品に正式なシールが付いていることを確認してください。
一部の人々は、食品が健康であるという証拠としてこのラベルをとることがありますが、常にそうであるとは限りません。
「オーガニッククッキーやキャンディーには、本物よりも少ない砂糖やカロリーが含まれることはありません。オーガニックラベルは健康と同じではありません。一部の地域では健康的かもしれませんが、それはあなたの目標によって異なります」とシャピロは言います。
たとえば、USDAによると、オーガニックのキャンディーやスナックには人工の防腐剤、色、味がないため、このような成分を避けたい場合は、オーガニックを購入することをお勧めします。しかし、たとえば砂糖や精製された炭水化物を減らしたい場合は、有機キャンディー、クッキー、ケーキ、その他のスナックを選択しても、これらの食品を取り除くのにおそらく役立たないでしょう。
「有機製品はまだ加工可能で、脂肪と糖分が多く含まれています。ラベルを読むことは、製品の健康状態を判断するための最良の方法です」とShah氏は言います。
4.「精製糖なし」
製品には精製された砂糖が含まれていない可能性がありますが、それでも甘いものを詰めることができます。成分ラベルで、タウブディックスは次のようなアイテムを探すように言っています。
- 有機サトウキビジュース
- 糖蜜
- 高フルクトースコーンシロップ
- メープルシロップ
- はちみつ
- ココナッツシュガー
- アガベ
- ナツメヤシシロップ
- 黒砂糖
「砂糖はどんな形であっても砂糖です」と彼女は言います。
精製されていない糖分が含まれている場合でも、15グラムを超える場合は再検討することをお勧めします。
「砂糖が多すぎると、たとえ自然が健康でなく、体重増加、糖尿病、心臓病などの健康上の懸念につながる可能性があります。精製されていない砂糖には追加のミネラルやビタミンが含まれている可能性がありますが、あまりにも多くの良いことはそれだけです」と彼女は言います。
5.「ビーガン」
ビーガン食に従う人々は、肉、乳製品、卵、蜂蜜を含むすべての動物性食品と副産物を避けます。
しかし、オーガニックと表示された製品と同じように、人々はビーガンスナック、焼き菓子、アイスクリーム、その他のパッケージ食品を従来のものよりも健康的であると混同することがよくあります、とシャピロは言います。
「ビーガン代替品（多くの場合、ナッツココナッツオイルと植物油ベース）にはまだ脂肪とカロリーが含まれており、使用される穀物にはまだ炭水化物が含まれているため、ビーガンになる前に、ラベルを読んで、これらの製品が個人の栄養目標を満たしているかどうかを確認してください健康に等しい」とシャピロは言う。
6.「ホルモンフリー」
FDAによれば、酪農家は、牛の乳量を増やすのに役立つ成長ホルモンである牛成長ホルモン（bST）、または組換え牛成長ホルモン（rBGH、bSTの合成形態）を投与することがあります。
いくつかの研究は、rBGHで治療された牛から牛乳を飲むと、特定の癌の発症に影響を及ぼし、人間に他の健康への悪影響を引き起こす可能性があることを示していますが、アメリカ癌協会によると、その研究はその後明らかにされています。
食料品店のほとんどの乳製品にはもはやrBGHがありませんが、一部のメーカーは「ホルモンフリー」のラベルを叩いて顧客を巻き込みます。牛や他の動物は自然にホルモンを持っているので、この用語は無意味だとタウブディックスは言います。
7.「ネット炭水化物」
正味炭水化物の計算は、特に低炭水化物、ケト、糖尿病にやさしい食事をしている人の間で人気が高まっています。
本質的に、正味の炭水化物はあなたの体が消化する炭水化物です。炭水化物には、繊維、でんぷん、砂糖の3つの主要な形態があります。あなたの体は消化されるとでんぷんと砂糖を血糖に変換しますが、繊維を消化しません。
したがって、製品の正味炭水化物を計算することにより、あなたの体が実際に消化している炭水化物の数を正確に知ることができます。正味の炭水化物を計算するには、甘味料として機能する炭水化物である繊維と糖アルコールを差し引く必要があります。
しかし、ここに問題があります。正味炭水化物を定義するための政府の規制や基準がないため、製品に「正味炭水化物が少ないかまったくない」と書かれている場合、それは何の意味もなく、誤解を招くことが多いとTaub-Dixは言います。
繰り返しになりますが、これは成分リストと栄養表示を読むことが役立つところです。正味炭水化物としてカウントされない糖アルコールは、精製糖や天然糖と同じように血糖に影響を与えることはありませんが、それでも血糖に影響を与える可能性があり、GIの苦痛を引き起こす可能性があります、タウブ-ディックスは言います。
「[糖アルコール]は、ガス、膨満感、下痢などの副作用を引き起こす可能性があります」と彼女は言います。 「そのため、砂糖を含まない製品であっても、気分が良くならない場合があります。」
8.「減脂肪」
すべての脂肪が同じように作られるわけではないので、動脈を詰まらせる不健康なものを減らしたいのであれば、一般的に「脂肪の減少」を主張する製品は避けたいと思うでしょう。
たとえば、天然のピーナッツバターと低脂肪バージョンの成分リストを比較すると、消費者は、低脂肪ピーナッツバターを使用したより健康的な製品を選択していると思うかもしれません、とダイアナロドリゲスRDは言います。
「しかし、減脂肪ピーナッツバターは、味を隠すために追加された可能性のある余分なフィラーのために、より長い成分リストを持っている可能性があります」とロドリゲスは言います。
これらのフィラーには、砂糖、塩、硬化油（トランス脂肪）が含まれている場合がありますが、これらは健康に良くありません。この場合、本物を楽しんで、天然のピーナッツバターから心臓に健康的な脂肪とタンパク質を摂取する方が良いでしょう。
9.「フルーツフレーバー」
もう1つの誤解を招くラベルは「フルーツフレーバー」です、とシャーは言います。 「これは必ずしもこれが本物の果物で作られた健康的な製品であることを意味するわけではありません。おそらく、それは果物のように風味付けされた化学物質です。」
同様に、ロドリゲス氏は、一部の食品は「本物の野菜または本物の果物で作られている」と主張し、人々に野菜や果物の毎日の摂取に貢献していると思わせると述べています。
「彼らが栄養表示と成分リストを見ると、繊維はなく、果物の風味や濃縮物だけで、実際の果物や野菜ではないことに気付くでしょう」とロドリゲスは言います。
「FDAには、製品が「本物の果物で作られている」と主張するために、製品に使用する果物の量に関する最低要件規制がありません」とロドリゲス氏は言います。 「これは、これが本物の果物や野菜の適切な代替食であると信じている消費者にとって誤解を招く恐れがあります。」