ガスストーブを持っていて、それを電気範囲に置き換えることができない場合、より安全に使用するためにいくつかの手順があります。 
それは本当にどれほど悪いですか？あなたが聞いたすべての習慣と行動についてまっすぐに記録を設定するのは不健康かもしれません。
記事上で
- 健康への影響
- 換気が重要です
- 概要
- 電気ストーブ101
ストーブはあなたのキッチンの中心です。冷蔵庫のように、それは多くのを使用しているアプライアンスです。その絶えず存在する品質は、あなたの範囲を目立たないようにすることができますが、近年、ガスストーブは見出しと法律の対象となっています。
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ニューヨーク、ロサンゼルス、バークレーを含む多くの都市は、最近、新しい建物からガスストーブ（ガス駆動のヒーターとボイラーとともに）を禁止し、バークレーは2019年にこのタイプの条例を制定した最初のものです。
そして、2022年、アメリカ医師会（AMA）は、ガスストーブの健康関連のリスクについての教育を求める決議を可決し、電気ストーブへの公平な移行を促進するためのサポートプログラムを通過しました。
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米国のエネルギー情報局によると、ガスストーブを使用しているアメリカ人の約35％の一部である場合、ここに知っておくべきことがあります。
ガスストーブがあなたの健康にどのように影響するか
ガスストーブを使用して食物を調理すると、一酸化炭素、さまざまな汚染物質、ホルムアルデヒド、粒子状物質の放出につながります、とカリフォルニア大気資源委員会の健康と暴露の評価部門の大気汚染スペシャリストであるQunfang（Zoe）Zhang氏は言います。研究部門：AIR。
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これはあなたの家の中の空気の質に影響を与えます – そして、それはあなたの健康に影響を与える可能性があります。
「これらのガス副産物は、呼吸器疾患の引き起こしまたは悪化に関係している可能性があります」と、レノックスヒル病院の呼吸器フェローであるジョナサンムーア医師は言います。
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会話の中心：米国エネルギー省によると、一酸化窒素（NO）と二酸化窒素（NO2）の両方を含む窒素酸化窒素（NOX）。
環境保護庁（EPA）によると、二酸化窒素への曝露は喘息の人にとって困難であり、呼吸器感染症のリスクを高めます。また、ガスストーブを使用すると、クリーンエネルギーへの移行に焦点を当てた非営利組織であるロッキーマウンテンインスティテュートの2020年のレポートによると、屋内および屋外の両方の基準を超える二酸化窒素レベルにつながる可能性があります。
二酸化窒素は肺の著しい炎症を引き起こす可能性がある、と集中治療医学を専門としており、現在は家庭の大気汚染と肺機能との関連を研究しているウィリアム・チェックリー医学博士は言う。
環境科学および汚染国際の2018年5月のメタ分析に従って、二酸化窒素とCOPDの間にはリンクがあります。
そして、子供の場合、ガスストーブのある家で育ったのは、2013年8月のメタ分析によると、喘息を患っているリスクが42％高く、生涯にわたって発生するリスクが24％高いことに結び付けられています。 em>疫学の国際ジャーナル。
粒子状物質
熱で調理することは、粒子状物質、または空気中のティーンシーティナ粒子の形成につながります。粒子が小さいほど、EPAによると、より簡単に吸入できるため、懸念が大きくなります。
EPAによると、粒子状物質を吸収すると、心臓と肺に影響を与える可能性があります。
また、すべての調理は粒子状物質の放出につながる可能性がありますが、ガスストーブは、環境全体の科学に関する2017年5月の研究によると、電気のものよりも多くの量につながります。 調理方法、バーナーのサイズ、食用油などの他の要因も、粒子状物質の体積とサイズに影響を与える可能性があります。
一酸化炭素
多くの場合、サイレントキラーとみなされる一酸化炭素は、高レベルで致命的になる可能性のあるガスです、とチャンは言います。しかし、低レベルまたは中程度の一酸化炭素も健康に影響を与える可能性があります。 EPAによると、これらは疲労から脳機能の障害にまで及びます。
EPAによると、一酸化炭素レベルは、ガスストーブのある家よりもガスストーブがない家よりも高い家よりも高く、ストーブが不十分になっています。
温室効果ガス
さらに、燃焼ガスの環境への影響があります、とチェックリー博士は言います。 「ガスを燃やすこと自体が二酸化炭素排出量につながる」と彼は言う。
ガスストーブは、環境科学技術の2022年1月の調査によると、温室効果ガスメタンを積極的に使用していない場合でも、積極的に使用していない場合でも放出されます。
米国のガスストーブを備えたすべての家で、毎年放出されるメタンの量は、研究によると50万台の車の二酸化炭素排出量と同様の環境効果をもたらす可能性があります。
すべてを一緒に入れて
ガスストーブについて締めくくることができることは次のとおりです。1つを使用すること – 特に換気せずに（すぐにそれについて詳しく説明します） – は、屋内大気の質に大きな影響を及ぼします。そして、その空気は、肺疾患の発症または悪化に関して、屋外の空気と同様の役割を果たしています、とムーア博士は言います。
「しかし、ガスストーブを備えた屋内調理と呼吸器疾患の発症の間の因果関係を確立することは、研究方法論に基づいて制限されています」とムーア博士は言います。つまり、喘息や他の呼吸条件に寄与する可能性のある他の要因からガス範囲の影響を分離することは困難です。
「喘息、および一般的なほとんどの病気は、個人の遺伝学、環境、曝露の間の複雑な相互作用です」とムーア博士は言います。
換気が重要です
ガスストーブを使用すると、さまざまな不快なガスやその他の汚染物質が家の中の大気に集まっている場合、1つの重要な戦略は、これらの汚染物質を屋外で導くことです。
それを行うには、カリフォルニア航空資源委員会（ARB）によると、外側を通過するレンジフードを使用してください。 ARBごとに、通気口が最も効果的に機能するため、可能な場合はバックバーナーを使用します。
最も重要なことは、通気口がある場合は、料理するたびに使用してください。
カリフォルニアの71の住宅を1週間見た1つの小さな研究では、2020年12月の調査によると、家で料理をしている間、範囲のフードは36％、アパートで28％しか使用されていませんでした。 >環境研究と公衆衛生の国際ジャーナル。
誰もがレンジフードを持っているわけではありません。あなたがテナントなら、それを手に入れることは不可能かもしれません。その場合、ARBによると、窓やドアを開けたり、ファンを使用したりするなど、換気する他の戦略を取り上げてください。
それで、ガスストーブを使用するのは危険ですか？
決定するのは難しいです。ガスストーブは、電気の大気汚染物質よりも多くの屋内大気汚染物質を生成する可能性があります。
「エレクトリックストーブはおそらくこれらの汚染物質を少なくするという考えがあり、間違いなく温室効果ガスの利点があります」と、カリフォルニア航空資源委員会の研究部門であるエアのマネージャーであるパトリック・ウォンは言います。
しかし、ドットをつなぐにはさらに作業が必要です、とウォンは言います。
AMAの解像度は、「私たちのアメリカ医師会は、ガスストーブの使用、屋内二酸化窒素レベル、喘息の間の関連性を認識している」と述べています。この決議は、緩和戦略の実装をさらに奨励します。
専門家の誰も、即時の答えとしてストーブを捨てることを提案しませんでした。実際、チェックリー博士は、レンジフードを備えたガスストーブを使用して、自宅での副産物への暴露を避けています。
現実には、健康、手頃な価格、アクセシビリティ、個人的な好みを含む多くのことが、ストーブに関して選択に影響を与えるとZhangは言います。価格は大きな要因です。また、賃借人にとっては、電気への切り替えは必ずしも実行可能ではありません。
AMA解像度の最後の部分：ガスから電気ストーブへの移行を公平にするのに役立つプログラムを提唱するための呼びかけ。
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電気ストーブで料理する前に知っておくべきこと
電気ストーブに移行することを選択した場合は、初心者の料理人のようにもう一度感じてください。これがあなたが知っておくべきことです：
電気と誘導
ガスバーナーの代わりに古典的な赤いコイルと誘導のstovetopsとの間には、電気ストーブに違いがあります。
どちらのタイプも電気を搭載していますが、熱を作成することで標準（またはコイル）の電気レンジが機能します。その一部は空中にあり、その一部は調理器具を加熱します、とキッチンズのエグゼクティブシェフで電気キッチンの専門家であるRachelle Boucher氏は言います人生。一方、誘導には、調理器具と直接接続する銅コイルがあり、加熱します、と彼女は言います。
その結果：熱効率の向上は、キッチンの蒸気が少なくなり、水の鍋が非常に速く沸騰する可能性があることを意味します、とBoucher氏は言います。さらに、誘導バーナーの隣に紙を置くことができ、炎上しません。鍋だけが熱くなる、と彼女は言う。
熱を調節する新しい方法に慣れてください
あらゆる種類の電気ストーブ（誘導またはコイル）を使用すると、炎を見て熱レベルを測定する能力を失います。
それは最初は挑戦的に感じることがあります。しかし、時間が経つにつれて、あなたは調整し、食べ物からあなたの手がかりを取ります、とBoucherは言います。玉ねぎの暑さやパンケーキの端に現れる泡によって熱を増やすか、減らすことができます。
さらに、標準的な電気ストーブで瞬時に暑くなることはありません、と料理教育研究所のレクリエーションシェフインストラクターをリードしているロジャーシトリンは言います。 「電気ストーブを使用すると、炎がすぐにダイヤル調整のために反応するガスストーブとは異なり、要素の時間を加熱して冷やす必要があります」とシトリンは言います。
電気ストーブがオンになると、オーブンがそうであるように、熱を維持するためにサイクリングします、と彼は言います。そして、あなたがそれをオフにしても、標準的な電気ストーブは熱いままになります。
「電気ストーブで調理するときは、調理プロセスを停止したいときに鍋を要素から移動する必要があります」とシトリンは言います。
ポットとフライパンが更新が必要になる場合があります
誘導ストーブの場合、すでに使用しているほぼすべての鍋とフライパン – ダッチオーブン、鋳鉄、ノンスティックなどが機能します。
すべてのアルミニウムまたはすべての銅製のパンは動作しませんが、銅の銅は動作しません、と彼女は言います。
標準の電気ストーブを使用すると、調整する必要がある場合があります。
「古い、薄い、叩かれたフライパンは、電気ストーブでうまく機能しません」とシトリンは言います。エナメル型の鋳鉄製のフライパン、銅製のフライパン、複数の層で覆われたフライパンを選択します、と彼は言います。そして、範囲に接続するために、彼らが平らな底を持っていることを確認します、と彼は付け加えます。
ヒント
Boucher氏によると、磁石を底に置こうとすることで、調理器具が誘導ストーブで動作するかどうかを確認できます。 「磁石がパンの底にくっつく限り[それはうまくいく]」と彼女は言います。
電気範囲では、最良の効果を得るために複数のバーナーを使用してみてください
急速な沸騰から煮るのは、要素が熱を維持するため、電気範囲で硬くなる可能性があります、とシトリンは指摘します。
「2つのバーナーを使用してこれを回避しました。1つを沸騰させてから1秒間煮込み、ポットをホットバーナーからクーラーに移動します」と彼は言います。
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