ティラピアは、赤身のタンパク質の供給源である人気のある魚ですが、かなり魚のような裏話があります。画像クレジット：morefit.eu 
それは本当にどれほど悪いですか？あなたが聞いたすべての習慣や行動が不健康かもしれないという記録をまっすぐに立てます。
ティラピアは魚のような評判があります。 10年前の研究は、ティラピアを食べるのは危険であるという集団的な恐怖を煽ったようであり、文脈から外れたコメントで、魚はベーコンやドーナツよりも人の健康に悪いと信じられていました。
それでも、ティラピアは米国で4番目に食べられている魚なので、すべてが悪いわけではありませんよね？人々は、手頃な価格とマイルドな味わいでティラピアを愛しています。ティラピアは、魚の味があまりなく、数え切れないほどのレシピに適しています。
それでは、ティラピアの大失敗を永久に片付けましょう。ティラピアに関する神話が最初にどのように始まったかを見てから、魚の長所と短所を評価します。
ティラピアとは？
ティラピアは、養殖され、野生で捕獲された淡水魚のいくつかの種を指す包括的な用語です。シーフードヘルスファクトで概説されているように、ティラピアと見なされる魚は100種以上あります。
料理の面では、このタイプの魚は厚い傾向があり、魚が多すぎず、あらゆる種類の料理に適しているため、「白紙の状態」と見なされます。
米国を含め、80か国以上が養殖ティラピアを生産していますが、中国は魚の最大の生産国であり、世界のティラピア生産の50％以上を占めています。
警告
それは最も広く利用可能ですが、シーフードウォッチ（利用可能なシーフードに関して最も信頼できるリソースの1つ）は、中国から供給されたティラピアを避けるように消費者にアドバイスしています。 「人間の医学にとって非常に重要であると考えられている違法な抗生物質と抗菌剤が使用されているという信頼できる証拠があります」とサイトは述べ、不十分な持続可能性の慣行が横行していると付け加えました。
ティラピアが悪いラップをするのはなぜですか？
何年にもわたって、ティラピアは、ガンやアルツハイマー病のリスクを高める可能性があるため、魚がベーコンよりも栄養的に悪いと主張する1つの研究といくつかの悲惨なニュースの見出しのためにいくつかの欠陥を持っています。これらの主張は真実ではありません。 （魚についての偽のニュース…誰が考えたでしょうか？）
Journal of the American Dietetic Association に掲載された、現在物議を醸している2008年7月の研究では、「ティラピアは、炎症性疾患を制御する方法として魚を食べることは良い選択ではない」と報告されています。心臓病として。」そして、ここでベーコン協会が生まれました。研究の著者は、「他のすべての栄養成分は別として、ハンバーガーとポークベーコンの炎症の可能性は、養殖ティラピアの平均的なサービングよりも低い」と報告しています。
この説明は文脈から外されており、当然のことながら、ティラピアについてのモラルパニックを引き起こしました。
この研究とその発見は、科学界でかなりの騒動を引き起こしました。何人かの医療専門家は、ティラピアとその栄養上の利点を擁護する公開書簡に署名し、研究で引用された代替肉よりも魚が優れた選択であった理由を説明しました。
「ティラピアやナマズをベーコン、ハンバーガー、ドーナツに置き換えることは絶対にお勧めしません」と彼らは書いています。ハーバードヘルスパブリッシングはまた、ティラピアが良い夕食の選択であると主張して、そのような誹謗中傷から魚を保護しました。
ティラピアのリスクはその農業慣行にあります
養殖ティラピアは本質的に危険ではありませんが、魚の需要の増加は、懸念の原因となる可能性のあるいくつかの不快な養殖慣行につながっています。
前述のように、シーフードウォッチは消費者に中国で栽培されたティラピアを食べないようにアドバイスしています。マギルの科学社会局によると、中国で養殖されている魚の中には、家畜から糞便を与えられているものがあります。これは、細菌汚染のリスクと抗生物質で魚を処理する必要性を高める可能性があります。
ティラピアを抗生物質で治療することは、それ自身の一連の問題を引き起こします。 Bard Center for Environmental Policyによると、抗生物質治療を生き延びた細菌は、薬剤に対する耐性を発達させる可能性があり、抗生物質の一般的な有効性を低下させる可能性があります。関連する懸念は、現在米国で禁止されている抗生物質が、中国などの貿易国の水産養殖に使用される可能性があることです。米国に入るシーフードの大部分は、抗生物質耐性を遅らせるための規制が弱いか存在しない国から供給されており、米国での耐性菌の蔓延を促進する可能性があります。
動物の糞を与えられた（したがって抗生物質による治療が少ない可能性が高い）魚を食べることを避ける1つの方法は、中国からのティラピアを避けることです。しかし、これは必ずしも単純なことではありません。国連食糧農業機関による2017年の市場分析によると、米国から輸入されたティラピアの73％は中国からのものです。
ティラピアの健康上の利点
ティラピアには、リーンプロテイン、ビタミンB群、その他の重要な栄養素が含まれています。画像クレジット：Edalin / iStock / GettyImages
USDAの2020-2025年アメリカ農務省の食事ガイドライン（DGA）は、子供や妊娠中の人々を含むほとんどのアメリカ人が少なくとも週に2回シーフードを食べることを推奨しています。 USDAによると、現在、成人の約80％がこれらのガイドラインを満たしていません。
ティラピアはマグロやサーモンなどの他の魚ほどオメガ3脂肪酸が豊富ではなく、ティラピアにはオメガ3よりも多くのオメガ6脂肪酸が含まれています（これは2008年に多くの魚のドラマを引き起こしたという事実かもしれません） ）。オメガ3は炎症と戦うと考えられていますが、2016年3月の栄養素に関する研究によると、オメガ6脂肪酸を過剰に摂取すると炎症に寄与する可能性があることが示唆されています。
これは、ティラピアが不健康であるという意味ではありません。ハーバードヘルスパブリッシングによると、オメガ-6脂肪酸は必須であり、コレステロールを抑制し、インスリンに対する体の感受性を改善するのに役立ちます。
オメガ6の問題は、体がアラキドン酸と呼ばれる別の脂肪酸に変換する可能性があることです。これは、炎症、血液凝固、血管収縮に関連しています。それでも、ハーバードヘルスパブリッシングによると、実際に変換されるオメガ-6脂肪はごくわずかです。
ティラピアにはサーモンやマグロなどの魚よりもオメガ3が少ないのに対し、ハーバードヘルスパブリッシングによると、3オンスの養殖ティラピアは約100ミリグラムのオメガ3脂肪を提供します。これは、他の動物に見られる量よりも多い量です。ベースのタンパク質源。
その必須脂肪酸を超えて、ティラピアは印象的な栄養プロファイルを持っています。ティラピアは、ビタミンB12、セレン、カリウム、ナイアシン、リンの優れた供給源です。 1つの3オンスの調理済みサービングには次のものが含まれます。
- 109カロリー
- 0gの炭水化物
- 脂肪2.3g
- 飽和脂肪0.8g
- 48.5 mgコレステロール、
- 22gのタンパク質
- セレン：1日の摂取量（DV）の84％
- ビタミンB12：66％DV
- ビタミンB3（ナイアシン）：25％DV
- ビタミンD：16％DV
- リン：14％DV
- カリウム：7％DV
高品質のティラピアを購入する方法
ティラピアは、調査を行い、責任を持って購入する限り、持続可能な選択肢となる可能性があります。モントレーベイ水族館のシーフードウォッチでは、ペルーのレースウェイとエクアドルの池で養殖されたティラピアを購入することをお勧めしています。
ティラピアは、廃水処理を施した屋内再循環タンクで栽培されている場合は安全な策であり、廃水が処理されていない場合は適切な選択肢です。
他のスマートティラピアオプションは次のものから来ています：
- コロンビア
- ホンジュラス
- メキシコ
- インドネシア
- 台湾
ティラピアは持続可能ですか？
ペルーで養殖されているブルーティラピア（イズミダイまたはセントピーターフィッシュとも呼ばれます）は、最も持続可能な選択肢です。
このタイプのティラピアは、持続可能な慣行のある漁業から養殖されています。リソースによると、別の確実なオプションは、廃水処理を備えた屋内再循環タンクで世界中で栽培されているハイブリッドレッドティラピアです。
ヒント
持続可能性が優先事項である場合は、魚が水産養殖管理協議会（ASC）、ベスト養殖慣行（BAP）、およびナチュアランドによってエコ認定されていることを確認してください。ティラピアは、シーフードウォッチによると、寿司では「泉台」と呼ばれています。
それで、ティラピアを食べるのは本当に悪いことですか？ ？
この質問への答えは、あなたが食べているティラピアの種類とあなたの個人的な健康上の懸念に本当に依存します。覚えておくべき3つの主なポイントは次のとおりです。
- 中国から輸入された養殖ティラピアは、持続可能性とあなたの健康に大きなリスクをもたらします。
- シーフードウォッチは、ペルーのレースウェイとエクアドルの池で養殖されたティラピアを購入することをお勧めします。ティラピアは、廃水処理を施した屋内再循環タンクで栽培されている場合は安全な策であり、廃水が処理されていない場合は適切な選択肢です。
- オメガ6の摂取量が心配な場合は、別の種類の魚を選ぶことをお勧めします。