栄養価を最大限に保つには、ビーツを生で食べるか、軽く蒸して食べること。
ビーツを食事に加えると、食卓が華やかになるだけでなく、健康増進にもつながる。土のようだ」と表現する人もいるほど土臭い風味のため、ビーツは嗜好品となりうる。しかし、もしあなたが “チーム・ビート “なら、ビーツがもたらす多くの健康効果を享受できるだろう。
ヒント
ビーツは栄養素が豊富で、酸化ダメージからの保護から血圧の低下まで、ほとんどの副作用が健康に役立つ。しかし、ビーツは尿や便の色を変えることがあるが、これは有害ではない。
調理したビーツ1カップでタンパク質約3グラム、炭水化物17グラム、食物繊維3.4グラムを摂取できる。特に葉酸が豊富で、銅、マンガン、カリウムなどのミネラルも含まれている。ビート菜は食用にもなり、抗酸化作用のあるビタミンCとベータカロチン、健康な血液凝固に不可欠なビタミンKのよい供給源でもある。
ビーツの最大の栄養は、ベタレインにある。ビーツには、ベタレインファミリーに属する膨大な種類の抗酸化物質が含まれており、それぞれがビーツの健康効果の一端を担っている。最も強力なベタレイン化合物の2つは、ベタニンとベタニジンである。
ビーツの健康効果
ビーツは多くの人から機能性食品とみなされている。ビーツは、心臓病やがんなどの炎症関連疾患のリスクを軽減することができる。雑誌『Nutrients』に掲載された、ビーツとビーツジュースのサプリメントの潜在的な効果に関するレビューによると、ビーツジュースに含まれるベタレインが体内の炎症を抑え、DNAを酸化的損傷から守るという証拠が見つかった。さらに、ビーツに含まれる植物化学物質は、健康で柔軟な血管を維持するのに役立つ。
抗酸化物質に加えて、ビーツには体内で一酸化窒素に変換される硝酸塩も含まれている。一酸化窒素は、全身と脳の血流を改善する働きがある。ビーツを食べたり、ビートジュースを飲んだりすることで、年齢を重ねても脳の健康と認知機能を維持できる可能性があると考えられている。
栄養価を最大限に保つには、ビーツを生で食べるか、軽く蒸して食べること。
ビーツを食事に加えると、食卓が華やかになるだけでなく、健康増進にもつながる。土のようだ」と表現する人もいるほど土臭い風味のため、ビーツは嗜好品となりうる。しかし、もしあなたが “チーム・ビート “なら、ビーツがもたらす多くの健康効果を享受できるだろう。
ヒント
ビーツは栄養素が豊富で、酸化ダメージからの保護から血圧の低下まで、ほとんどの副作用が健康に役立つ。しかし、ビーツは尿や便の色を変えることがあるが、これは有害ではない。
調理したビーツ1カップでタンパク質約3グラム、炭水化物17グラム、食物繊維3.4グラムを摂取できる。特に葉酸が豊富で、銅、マンガン、カリウムなどのミネラルも含まれている。ビート菜は食用にもなり、抗酸化作用のあるビタミンCとベータカロチン、健康な血液凝固に不可欠なビタミンKのよい供給源でもある。
ビーツの最大の栄養は、ベタレインにある。ビーツには、ベタレインファミリーに属する膨大な種類の抗酸化物質が含まれており、それぞれがビーツの健康効果の一端を担っている。最も強力なベタレイン化合物の2つは、ベタニンとベタニジンである。
ビーツの健康効果
ビーツは多くの人から機能性食品とみなされている。ビーツは、心臓病やがんなどの炎症関連疾患のリスクを軽減することができる。雑誌『Nutrients』に掲載された、ビーツとビーツジュースのサプリメントの潜在的な効果に関するレビューによると、ビーツジュースに含まれるベタレインが体内の炎症を抑え、DNAを酸化的損傷から守るという証拠が見つかった。さらに、ビーツに含まれる植物化学物質は、健康で柔軟な血管を維持するのに役立つ。
抗酸化物質に加えて、ビーツには体内で一酸化窒素に変換される硝酸塩も含まれている。一酸化窒素は、全身と脳の血流を改善する働きがある。ビーツを食べたり、ビートジュースを飲んだりすることで、年齢を重ねても脳の健康と認知機能を維持できる可能性があると考えられている。
ビーツの健康効果として最もよく研究されているのは、血圧を下げる効果だろう。高血圧治療の補完療法として、多くの人がビーツ・ジュースを飲んでいる。Advances in Nutrition』誌に掲載されたメタ分析で、研究者たちはビーツの血圧に対する効果を調べた。その結果、ビーツの血圧を下げる効果は、硝酸塩と、硝酸塩とは無関係に作用する他の健康増進効果のある植物化学物質に由来することが判明した。
ビーツを食べることの副作用
ほとんどの人にとって、食事にビーツを多く取り入れることは健康的で安全なことであり、血圧の低下や抗酸化物質の保護といった副作用は体に良いことである。ビーツから有害な副作用が出ることはめったにないが、ビーツ・アレルギーを持つ人もいるので注意が必要だ。他の果物や野菜のアレルギーと同様、ビートアレルギーは通常、食物花粉症候群によって引き起こされる。これは通常、果物や野菜に含まれる花粉に対する軽い反応で、花粉症の原因となる花粉に似ています。
ビート・アレルギーの症状には、口、舌、のどの発赤、腫れ、かゆみなどがあります。ほとんどの人の場合、症状は軽く、すぐに治まりますが、人によってはアナフィラキシーを起こすような重篤な反応を示すこともあります。
ビーツを食べることによるもう一つの奇妙で恐ろしい副作用は、ビール尿と呼ばれるものである。メディカル・ニュース・トゥデイによれば、ビーツに含まれる暗赤色の色素は、約10～14％の人の尿を赤やピンクに変える可能性があるという。また、食べてから1、2日後に便が赤黒くなることもある。ビーツを食べたことを連想しない人は、便に血が混じっているのではないかと心配するかもしれないが、これらの状態は有害でも永久的なものでもない。
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