栄養士は、キッチンで避けるべき一般的なスープ作りの失敗を共有しています。画像クレジット：Oleksandr Kiriuchkov / iStock / GettyImages
さわやかな日に、温かくて心地よいスープの大きなボウルに勝るものはありません。しかし、より健康になりたいのであれば、代わりに自家製のバッチ用に、保存料、添加物、過剰なナトリウムを含むことが多い缶詰のスープを缶詰にすることもできます。
ゼロから作ったスープはより栄養価の高い選択肢ですが、無意識のうちに株を妨害する方法もたくさんあります（そして善意）。ここでは、310Nutritionの栄養士兼コミュニティマネージャーであるRDNのErikaFoxが、自家製スープでよくある5つの間違いについて説明し、健康的なスープの作り方を決めるためのヒントを紹介します。
1.塩を入れすぎる
「缶詰のスープは一般的にナトリウムを多く含むことで知られていますが、多くの人が気付いていないのは、家でスープを作っているときでも、塩で簡単に船外に出てしまうことです」とフォックス氏は言います。
ここで少し振ったり、調理中にダッシュを投げたりする回数を考えてみてください。そして、それがテーブルに置かれたら、それはあなたが投げたピンチさえ数えません。しかし、これらの小さな塩の振りかけは本当に合計することができます。
「現在のナトリウムの推奨量は2,300ミリグラム以下です。これは、概観すると、小さじ1杯程度です」とFox氏は言います。疾病管理予防センターによると、ナトリウムの摂取量が多すぎる場合の問題の1つは、血圧が上昇し、心臓病や脳卒中のリスクが高まる可能性があることです。
修正：または、Foxは、調理プロセス中に塩を省き（スープのナトリウム含有量を削減します）、代わりに風味豊かなスパイスを組み込むことをお勧めします。それでもスープボウルに少量の塩が欲しければ、テーブルで味わうために斑点を追加することができます。
2.高ナトリウムブロスまたはブイヨンを使用している
調理中に塩をたたいたとしても、スープに（意図せずに）ナトリウムが詰まっている可能性があります。 「多くの缶詰やパッケージ食品には、ナトリウム、特にスープが大量に含まれています」とフォックス氏は言います。そして、それはブイヨンキューブとパウダーでも同じ問題です。ブイヨンキューブとパウダーは、多くの場合、塩と、風味を高めるために使用されるナトリウムであるMSG（グルタミン酸ナトリウム）を詰め込んでいます。
幸いなことに、簡単な解決策があります。「低ナトリウムのスープに切り替えることで、自家製スープのナトリウムの量を簡単に減らすことができます」とフォックス氏は言います。
「低ナトリウム」という用語は、一食当たり140ミリグラム以下であると定義されています。ただし、食品に「低ナトリウム」というラベルが付いている場合、これは必ずしも低ナトリウムと同じではありません。これは、「ナトリウムの削減」とは、食品のナトリウム含有量が元の製品と比較して25％削減されたことを意味するためです。たとえば、ブランドのチキンブロスに通常650ミリグラムのナトリウムが含まれている場合、ナトリウムを減らした製品には487ミリグラムのナトリウムが含まれている可能性があります。
修正：つまり、ブロスやブイヨンを購入するときは、常に栄養表示を確認し、1食分あたり約140ミリグラム（またはそれ以下）のナトリウムを目指してください。
そして、低ナトリウムの品種で風味を失うことを心配しないでください。「味の違いに気付くことさえありませんが、健康の面でこれほど大きな違いを生み出しています」とフォックス氏は言います。
3.あなたはクリームベースから始めます
確かに、クリーミーなスープはおいしいですが、カロリー爆弾になることもあります。クリームがスープのベースである場合、それはあなたの食事に大量の脂肪、したがってカロリーを追加する可能性があります、とフォックスは言います。
さらに、クリームのような乳製品は炎症を起こし、一部の人々に胃の不快感を引き起こす可能性があると彼女は付け加えています。
修正：これを回避するために、Foxは可能な限りスープベースのスープを選ぶことをお勧めします。クリームベースのスープを作るときは、植物ベースの代替品のために乳製品を捨てることを検討してください。たとえば、カシュークリームを作ってみてください。
- カシューナッツの1/4カップをお湯に10〜20分間浸します
- 水を排水する
- 浸したカシューナッツを高速ブレンダーに追加し、さらに0.5カップ（1カップ）の水を加えます。
調理した野菜を野菜のストック/ブロスまたは少量のカシュークリームでピューレにして、ビロードのような野菜スープを作ることもできます。
4.タンパク質を組み込まない
あなたのスープがすべて野菜とスープであり、タンパク質がない場合、それはあなたを長い間満足させ続けることはありません。
「自家製スープにタンパク質を含まないと、食事のバランスが崩れる可能性があります」とフォックス氏は言います。 「スープや他の種類の食事を作る場合でも、体を適切に機能させるために必要な栄養素を確実に摂取できるように、複雑な炭水化物、脂肪、タンパク質のバランスを常に目指すことが重要です。」
修正：幸いなことに、スープボウルにタンパク質源を組み込む方法は無限にあります。レンズ豆のようなマメ科植物を食べたり、細かく刻んだ赤身の鶏の胸肉をかき混ぜたり、さまざまな豆で野菜の唐辛子を作ったりします。
噛むよりも丸呑みを好む場合は、ひよこ豆、白豆、絹ごし豆腐をクリーミーな野菜スープにブレンドして、タンパク質をシームレスに加える方法を見つけてください。
5.不健康なトッピングを追加します
クラッカーからクルトンやトルティーヤストリップまで、おいしいスープトッパーが不足することはありません。トッピングをスープに入れることは必ずしも悪いことではありませんが、追加する量に注意することは間違いなく良いことです、とフォックスは言います。
繰り返しになりますが、選択内容によっては、ここまたはそこにある一握りのカロリーが数百カロリー（および脂肪のグラム数）になる可能性があり、減量などの健康目標を妨げる可能性があります。
修正：トッピングを楽しむ場合は、サービングサイズを健康的な範囲に保つために事前にトッピングを測定し、加工食品ではなくホールフードのアドオンを選択することをお勧めします。 Foxのお気に入りのいくつかは次のとおりです。
- 新鮮なハーブ
- ナッツ
- 種子
- ローストひよこ豆