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クリーミーなスープは、定番のコンフォート フードです。滑らかでビロードのようなテクスチャーは、スプーンから簡単にすすめることができ、心地よいものがあります。
クリーミーなスープは、風味に関しては満足のいくものですが、栄養面ではそれほど多くはありません。それは、カロリーと飽和脂肪がぎっしり詰まったヘビー クリームのおかげで、独特の粘りがあるからです。
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幸いなことに、自家製スープを簡単に変更して、特徴的なクリーミーさを失うことなく健康効果をもたらす方法があります。
信じられないかもしれませんが、白いんげん豆は生クリームの代わりに驚くほど美味しいものです。ブイヨンでピューレにすると、カネリーニ種のような白インゲン豆は、ヘビークリームに匹敵するクリーミーな粘稠度を主張しますが、より多くのタンパク質と繊維を、より少ないカロリーとより少ない脂肪で詰め込みます.
生クリームの代わりに豆を使う方法
ビーン スワップ戦略は、「クリーム オブ」スープ (たとえば、ブロッコリーのクリーム、ポテトのクリーム、マッシュルームのクリーム) やチャウダーやビスクなどの重いクリームで通常作られるどんなスープにもうまくいきます。 CDN、栄養士であり、 Slim Down With Smoothiesの著者。
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必要なのは、1 カップのカネリーニ豆 (または白豆) と 1 カップの減塩スープだけです。大きな鍋のスープを作る場合は、この 1:1 の比率を使用してください。
まず、他のスープの材料を心臓に優しいオイル (オリーブ オイルと考えてください) でソテーし、豆、スープ、スパイスを加えます。 「豆を煮汁と一緒に加熱すると、鍋に入れたままブレンダーやハンドミキサーで簡単にピューレにすることができます」とブラークは言います。
ヒント
シンプルなハンドヘルド ブレンダー スティックへの投資を検討してください。それらは小さくて安価で、鍋で直接スープをブレンドする (そしてクリーミーなテクスチャーを作る) のに最適です、と Burak は言います。
好みのクリーミーなテクスチャーを作るには、ブレンドする時間を調整するか、スープが濃すぎる場合はスープを追加する必要があるかもしれません、とブラークは言います.
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豆好きじゃない？心配ない。カネリーニ種のような白インゲン豆は、ニュートラルな色と風味を提供するため、味わうことさえできないとブラークは言います。涼しげな豆！
そのため、脂肪が豊富なクリームよりも風味が劣ります。しかし、簡単に解決できる方法があります。生クリームを使わずに、新鮮なハーブとスパイスを加えるだけで、スープに複雑でおいしい風味を加えることができます、と Burak 氏は言います。
「私のモットーは、味を見て調整することです。好みの見た目と味になったら準備ができています」と彼女は付け加えます。
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豆と生クリームの栄養
栄養面では、豆は生クリームよりもはるかに優れています。
1. 豆にはより多くのタンパク質と食物繊維が含まれる
「豆は高品質の炭水化物の優れた供給源です。つまり、植物由来のタンパク質だけでなく、繊維の天然源でもあります」と Burak 氏は言います。
ちょうど 1/2 カップのカネリーニ豆には、9.8 グラムのタンパク質と 7 グラムの繊維が含まれていますが、同じ量の生クリームには 1.7 グラムのタンパク質しか含まれておらず、繊維は含まれていません。
タンパク質と繊維が豊富な食品は、満腹感を維持し、血糖値を一定に保ち、体重を減らすのに役立ちます (それがあなたの目標であれば)。
2. 豆は脂肪が少なく、カロリーも少ない
「ビーンズを生クリームに変えると、クリーミーな食感と厚みを提供しながら、スープやその他の料理の飽和脂肪や不要なカロリーを減らすことができます」とブラークは言います。
実際、1/2 カップのカネリーニ豆には 124 カロリーと 0.9 グラムの脂肪 (飽和脂肪ゼロ) が含まれていますが、同じサービングのヘビー クリームでは 204 カロリーと 21.6 グラムの脂肪 (飽和脂肪 13.8 グラム) が生成されます。
アメリカ心臓協会によると、飽和脂肪の多い食品 (生クリームなど) をより健康的な代替食品 (豆など) で置き換えると、血中コレステロール値を下げ、脂質プロファイルを改善することができます。
3. 豆は乳製品不使用
これは、乳製品アレルギーや乳糖不耐症など、乳製品に関連する食事に懸念を抱く人々にとって大きなメリットだと、Burak 氏は言います。実際、米国国立医学図書館によると、世界中の人々の約 65% が乳糖の消化に問題を抱えています。
生クリームを豆に置き換えることで、乳製品を含まないダイエットの方でも、胃もたれせずにクリーミーなスープを楽しむことができます。
「さらに、豆は乳製品ベースの料理をベジタリアンやビーガンのオプションに変えるのに効果的です」とブラクは付け加えます.
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