鶏の手羽先に冷水浴を与えることは、冷凍肉を安全に解凍する最速の方法である。Image Credit:istetiana/Moment/GettyImages
この記事では
- 電子レンジを避ける
- 手羽先の解凍方法
手羽先は、スポーツ観戦のお供にぴったりのおつまみだ。手羽先を冷凍庫から出すのを忘れてしまい、手早く解凍して食事時間を守らなければならないというジレンマに直面しているのだ。
冷凍の手羽先が手元にあるけれど、2時間前に解凍しなければならないのなら、まだ望みはある。プロのシェフであり、レストランのオーナーであり、農家でもあるスージー・マセッティに、手羽先を安全に解凍する最速の方法について聞いた。
ヒント
手羽先の解凍を完全に省略することもできる！ただし、米国農務省によると、調理に約1.5倍の時間がかかるとのこと。
手羽先は電子レンジで解凍すべきか？
冷凍した鶏肉を電子レンジで数分間チンすることは確かに可能ですが、これは安全性と食感に関する理由からお勧めできません。
米国農務省によれば、肉や鶏肉を電子レンジで加熱すると、細菌が生き残る可能性のある冷たい部分が残る可能性がある。また、この方法は最良の結果をもたらさないかもしれない。
「手羽先を電子レンジで数分間加熱すると、超速解凍になるかもしれません。これはまた、肉の食感を変え、非常に硬くする可能性があります。ですから、私はお勧めしません」とマセッティは言う。
代わりに、マセッティは冷凍の手羽先を冷水で解凍することを勧めている。
警告
手羽元を解凍するためにカウンターの上に放置しないでください。
手羽元を素早く安全に解凍する方法
必要なもの
-
冷凍した手羽先
-
大きなガラスかセラミックのボウル
-
冷水
1.冷凍手羽元を反応しないボウルに入れる
マセッティ氏によれば、冷凍手羽先を解凍する最も手っ取り早く、かつ安全な方法は、手羽先を冷水にさらすことである。これは、凍った鶏肉を冷水に短時間沈めることで簡単にできる。
このステップには、反応しないボウルが絶対に必要だ：つまり、ボウルに入れた食材と化学反応を起こさない素材でできているものだ。マセッティはガラスかセラミック製の大きなボウルを勧めている。
鶏の手羽先に冷水浴を与えることは、冷凍肉を安全に解凍する最速の方法である。Image Credit:istetiana/Moment/GettyImages
この記事では
電子レンジを避ける
手羽先の解凍方法
手羽先は、スポーツ観戦のお供にぴったりのおつまみだ。手羽先を冷凍庫から出すのを忘れてしまい、手早く解凍して食事時間を守らなければならないというジレンマに直面しているのだ。
冷凍の手羽先が手元にあるけれど、2時間前に解凍しなければならないのなら、まだ望みはある。プロのシェフであり、レストランのオーナーであり、農家でもあるスージー・マセッティに、手羽先を安全に解凍する最速の方法について聞いた。
ヒント
手羽先の解凍を完全に省略することもできる！ただし、米国農務省によると、調理に約1.5倍の時間がかかるとのこと。
手羽先は電子レンジで解凍すべきか？
冷凍した鶏肉を電子レンジで数分間チンすることは確かに可能ですが、これは安全性と食感に関する理由からお勧めできません。
米国農務省によれば、肉や鶏肉を電子レンジで加熱すると、細菌が生き残る可能性のある冷たい部分が残る可能性がある。また、この方法は最良の結果をもたらさないかもしれない。
「手羽先を電子レンジで数分間加熱すると、超速解凍になるかもしれません。これはまた、肉の食感を変え、非常に硬くする可能性があります。ですから、私はお勧めしません」とマセッティは言う。
代わりに、マセッティは冷凍の手羽先を冷水で解凍することを勧めている。
警告
手羽元を解凍するためにカウンターの上に放置しないでください。