ビーガン食に従うことは最初は恐ろしいかもしれませんが、ビーガン料理本の選択を所有することは栄養価が高く満足のいく食べ物の新しい世界を開くことができます。画像クレジット：skynesher / E + / GettyImages
ビーガンになるという考えを熟考していて、どこから始めればよいかわからない場合は、いくつかの料理本を買いだめすることから始めるのが最適です。確かに、あなたはビーガン食に従うことの基本を知っています：乳製品、卵、肉や魚、蜂蜜はありません—しかし、あなたはあなたができるすべてのもので完全でバランスの取れた食事を作る方法を知っていますか？食べますか？
いくつかのレシピに従うと、創造的なクッキングジュースが流れるので、ビーガンに優しい食材を使用してお気に入りのフレーバープロファイルを再現できます。実際、ビーガン料理は、海の野菜、ココナッツヨーグルト、豆ベースのハンバーガーパテ、栄養酵母、カシューチーズなど、おそらくまだ試したことのないさまざまな食品に触れる可能性があります。
完璧なビーガン料理の本を見つけるのに役立つように、私たちは最もおいしいタイトルを切り上げて、ベーキング、グリル、ロースト、炒め物のすべてのニーズに合わせて7つのカテゴリに分類しました。
1.初心者のための最高のビーガンクックブック
みんなのためのアメリカのテストキッチンビーガン：朝食、昼食、夕食、そしてその中間のための絶対確実な植物ベースのレシピ
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厳格なレシピテストとキッチンツールと調理技術のレビューで有名なPBSクッキングショーに精通しているかもしれないので、ここのレシピは同じように素晴らしいと信じることができます。画像クレジット：America’s Test Kitchen
初心者とベテランのビーガンのために作られたこのクックブックは、ビーガンダイエットへの強力なガイドであなたが自宅にいるように感じるでしょう。ここでは、料理の豚肉、鶏肉、牛肉を、豆腐、カリフラワー、きのこなどの植物を使った「肉」に置き換える方法を学びます。
さらに、大麦やキノアなどの栄養価の高い穀物、マメ科植物のすべての豆、さまざまなナッツや種子をプレートに充填して、十分なビタミンや栄養素を確実に摂取する方法を直接確認できます。また、ナッツミルク、アーモンド、ココナッツヨーグルト、ビーガンチーズの代替品など、乳製品以外の世界をナビゲートするための専用ページがあります。
もちろん、野菜なしのビーガン食はありませんので、さまざまな野菜で口蓋を広げる方法も学びます。全粒粉のパンケーキやバナナブレッドから、豆腐、マッシュルーム、ほうれん草の温かいファッロボウル、チミチュリソースを添えたテンペのパン焼きまで、本のすべてのレシピに印を付けたいと思うでしょう。
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初心者のためのより優れたオプション
- バーブミュージックによる完全なビーガンインスタントポットクックブック（$ 12.49;アマゾン）
- Food52ビーガン：ジーナハムショウによるあらゆるキッチンのための60の野菜主導のレシピ（$ 22.99;アマゾン）
- Isa Does It：驚くほど簡単で、毎日の非常においしいビーガンレシピ（$ 28.99; Amazon）
2.日常の料理に最適なビーガンクックブック
Oh She Glows Cookbook：100以上のビーガンレシピが裏返しに輝きます
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Liddonのクックブックは、サイド、スナック、ソースを含むすべての食事をカバーしています。画像クレジット：The Oh She Glows Cookbook
ニューヨークタイムズのベストセラー作家であるアンジェラリドンは、人気のビーガンブログOh SheGlowsのライター兼レシピ開発者です。彼女の料理本は6年前にリリースされましたが、わかりやすいレシピと植物ベースの食事へのフレンドリーなアプローチで、今でも常に人気があります。
ブロッコリーやカシューチーズのキノアブリトーからポルトベロステーキファヒータまで、ビーガンとは想像もしなかった料理が100以上のおいしいレシピで活気づきます。
多くの人々はまた、摂食障害を克服し、低カロリーの加工食品を食べているというリドンの話に関係しているかもしれません。ブログを始めてから10年以上経った後も、リドンは健康的なビーガンレシピを読者、肉食者、植物愛好家に共有し続けています。
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毎日の料理のためのより優れたオプション
- おいしいエラ植物ベースの料理本：毎日をおいしいものにする100の簡単なビーガンレシピ（$ 30、Amazon）
- ミニマリストベイカーの日常の料理：101完全に植物ベースで、ほとんどグルテンフリーで、簡単でおいしいレシピ（$ 40.93、Amazon）
- ビーガノミコン、10周年記念版：イサチャンドラモスコウィッツとテリーホープロメロによる究極のビーガンクックブック（$ 26、Amazon）
3.食事の準備に最適なビーガンクックブック
ビーガンミールプレップ：健康的な植物ベースの食事のためのすぐに使える食事とスナック
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あなたはこれらの料理を楽しむことを楽しみにしているだけでなく、あなたの友人や家族にもそれらを準備するように促します。画像クレジット：ビーガンミールプレップ
それに直面しましょう：ビーガンになることは一つのことですが、食事の準備はまったく別のレベルです、特にあなたが食事療法に不慣れで、一般的な成分にそれほど精通していない場合はそうです。このクックブックは、ビーガンライフスタイルのスターターキットと考えてください。
8つの食事の準備と70のレシピが特徴なので、飽きることはなく、さまざまな種類の料理に味覚をさらすことができます。言うまでもなく、食事を分けて、ワンポットの食事、サイド、メインを混ぜ合わせて調理し、冷凍して再加熱できる料理を作ることで、キッチンで時間を節約する方法を学びます。
十分な栄養素を確実に摂取できるように、ビーガンシェフのJLフィールズは、食事に含めるべき5つの植物ベースの食品グループ（野菜、果物、豆類、豆類、穀物、ナッツ、種子）の概要を説明しています。ヘルシーなマカロニアンドチーズ、トルティーヤの朝食キャセロール、アジア風の唐辛子など、豪華なレシピで料理を楽しみましょう。
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食事の準備のためのより優れたオプション
- 植物ベースの予算：トニー・オカモト（$ 17.59、Amazon）による食事30分未満で週30ドル未満のおいしいビーガンレシピ
- 30分でビーガンレシピ：106のクイック＆イージーレシピを備えたビーガンクックブック（$ 10.79、Amazon）
- 質素なビーガン：KatieKoteenとKateKasbeeによる手頃な価格の簡単でおいしいビーガンクッキング（$ 9.55、Amazon）
4.ベーキングに最適なビーガンクックブック
ホールフードビーガンベーキング：健康的で自然な成分を使用したおいしいレシピ
白砂糖の代わりに純粋なメープルシロップとココナッツシュガーを使用するなど、健康的な代替品を作る方法を学びます。フロスティングの代わりにサツマイモのマッシュを選ぶ。卵の代わりに亜麻仁、チアシード、ピューレのカボチャ、バナナ、豆腐を使用しています。画像クレジット：ホールフードビーガンベーキング
多くの人が考えていることに反して、すべてのビーガン焼き菓子が卵や乳製品を含んだものより健康的であるとは限りません。実際、多くのビーガンデザートは、同じようにカロリー密度が高く、従来の焼き菓子と同じくらい多くの精製された小麦粉と砂糖を含んでいる可能性があります。
しかし、Annie Makowitzのビーガンベーキングクックブックのおかげで、天然の植物ベースの材料を使用して、好きな御馳走の多くを再現することができます。
バナナブレッド、ファッジブラウニー、シュガークッキー、レッドベルベットカップケーキなどの時代を超越したお気に入りは、あなたを子供時代に連れて行ってくれます。そして、より「大人の」味のための御馳走もあります。考えてみてください：ストロベリーオートミールバー、レモンポピーシードケーキ、スイートポテトパイ。
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ベーキングのためのより優れたオプション
- クロエのビーガンデザート：クッキーとパイ、タルトとコブラー、カップケーキとケーキなどの100以上のエキサイティングな新しいレシピ！クロエ・コスカレッリ（$ 17.04、Amazon）
- Sweet Vegas Treats：Hannah KaminskyによるCookie、Brownies、Cakes、Tartsの90レシピ（$ 15.39、Amazon）
- 初心者のためのビーガンベーキング：JLフィールズによる甘くておいしいおやつの75のレシピ（$ 13.89、Amazon）
5.アフリカ系アメリカ人料理のための最高のビーガンクックブック
ビーガンソウルキッチン：新鮮でヘルシーでクリエイティブなアフリカ系アメリカ料理
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テリーは、何を食べていても料理を作るのは風味であることを知っているので、さまざまな調味料、スパイス、ジャム、ピクルスのレシピを共有して、食事をまったく新しいレベルに引き上げます。画像クレジット：Vegan Soul Kitchen
栄養士のタミーとリシーラカトス、RDN、CDN、ニュートリションツインズの所有者、ニュートリションツインズのベジキュアの著者は、ジェームズビアード賞を受賞したシェフのブライアントテリーのビーガン料理本をお勧めします。
「受賞歴のあるエコシェフのブライアントテリーによるこの料理本は、新鮮で丸ごと健康的な食材を使用したソウルフードのレシピを特集しています」とラカトスの双子は言います。 「レシピは家庭的な味を保ち、重い塩と精製された砂糖、悪い脂肪と不健康な調理技術を失います。調理方法は地元の、季節の、持続可能な方法で育てられた食物に焦点を合わせます。」
ブライアントは、アフリカ料理、アフリカ系アメリカ人料理、ネイティブアメリカン料理、カリブ料理の食材と味に触発され、複雑な味わいでこれらのレシピをデザインしました。メンフィスで育ったテリーは子供の頃から料理を共有しており、ガンボ、クリーミーなグリッツとジャマイカの野菜パテを添えたケイジャンクレオールスパイスのテンペピースから、冷やしてグリルしたオクラ、トウモロコシ、家宝のトマトサラダまで、あらゆるものを見つけることができます。
もちろん、デザートなしでは食事は完結しません。チョコレートピーカンプディングパイ、糖蜜バニラアイスクリームとクルミの砂糖漬け、メープルヤムジンジャーパイをお楽しみください。
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アフリカ系アメリカ人の料理のためのより素晴らしいオプション
- カリブ海のビーガン：Taymer Mason（$ 18.69、Amazon）によるあらゆる機会のための肉、卵、乳製品を含まない本物の島の料理
- レイチェルアマのビーガンイーツ：レイチェルアマによる毎日のおいしい植物ベースのレシピ（$ 30.99、Amazon）
- アフロベガン：ブライアントテリーがリミックスした農場の新鮮なアフリカ、カリブ海、南部のフレーバー（$ 18.89、Amazon）
6.サザンコンフォートフードのための最高のビーガンクックブック
スイートポテトソウル：スモーク、シュガー、スパイス、ソウルの南部フレーバーのための100の簡単なビーガンレシピ
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ビーガンベーキングスワップの作り方と調理スキルの微調整方法を学ぶだけでなく、古典的な南部料理の歴史的ルーツと栄養価を吸収することもできます。画像クレジット：Sweet Potato Soul
Jenne Claiborneは、ニューヨークを拠点とするビーガンのパーソナルシェフであり、Sweet PotatoSoulの背後にいるブロガーです。アトランタで育ったClaiborneは、さまざまなスパイス、オイル、その他の食材を使った料理や遊び方を教えてくれたナナから食の世界に足を踏み入れるように促されましたが、大学まで健康的なビーガン食の世界を発見しませんでした。
彼女の料理本では、Claiborneは、ココナッツカラーサラダ、カリフラワーチキンの揚げ物、サツマイモとピーカンシナモンロールなど、彼女が食べて育った多くの料理に植物ベースのひねりを加えています。 （あなたはまだ唾液を流していますか？）Claiborneの料理本が特にユニークなのは、先住民のアメリカ人、アフリカ人、ヨーロッパ人など、さまざまな文化にまたがる南部料理の歴史を少し学ぶことができることです。
さらに重要なことに、それはアメリカの黒人文化の具現化であるソウルフードに敬意を表しています。多くの人がソウルフードを不健康だと誤解していますが、その基盤は実際にはコラードグリーン、豆、トウモロコシ、サツマイモなどの多くの栄養豊富な食品にあります。
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コンフォートフードのためのより素晴らしいオプション
- Hot for Foodビーガンコンフォートクラシック：ローレントヨタ（$ 7.57、Amazon）によるあなたの顔を養うための101のレシピ
- ビーガンコンフォートクッキング：渇望を満たし、あなたの魂を温めるための75の植物ベースのレシピ（$ 17.49、Amazon）
- クロエフレーバー：生意気、クリスピー、スパイシービーガン：クロエコスカレッリのクックブック（$ 22.03、Amazon）
- 大騒ぎのないビーガン：サムターンボールによってビーガン化された101の毎日のコンフォートフードのお気に入り（$ 16.34、Amazon）
7.国際料理のための最高のビーガンクックブック
ビーガンインド料理：140のシンプルでヘルシーなビーガンレシピ
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チャナマサラ、パンチャラトナダル、スッカカラチャナ、その他多くのおいしい料理を掘り下げる準備をしてください。画像クレジット：ビーガンインド料理
Lakatosの双子は、その豪華なインド風のビーガンレシピでAnupySinglaの料理本を愛しています。 50以上のレシピが満載のこの料理本は、コリアンダー、ターメリック、ガラムマサラ、ローストクミンなどの風味豊かなスパイスの使用を強調したおいしいビーガン料理を特集しています。
「この本は、インドの伝統からのビーガンレシピをすべて明るく健康的な方法で特集しています。重い油、不健康な脂肪、たくさんの塩を使用するのではなく、レシピはゆっくりと調理され、健康上の利点を持つ風味豊かなスパイスを使用して豊かなインドの味を手に入れます。この本はまた、スパイスと一緒に、どのように成分が癒しの食べ物になることができるかを示しています」とラカトスの双子は言います。
Singlaの料理本はまた、辛すぎ、不健康で複雑すぎるなど、インド料理に関する多くの神話を解体し、実際には非常に栄養価が高く、簡単で親しみやすい方法を共有しています。
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国際料理のためのより素晴らしいビーガン料理本
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- ビバビーガン！テリーホープロメロによるラテン料理愛好家のための200の本格的で素晴らしいレシピ（$ 14.59、Amazon）
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