健康的な老化をサポートするために朝食と一緒にサワードウのスライスで一日を始めましょう。
澱粉質のパンは通常、長寿をサポートする食品のリストのトップではありません。だからこそ、あるタイプのパンが長生きすることにリンクされていることを知って驚くでしょう：全粒穀物のサワードウ。
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サワードウのパンは、イカリアのギリシャ人にとって頼りになります。イカリアは、寿命が最も長い世界の地域である5つの青いゾーンの1つです。
このシグネチャーの酸味（発酵プロセスの産物）とカリカリのテクスチャーで知られるこの人気のある青いゾーンパンは、血糖を安定させ、腸の健康と体重管理をサポートするのに役立つ、健康的な老化に豊富な利点を誇っています。
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ここでは、高齢者と協力する免許を持つ栄養士のジャニス・パディラは、この発酵パンが独自のリーグにいる理由をすべて共有しています。
1.血糖を制御するのに役立ちます
他の白パン品種とは異なり、サワードウはあなたの血糖値をスパイクしません。それは、炭水化物の含有量にもかかわらず、サワードウが低血糖食品と見なされているためです、とパディラは言います。
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その理由は次のとおりです。発酵プロセスは、デンプンの吸収を遅らせる可能性のある有機酸（乳酸や酢酸など）を生成します、とパディラは言います。そして、これはインスリン感受性を高め、グルコース制御の改善に寄与する可能性があると彼女は説明します。
つまり、サワードウのパンは、糖尿病と一緒に住んでいる場合、食事においしいものになる可能性があります。 「研究は、糖尿病のような全体的な健康状態と代謝状態に対する低血糖指数食品の多くの利点を示しています」とパディラは言います。
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適切な事例：全粒粉のサワードウのパンを毎日楽しむことは、臨床および実験的研究の高齢化の2019年11月の記事によると、地中海南部の糖尿病のリスクの低下に関連しています。
糖尿病を考慮すると、チェックされていない、または管理されていないままにしておくと、深刻な（潜在的に生命を脅かす）医学的問題を引き起こす可能性があるため、サワードウを白パンと交換するなど、より長く健康的な生活の状態を制御するために、できることは何でもすることが重要です。
ヒント
Sourdoughの血糖指数は低いものの、細胞代謝の2017年6月の研究では、人々の血糖反応が非常に多様であることがわかりました。つまり、要因（ミクロビオームの構成を含む）に応じて、サワードウを食べた後も血糖値のスパイクを経験する可能性があります。したがって、糖尿病のような状態がある場合は、サワードウを定期的に食べるかどうかについて医師や栄養士に相談してください。
2.腸の健康を促進します
サワードウのパンはあなたの腸にとって素晴らしいです。
発酵中に生成されたプロバイオティクス（すなわち、有益な細菌）はベーキングの高温に耐えられないが、サワードウは依然としてプレバイオティクスのしっかりした供給源であるとパディラは言う。プレバイオティクスはあなたの腸内微生物叢の良い虫の食物として機能するので、彼らはあなたの腸の植物の繁栄を助け、バランスを保つのを助けます。
また、発酵プロセスは、グルテン不耐症または感度を持つ人にとって胃腸の不快感をもたらす可能性のあるグルテン含有量を減らします、とパディラは付け加えます。
さらに、全粒粉のサワードウの繊維含有量は、排便を促進することができます。これは、便秘がある可能性が高いため、老化した大人にとって特に有利です。繊維は炎症の減少にも関連しており、多くの慢性疾患で役割を果たしている、とパディラは言います。
これはすべて、幸せな腸（あなたの免疫システムにもリンクされている）は、より長く、より健康的な生活につながるかもしれません。
3.それはあなたの心に良いです
サワードウでのスナックは、心臓の健康をサポートできます。
方法は次のとおりです。インスリン抵抗性を減らすことにより、サワードウのパンを食べるとトリグリセリドの反応が低下する可能性があり、その結果、コレステロール値の管理に役立ちます、とパディラは言います。健康なコレステロール値を持つことで、心臓病を発症する可能性が低下します。
実際、2019年11月老化した臨床研究および実験的研究レポートは、サワードウを食事の主食にした地中海の人々も冠状動脈性心疾患のリスクが低いことを指摘しました。
そして、私たちが知っているように、ティッカーをティップトップの形に保つことは、あなたがあなたの黄金時代に優雅に老化するのを助けることができます。
4.栄養素を吸収するのに役立ちます
夕日に生き残りたい場合は、最適に機能するために必要なすべての栄養素を体に与える必要があります。そして、あなたが非常に重要な鉱物を吸収するのに役立つサワードウのパンを食べることは、あなたがまさにそれをするのを助けることができます。
これは、発酵プロセスが生地で利用可能なフィチン酸の量を減らすためです、とパディラは言います。植物性食品に自然に見られるフィチン酸は、特定の鉱物の吸収を制限します。したがって、フィチン酸を減少させると、鉄、カルシウム、カリウム、亜鉛などのミネラルの入手可能性が増加します、とパディラは説明します。
5.体重管理をサポートします
多くの体重を意識した人々は、豊富な炭水化物の含有量のためにパンを避けていますが、毎日のメニューにサワードウを追加すると、実際にスケールで数を管理するのに役立つかもしれません。
低い血糖指数のおかげで、全粒粉のサワードウのパンは、2019年11月の熟成臨床および実験的研究の記事によると、過剰な体重を減らすことに寄与する可能性があります。
繊維含有量は、減量と体重管理に対する全粒粉のサワードウの利点の基本的な要因でもある、とパディラは言います。それは、繊維が血糖値を調節するのに役立つためです。これにより、ハーバードT.H. Chan School of Public Health。
健康的な体重を維持することは、あなたがより長く生きるのに役立ちます。肥満センターによると、肥満の人は、高血圧、高コレステロール、2型糖尿病、冠動脈性心疾患、脳卒中など、多くの深刻な健康状態に対して大きなリスクがあります。
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