最高のパンには、あなたをいっぱいに保つためにタンパク質と繊維の両方があります。
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あなたの人生で最悪の決定の疲労を経験したいですか？食料品店のパン通路に足を踏み入れて、最も栄養価の高いパンを見つけてみてください（小さな偉業ではありません）。
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一見無限の形、フレーバー、タイプで、それぞれが独自の健康上の利点を約束し、カートに投げるパンを解読することができます。どのパンが最適か、どのパンが店で出発するかを学んでください。
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最高のパン
まっすぐにしましょう：パンを恐れる必要はありません、との著者であるボニー・タウブ・ディックスとそれを食べる前に読んでください：あなたをラベルからテーブルに連れて行きます。パンは「悪い炭水化物」と考えられるかもしれませんが、それは間違いなくそうではありません。しかし、選択するパンの種類は、各スライスで得られるビタミンと栄養素の数を決定します。
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1.全粒および全粒粉のパン
あなたが栄養価の高いパンの市場にいるなら、全粒穀物が行くべき道です。さまざまな色、フレーバー、スタイルで利用できる全粒パンは、他のほとんどの種類のパンよりも高い栄養価を提供します、とTaub-Dixは言います。
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全粒小麦と全粒
全粒粉と全粒穀物はしばしば同じです、とTaub-Dixは言います。全粒穀物とは、不特定のタイプの全粒穀物を指しますが、全粒小麦は全粒小麦の穀物を指します。ただし、両方のタイプのパンについては、成分リストをダブルチェックして、100％の全粒穀物を確実に獲得してください。
洗練された品種とは異なり、このパンには穀物の種のbran、胚乳、生殖が含まれています。全体の穀物評議会によると、ビタミン、マグネシウム、繊維、鉄、タンパク質など、すべての穀物のビタミンと栄養素が保存されています。
洗練された穀物と比較して、これらの栄養価の高い炭水化物は、全粒穀物評議会によると、2型糖尿病と心臓病のリスクの低下と関連しています。全粒穀物は、体重の維持と炎症を助けることさえあります。
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しかし、優れた全粒パンを見つけるための鍵は、成分リストをよく見ることです、とTaub-Dixは言います。パンパッケージがマルチグレイン（以下の詳細）をリストできる場合がありますが、これは全粒穀物と同じではありません。
全粒穀物の量でさえ、パンからパンまでさまざまです。ハーバードヘルスパブリッシングによると、成分リストに「100％全粒穀物」と書かれている場合は、パンに洗練された穀物が入っていないことを保証できます。しかし、「全粒穀物で作られた」と言っているラベルは、必ずしも全粒小麦粉だけを手に入れているわけではありません。
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2.発芽したパン
冷凍庫でどんなパンをしているのだろうと思いますか？おそらく芽生えたパンのパンです。発芽したパンのほとんどには防腐剤が含まれていないため、新鮮さのために凍結し続けています。
ほとんどの芽生えたパンは小麦粉なしで作られており、代わりに芽生えた穀物カーネルを使用します。通常、これらのパンには、他の種類のパンよりも少し多くのタンパク質と脂肪が少なくなります。
Harvard Health Publishingによると、発芽した穀物には、葉酸、亜鉛、鉄、ビタミンC、マグネシウムなどの成熟した穀物よりも多くの栄養素がある場合があります。しかし、芽生えたパンを購入しているときは、人工防腐剤や洗練された成分を避けるために、100％発芽した穀物で作られたパンを購入していることを再確認することをお勧めします。
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ケースバイケース
これらのパン品種の栄養価は、実際にあなたが購入している特定の種類に依存しています。これらのオプションは通常、洗練された小麦粉で作られています。つまり、繊維、鉄、Bビタミンなどの栄養素が高すぎることはありません。
しかし、それはあなたがパンを恐れる必要があるという意味ではありません、とTaub-Dixは言います。白いサワードウやパンペルニッケルのスライスを頻繁に楽しんでも大丈夫です。可能であれば、より多くの栄養豊富なバージョンに優先順位を付けますが、楽しんでいる炭水化物を追放しないでください。
3.濃縮または強化されたパン
あなたやあなたの家族が全粒のパンの味を楽しんでいない場合、豊かなパンや強化されたパンは良い代替品を作ります、とTaub-Dixは言います。
濃縮または強化されたパンは、全粒穀物の風味と食感を避けながら、全粒穀物に存在する栄養素とビタミンを得るのに役立ちます。ただし、これらのタイプのパンは、繊維とタンパク質をあまり持っていない場合があります。これは、全粒パンほどの栄養素を長く維持する2つの栄養素です。
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4.マルチグレインパン
同様の名前にだまされないでください：マルチグレインパンと全粒パンは平等には作られていません。マルチグレインパンは全粒であることができますが、必ずしもそうではありません、とTaub-Dixは言います。マルチグレインとは、単にパンが複数のタイプの穀物で作られていることを意味しますが、これらは洗練されて栄養素を剥がされる可能性があります。
「マルチは多くを意味します。必ずしも全粒を意味するわけではありません」とTaub-Dixは説明します。 「したがって、マルチグレインは魅力的に聞こえますが、最初の成分が全粒穀物であることを確認する必要があります。」
マルチグレインパンは、全粒穀物の品種ほど多くの繊維や栄養素が含まれていない場合があります、とTaub-Dixは言います。繊維が血糖値を安定させる役割を果たしていることを考慮すると、穀物全体版と比較して、洗練された穀物で作られたマルチグレインサンドイッチの後、あなたはそれほど満たされないかもしれません。
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5.ライ麦パン
ライ麦パンは、主にライ麦の穀物からの洗練された小麦粉で作られています、とTaub-Dixは言います。ライ麦パンの全粒穀物バージョンを見つけることができますが、パンの成分リストに依存します。
RyeやPumpernickelのような暗いパン（以下の詳細）は、より軽い品種よりも栄養価が高いように見えるかもしれませんが、それは常にそうではありません、とTaub-Dixは警告しています。それはすべて、パッケージに書かれているものに帰着します。
「色が暗いほどパンが良くなると仮定しないでください」と彼女は言います。 「一部のパンには糖蜜や着色が塗られています。多くの人が「ああ、私は暗いパンを買っています」と言いますが、それは必ずしも何の意味もありません。」
繰り返しますが、成分リストに「全粒穀物」を探してください。
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6. Pumpernickelパン
ライ麦パンのようなパンパーニッケルパンは、しばしばライ麦粉で作られています。多くの場合、Pumpernickelのパンはほとんどのパンタイプよりも重くて甘いので、選択したパンの糖分を再確認したいと思うかもしれません、とTaub-Dixは示唆しています。
「砂糖も変装のマスターです」と彼女は言います。 「「砂糖」と綴る必要はありません。糖蜜、杖ジュース、高フルクトースコーンシロップの形で来る可能性があります。
留意すべきことは、砂糖の1つのパケットには約4グラムの砂糖があることです、とTaub-Dixは言います。そして一般的に、あなたは毎日24グラム（小さじ6杯）の砂糖の下に滞在したいと考えています。
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7.サワードウのパン
何がサワードウを正確に作るのですか？小麦粉中の小麦粉と乳酸菌の発酵です。
他の多くのパンタイプとは異なり、サワードウにはスターターが必要です。これは、数日間にわたって発酵した小麦粉と水の組み合わせです。しかし、酸っぱい味にもかかわらず、サワードウのパンは他の種類のパンとそれほど違いはありません、とTaub-Dixは言います。
通常、ライ麦粉で作られたサワードウは、特定の全粒穀物バージョンを購入したり、自分で作ったりしない限り、通常は白い小麦粉で作られています。
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パンだけでオーガニック全粒小麦のサワードウ（$ 6.49、amazon.com）
栄養価の低いパン
これらのパンはしばしばそれ自体で最も栄養価が低いですが、それでも健康的な食事の一部である可能性があります。多くの専門パンは、異なる文化的な料理の一部でもあります。つまり、他の品種ほど栄養価がないかもしれないという理由だけで無視されるべきではありません。
結論：より栄養豊富な食事計画の会社でこれらのパンタイプをお楽しみください。
8.白パン
栄養に関しては、白パンはあまり高くランク付けされません。全粒穀物の白パン（存在すると存在している、と特に白パンを購入していない限り、スライスした白パンが全粒穀物が少ないため、ビタミン、ミネラル、タンパク質、繊維などの栄養素が低いと想定しても安全です。
上記のように、あなたに最高の味のパンを楽しんでも大丈夫です。しかし、できるだけ頻繁に、白いパンのサンドイッチと、繊維性野菜や無駄のないタンパク質など、より栄養豊富な食品と組み合わせるようにしてください。
9.専門のパン：Ciabatta、Pita、Focaccia、Brioche
Ciabatta、Pita Bread、Focaccia、Briocheなどのほとんどの専門スタイルのパンは、洗練された白い粉で作られています。多くの場合、これらのパンはバターや卵などの高脂肪材料で作られています、とTaub-Dixは言います。
また、特殊なパンがグルテンフリーであると仮定しないでください、と彼女はアドバイスします。すべてのパンと同様に、グルテン感受性やグルテン不耐症がある場合は、パッケージにグルテンを含まないラベルを確認する必要があります。
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