大豆は自然にグルテンフリーですが、製品のパッケージには常にグルテンフリーのラベルを探してください。画像クレジット：LauriPatterson / E + / GettyImages
植物ベースのタンパク質または牛乳の代替品のファンは、栄光の大豆にとって見知らぬ人ではありません。この小さなマメ科植物はかなりカメレオンで、ソース、タンパク質、ミルク、豆腐に変わります。
大豆は自然にグルテンフリーですが、それはすべての大豆ベースの製品がグルテンフリーの食事で安全に食べられるという意味ではありません。
広告
大豆グルテンフリーですか？
セリアック病財団によると、プレーン大豆は、小麦、ライ麦、大麦を含む3つの主要なグルテン穀物を含まないため、自然にグルテンを含みません。大豆は高タンパクの植物ベースの食品で、通常の食事に最適です。
ほとんどの植物性タンパク質源とは異なり、大豆は完全なタンパク質です。つまり、大豆には、体が単独で生成できない9つの必須アミノ酸がすべて含まれています。大豆がエストロゲンレベルを上昇させるという考えの背後にはある程度の妥当性がありますが、一般的には安全に食べることができ、ホルモンを重大または有害な方法で変化させることはありません。
広告
大豆に敏感でない場合（大豆は主要なアレルゲンです）、この豆は自然な状態で安全に食べることができます。しかし、それはすべての大豆製品がグルテンフリーであることを意味するわけではありません。たとえば、醤油はグルテンフリーではありません。
相互汚染は、大豆ベースの料理や製品で考慮したいもう1つのリスクです。セリアック病財団によると、これは食品がグルテン成分と接触したときに起こります。大豆をグルテン食品と同じ容器または場所で保管または調理すると、セリアック病やグルテン過敏症の人にとって安全でなくなる可能性があります。
広告
大豆レシチンはグルテンフリーですか？
大豆レシチンは、食品を乳化するために使用される一般的な添加剤です。 Beyond Celiacによると、この成分はグルテンフリーで安全に食べることができます。
グルテンフリー大豆製品の購入方法
パッケージを確認し、購入した食品の栄養表示を読むことで、潜在的な相互汚染を回避できます。テンペ、豆腐、豆乳は大豆ベースの食品のほんの一部ですが、安全に食べることができない場合があります。
まず、パッケージの「グルテンフリー」ラベルを探します。このラベルは食品医薬品局によって規制されており、あなたが食べている食品のグルテンが20 ppm未満であることを示しています。これは、セリアック病やグルテン過敏症の人にとって安全です。
広告
より安全性が必要な場合は、グルテンフリー認証機関（GFCO）などのサードパーティによってグルテンフリーと認定された食品を購入できます。組織のウェブサイトによると、GFCOには特に厳しい基準があり、グルテンが10ppm以下の食品を認定しています。
ラベルにグルテンフリーのラベルがない場合は、小麦、ライ麦、または大麦ベースの食品の成分ラベルを確認し、小麦またはグルテンのアレルゲンステートメントを確認してください。
大豆油
大豆油は、大豆から作られた植物油です。したがって、通常は他の成分が含まれていないことを考えると、グルテンフリーであると見なすことができます。
グルテンフリー大豆油ブランド
- 米国の有機大豆油（1ガロンあたり48.99ドル、Amazon）
- ヘルシーハーベスト非GMO大豆食用油（$ 24.99、Amazon）
- ベロナ大豆油（$ 11.99、アマゾン）
豆腐と大豆ベースの偽肉
セリアック病財団によると、プレーン豆腐は一般的にグルテンを含みません。しかし、他の大豆ベースの偽肉または豆腐ミールには、小麦、ライ麦、または大麦を含むソース（または他の成分）が含まれている場合があります。ですから、掘り下げる前に必ず材料をチェックしてください。
グルテンフリー豆腐製品
- ワイルドウッドオーガニックSprouTofu焼き豆腐（$ 4.99、Amazon）
- 森ぬ豆腐（$ 6.38、アマゾン）
- 365 by WFM Tofu Extra Firm Organic（$ 1.79、Amazon）
枝豆
セリアック病財団によると、殻付き、ポッド、ドライローストのいずれで食べても、この豆はプレーンな形で自然にグルテンフリーです。
グルテンフリーの枝豆をお試しください
- Seapoint Farms Sea Salt Dry Roasted Edamame（$ 14.74、Amazon）
- Happy Belly Frozen Shelled Edamame（$ 1.78、Amazon）
- 唯一の豆カリカリロースト枝豆（$ 13.47、アマゾン）
しょうゆ
Beyond Celiacによると、多くの大豆製品はグルテンフリーですが、醤油はグルテンフリーではありません。小麦は、ほぼすべての醤油製品の成分です。人気のグルテンフリーの代替品であるたまり醤油をお試しください。
グルテンフリー醤油ブランド
- San-Jたまり醤油グルテンフリー醤油（2人で$ 10.49、Amazon）
- San-Jオーガニック減塩醤油（3.49ドル、アマゾン）
- アロハしょうゆたまり醤油（3人で60.89ドル、アマゾン）
豆乳
ほとんどの場合、豆乳は小麦、ライ麦、大麦で作られていません。しかし、会社が異なれば、さまざまな添加物や防腐剤を使ったさまざまなフレーバーを提供する場合があります。だから、一口飲む前に成分リストを再確認してください。
グルテンフリーの豆乳をお試しください
- West Soy Organic Unsweetened Soymilk（$ 3.69、Amazon）
- Soy Dream Organic Soy Milk（3つで$ 18.48、Amazon）
- Eden Soymilk Unsweetened Organic（6つで$ 30.68、Amazon）
広告