専門家は、適切な種類を選択する限り、毎日肉を食べることは必ずしも悪いことではないと言います。画像クレジット：morefit.euクリエイティブ 
それは本当にどれほど悪いですか？あなたが聞いたすべての習慣や行動が不健康かもしれないという記録をまっすぐに立てます。
あなたが肉好きなら、あなたはあなたの好きな料理をあきらめることを考えてうんざりするかもしれません。植物ベースの食事（動物性食品を含むことができますが、果物、野菜、ナッツ、種子、豆類を中心にしています）には確かに利点がありますが、それでも肉を食べて健康的なライフスタイルを維持することができます。
考慮すべき主なことは、あなたが食べる肉の種類とあなたが食べる肉の量です。
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「あなたは毎日肉を食べて健康的なライフスタイルを送ることができます」とミアシン、RDは言います。 「肉は高品質で完全なタンパク質の供給源ですが、どのタイプをどのくらいの頻度で消費しているかに注意する必要があります。」
もちろん、天然資源への負担を減らしたい、動物の福祉を保護したい、お金を節約したいなど、肉を減らす理由は他にもあるかもしれません。しかし、栄養だけで言えば、毎日肉を食べるときに期待できること（良いことも悪いことも！）は次のとおりです。
肉の利点
肉には、健康的なライフスタイルを送るのに役立つ栄養上の利点があります。健康的な肉を適度に食べると得られる主な特典のいくつかを次に示します。
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1.それはリーンプロテインの良い源です
肉はたんぱく質の飽和度が高いことで知られています。タンパク質はあなたの体でいくつかの重要な役割を果たしています。オハイオ州立大学ウェクスナー医療センターによると、筋肉、構造組織、ホルモン、輸送分子、抗体の産生に関与しています。
また、エネルギーと必須アミノ酸を提供します。動物性タンパク質は完全なタンパク質であり、9つの必須アミノ酸すべてが含まれているため、動物性食品からタンパク質を取得することは有益です。
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しかし、動物性タンパク質のすべての供給源が健康的な選択であるとは限りません。飽和脂肪やナトリウムなど、不健康な栄養素が多すぎずにタンパク質を提供する肉の種類を選択することが重要です。オハイオ州立大学は、動物の供給源からタンパク質を取得するために、次のような無駄のない未処理の供給源を探すことをお勧めします。
- 鶏肉や七面鳥の胸肉などの白身の鶏肉
- 豚ヒレ肉
- サーロインやラウンドカットなどのリーンまたはエクストラリーンカットの牛肉、または少なくとも93％リーンの牛ひき肉
「栄養ニーズを満たすために推奨される部分に砂糖、飽和脂肪、ナトリウムをまったくまたはほとんど加えずに調理した赤身の肉や鶏肉を摂取している場合、満腹感の向上、体重管理の容易さ、エネルギーの向上などのプラスの効果が得られる可能性があります。」シンは言います。
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アメリカ心臓協会（AHA）によると、タンパク質は胃の中でゆっくりと消化されます。これにより、カロリーを多く食べていなくても、より長く満腹感を感じることができます。
ボストン大学の栄養学教授であり、栄養、健康、ウェルネスのポッドキャストのホストであるJoan Salge Blake、RDNは、次のように述べています。 / em>「それはあなたがあなたの体重を監視し、より少ないカロリーでより満腹に感じるのを助けるでしょう、それは有利です。」
もちろん、この目的を果たすためにさまざまなソース（植物ベースの食品を含む）からタンパク質を入手することができますが、赤身の肉は素晴らしい選択肢になる可能性があります。
2.それは鉄の良い源です
「高品質のタンパク質を提供することに加えて、肉は他の場所では入手が難しい特定の重要な栄養素を提供します」とシンは言います。 「たとえば、動物性食品に含まれるヘム鉄は、豆や野菜などの植物性食品に含まれる非ヘム鉄よりも体に吸収されやすい」と語った。
国立衛生研究所（NIH）によると、肉、鶏肉、シーフードにはヘム鉄と非ヘム鉄の両方が含まれています。あなたの体は、成長と発達のために、そしてあなたの筋肉全体に酸素を輸送するタンパク質であるヘモグロビンとミオグロビンを作り出すために鉄を必要とします。
鉄分が少なすぎると、脱力感、倦怠感、エネルギー不足、胃腸の不調、集中力や記憶力の問題などの症状を伴う鉄欠乏性貧血を引き起こす可能性があります。 NIHによると、鉄欠乏性貧血の人は、細菌や感染症と戦うのがより困難です。
「多くの人々、特に女性は、食事中の鉄分が不足しています」とサルゲブレイク博士は言います。
3.それはビタミンB群の良い供給源です
栄養と栄養学のアカデミーによると、赤身の肉は、代謝をサポートし、体がエネルギーを生成するのを助けるビタミンB群にフィットするのに役立ちます。
特に、ビタミンB12は赤身の肉などの動物性食品に自然に含まれています。ハーバードT.H.によると、赤血球とDNAを形成する必要があります。チャンスクールオブパブリックヘルス。また、赤血球やDNAの形成にも重要な役割を果たします。
菜食主義者とビーガンの間で、妊娠中の人々の62％、子供のほぼ86％、青年の最大41％、および高齢者の最大90％が、2013年2月のNutritionReviewsの研究でビタミンB12欠乏率を示しました。 。菜食主義者とビーガンは、定期的にB12サプリメントを摂取するなど、欠乏症を避けるための予防措置を講じる必要があります。
肉を食べるリスク
もちろん、定期的に肉を食べることは、特に不健康な種類を選択した場合、望ましくない副作用をもたらす可能性もあります。毎日肉を食べている場合は、次の点に注意してください。
1.飽和脂肪が多くなる可能性があります
米国国立医学図書館（NLM）によると、特定の種類の肉には飽和脂肪が多く含まれているため、過剰に食べると不健康になります。
飽和脂肪が多すぎると、LDL（悪玉）コレステロールが上昇し、心臓病や脳卒中のリスクが高まります。また、体重増加を引き起こす可能性があります。脂肪には1グラムあたり9カロリーが含まれています。これは、炭水化物とタンパク質の2倍以上の量です。
アメリカ人のための食事療法ガイドラインに従って、飽和脂肪をあなたの毎日のカロリーの10パーセント以下に制限してください。つまり、1日あたり2,000カロリーを食べている場合、飽和脂肪は200カロリー（22グラム）を超えないようにする必要があります。
心臓病のリスクをさらに減らすには、飽和脂肪を1日のカロリーの7％未満に制限します。これは、NLMごとに飽和脂肪からわずか140カロリー（16グラム）になります。それを概観すると、調理されたベーコンの3つのスライスには、ほぼ5グラムの飽和脂肪が含まれています。
2.赤身の肉と加工肉は病気に関連しています
加工肉とは、アメリカ癌協会によると、塩漬け、硬化、燻製、発酵などによって保存または風味付けのために処理された肉を指します。
この種の肉は、国際がん研究機関（世界保健機関の一部）によって発がん性物質またはがんを引き起こすものとして分類されています。当局は、赤身の肉を発がん性の可能性のあるもの、またはおそらく発がん性のあるものとして分類しています。
専門家がこのトピックについて議論しており、最終的にはさらに調査が必要ですが、節度が鍵であるように思われます。 International Journal of Epidemiology の2019年4月の研究では、赤身または加工肉を週に4回以上食べた人は、週に2回未満しか食べなかった人よりも結腸がんのリスクが20％高かった。 。
ハムのスライスに相当する、毎日25グラムの加工肉を提供するごとに、結腸がんのリスクは19％増加しました。ホットドッグと同じくらいの大きさの赤身の肉を毎日50グラム摂取するごとに、結腸がんのリスクは18％増加しました。
クリーブランドクリニックによると、赤身の肉は高コレステロール血症とも関連しており、脳卒中や心臓発作のリスクを高める可能性があります。
ヒント
赤身の肉を週に1〜2サービング（6オンス以下）に制限するようにしてください。心臓病や高コレステロール血症の場合は、週に3オンス以下に制限する必要があります。最も健康的な赤身の肉は、赤身の豚肉、ステーキ、ひき肉です。
3.ナトリウムが多くなる可能性があります
UCSF Healthによると、ベーコン、コールドカット、ハム、ソーセージ、フランクフルトソーセージなどの燻製、硬化、塩漬け、または缶詰の肉は、高ナトリウム食品と見なされます。そして、あなたの体は1日あたり小さじ1/4のナトリウムしか必要としませんが、平均的なアメリカ人はその20倍を食べます。
米国食品医薬品局によると、ナトリウムを多く含む食事は、脳卒中や心臓病の主な原因である高血圧を発症するリスクが高くなります。デリミートサンドイッチ、鶏肉、ハンバーガーは、アメリカの食事におけるナトリウムの主な供給源です。
ナトリウムの1日摂取量（DV）は、1日あたり2,300ミリグラム未満です。一般的な目安として、1食分あたり5％DV以下のナトリウムは低いと見なされ、20％DV以上は高いと見なされます。
一方、理想的な制限は、AHAによると、ほとんどの成人、特に高血圧の成人では、1日あたり1,500ミリグラム以下のナトリウムです。ナトリウムの摂取量を1日あたりわずか1,000ミリグラム減らすと、血圧と心臓の健康を改善できます。
これを概観すると、甘いイタリアンソーセージの1つのリンクに、479ミリグラムのナトリウム（DVの20パーセント）が含まれています。
健康的な方法で毎日肉を食べる方法
メイヨークリニックによると、赤身の肉と加工肉を制限し、選択した肉のナトリウムレベルを監視することに加えて、いくつかの簡単な戦略は、健康的な食事の一部として肉と鶏肉を含めるのに役立ちます。
- 赤身の肉の切り身を探します。牛肉にはラウンド、チャック、サーロイン、テンダーロインを選びます。赤身の豚肉または子羊肉には、テンダーロイン、ロインチョップ、レッグをお選びください。
- 皮をスキップします。赤身の鶏肉の場合は、皮のない胸肉から白身の肉を選びます。黒身の肉が好きなら、皮をむいてください。
- 割合を再確認します。赤身の肉の割合が最も高い（90％以上）牛挽肉を探します。鶏ひき肉は皮肉や黒身の肉が含まれていることが多いため、牛ひき肉と同じくらい脂肪が多い可能性があることに注意してください。少なくとも90％の赤身のひき肉または七面鳥を選択するようにしてください。
- ラベルを見る：通常脂肪分が多い「プライム」ではなく、「選択」または「選択」のラベルが付いた牛肉を選びます。
- 脂肪を取り除く：赤身のカットを購入することに加えて、肉から目に見える脂肪や固形脂肪を切り取ってから調理します。
ヒント
肉や鶏肉の調理方法も重要です。メイヨークリニックによると、焼き、グリル、ロースト、ソテー、ベーキングなどの低脂肪調理法を使用してください。
調理中に脂肪が溶けてしまうことがあるので、オーブンで調理するときは、肉や鶏肉をベーキングパンのラックに置いて、脂肪が滴り落ちるようにします。マリネでさらに風味を加えます。
固執する肉のサービングサイズ
肉を食べることを選択した場合は、1食あたり3オンス（トランプのデッキのサイズ程度）以下を目標にするのが最善です。理想的には 2、3回以下を目標とします。週、メイヨークリニックによる。
3オンスは骨なし、皮なしの鶏の胸肉の半分、太もも付きの皮なしの鶏の脚1つ、または赤身のローストビーフの薄切り2つに相当することを覚えておいてください。
AHAによると、これらのアイテムのサイズを想像して、3オンスの肉を視覚化できます。
- ドル紙幣
- カードのデッキ
- 小切手帳
- ティッシュのミニパック
- 8つのクレヨンの箱
- 伸ばした手のひら
あなたが肉を減らすことを考えているなら、あなたは確かに冷たい七面鳥に行く必要はありません。メイヨークリニックによると、週に1〜2日肉を食べないようにすることで、豆、レンズ豆、野菜、全粒穀物を中心に食事を作ることで利益を得ることができます。
たとえば、地中海式の食事は赤身の肉を制限し、果物、野菜、豆類、全粒穀物、健康的な脂肪に焦点を当てており、肉を完全に切り取らない場合でも、心臓病やその他の慢性疾患のリスクを軽減することが示されています。
「赤身の肉を料理の中心ではなく調味料として扱うことは、それを消費する賢い方法です」とSyn氏は言います。
言い換えれば、大きなステーキを中心に夕食をとるよりも、サラダよりもシュレッドビーフを選ぶかもしれません。または、鶏肉を料理の主役として扱うのではなく、ボリュームのある野菜スープの1つの材料として含めることもできます。
食物繊維が豊富な野菜を皿に盛り付け、赤身の鶏肉のような2〜3オンスの肉をそれらの野菜のトッピングとして使用します。
それで、毎日肉を食べるのは悪いですか？
SynとDr.Salge Blakeはどちらも、健康的な選択をして栄養価の高い食品と組み合わせる限り、毎日肉を食べても大丈夫であることに同意しています。
毎日肉を食べることがどれだけ健康的（または不健康）であるかは、主にあなたの準備方法とあなたがそれをどれだけ食べるかに依存します。
「肉を使いすぎている場合や、ホットドッグ、デリミート、ベーコン、ソーセージなどの硬化肉や加工肉などの質の悪いオプションを選択している場合は、その日のナトリウムと飽和脂肪の制限を超えている可能性があります」とSyn氏は言います。 「時間が経つにつれて、これは心臓病、糖尿病、さらには特定の癌などの慢性疾患のリスクを高める可能性があります。」
しかし、未加工の赤身の肉を選び、1食分量に固執する場合、野菜、果物、豆類などの植物ベースの食品をたくさん食べながら、毎日肉を食べることは健康的なライフスタイルの一部になり得ます。
「肉を痩せて適切な量に保ち、他のすべての植物ベースの食品でプレートを満たせば、それは問題ありません」とサルゲブレイク博士は言います。
あなたが肉を食べるのをやめたときにあなたの体に本当に何が起こるか
アンシア・レヴィ
ティラピアを食べるのは本当に悪いことですか？
ケイト・ブラツキール
養殖鮭を食べるのは本当に悪いことですか？
ティファニー・アユダ
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