飲料水中の硝酸塩について知っておくべきことと、露出を減らす方法は次のとおりです。画像クレジット：rclassenlayouts / iStock / GettyImages
まだ心配する必要がないかのように、飲料水に硝酸塩が含まれていることを心配する必要がありますか？
あなたは硝酸塩を含まない水の主張を見て、これがあなたの心配の許容に値するものであるかどうか疑問に思ったかもしれません。要するに、慌てる必要はありません。あなたの飲料水はおそらく安全です。
安全ではない特定の種類の水を飲んでいない限り（これについては後で詳しく説明します）、これは決して推奨されませんが、心配する必要はありません。硝酸塩が何であるか、それらがどのようにあなたの飲料水に入ることができるか、そしてそれについて何をすべきかについてあなたが知る必要があることはここにあります。
硝酸塩と亜硝酸塩とは何ですか？
硝酸塩と亜硝酸塩はどちらも土壌、水、植物に含まれています。硝酸塩と亜硝酸塩を明確に理解することは、あなたの栄養状態について決定を下す上で重要です。
まず、硝酸塩に取り組みましょう。硝酸塩は主に食事を通じて消費されます。 老化と病気の2018年10月の広範なレビューによると、実際、野菜は食事中の硝酸塩の最大の供給源であり、私たちが食べるすべての硝酸塩の約80〜90パーセントを占めています。残りは飲料水と動物性食品から来ています。
硝酸塩は体内で亜硝酸塩に変換され、その過程で一酸化窒素が形成されます。これは良いことです。一酸化窒素は血管拡張剤であり、血管を開き、血流を改善します。それは彼らの血圧を改善しようとしている人々にとって素晴らしいニュースです。したがって、体内での硝酸塩から亜硝酸塩への自然な変換は健康的なプロセスです。
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亜硝酸塩に関する会話や論争の多くは、ベーコン、ホットドッグ、デリミートなどの硬化肉や加工肉の防腐剤としての使用であり、これは通常、亜硝酸ナトリウムの形をしています。
硝酸塩から亜硝酸塩への最終生成物の1つは一酸化窒素ですが、別の最終生成物は、有害である可能性があるニトロソアミンと呼ばれる物質である可能性があります。残念ながら、あなたの体がニトロソアミンを生成するかどうかはわかりません。ニトロソアミンはあなたの健康を管理するのを難しくする可能性があります。
2018年10月のレビューによると、腸内の炎症と不健康な細菌とニトロソアミンの形成との間に関連がある可能性があります。これは、野菜、果物、オリーブオイル、ナッツや種子などの抗炎症食品を多く含む食事をとることが、炎症を抑えるのに有益であることを意味します。
栄養素の2015年12月のレビューによると、主に食事中のほとんどの硝酸塩の供給源が野菜であるため、食事中の硝酸塩は胃がんのリスクの低下に関連しています。
水中の硝酸塩との取引は何ですか？
あなたの飲料水に硝酸塩があるかどうかという質問への答えはイエスです。しかし、公共用水システム（シンクからの水道水など）やボトル入り飲料水の量は測定され、厳しく規制されています。
一部のボトルウォーター会社はマーケティングツールとして硝酸塩フリーを使用していますが、他のボトルウォーター会社は実際、水中の硝酸塩レベルが非常に低く、通常は検出できないレベルの亜硝酸塩を含んでいます。お気に入りのボトル入り飲料水がある場合は、オンラインで年次分析レポートを探してください。
Cornell University Cooperative Extensionによると、ミネラルを減らした水や蒸留水は、一般的に春や通常のミネラルウォーターよりも硝酸塩のレベルが低くなっています。
それで、硝酸塩はどこから来るのですか？一部は自然に土壌に含まれていますが、主に無機肥料の使用により、過去100年間でレベルが上昇しています。
環境保護庁は、米国の飲料水中で許容される硝酸塩と亜硝酸塩の最大許容量を、それぞれ10 mg / Lと1mg / Lに設定しました。
International Journal of Environmental Research and Public Health の2018年7月のレポートによると、飲料水中の硝酸塩が取り上げられた理由は、メトヘモグロビン血症と呼ばれる状態（ブルーベビー症候群と呼ばれることもあります）から乳児を保護するためでした。
成人よりも胃の酸性度が低い乳児では、摂取した硝酸塩が亜硝酸塩に分解されると、ヘモグロビンに結合し、血液の酸素運搬能力を低下させる可能性があります。 「哺乳瓶で育てられた生後6か月未満の乳児は、メトヘモグロビン血症になるリスクが最も高い」と、英国を拠点とする登録栄養士のHayleyCimringはmorefit.euに語った。
それで、水中の硝酸塩は私の健康に悪いですか？
飲料水中の少量の硝酸塩に関する研究は決定的ではありません。
International Journal of Environmental Research and Public Health の2018年7月のレビューによると、飲料水中の高レベルの硝酸塩は妊娠に悪影響を与える可能性があります。したがって、飲料水に高レベルの硝酸塩が含まれている可能性があると思われる場合は、医師に相談するか、ボトル入りの水に切り替えてください。
国立がん研究所は、飲料水からの硝酸塩の摂取量と肉の摂取量が多いと、両方の摂取量が少ない人と比較して、結腸がん、腎臓がん、または胃がんのリスクが高まる可能性があることを示しています。
しかし、これであなたを怖がらせないでください。ほとんどの研究は動物で行われており、人間での研究は一貫性のない結果を示しており、一般的に高硝酸塩に関連するすべての健康結果を示しています。
Cornell University Cooperative Extensionは、癌が100〜200 mg / L前後の異常に高いレベルの硝酸塩を含んでいたことを示す唯一の研究を示しており、国の制限はそれをはるかに下回っています。
米国の水道水は完全に安全に飲むことができます。画像クレジット：Catherine Falls Commercial / Moment / GettyImages
私に何ができる？
公共の水道システムから飲む場合：宿題をし、地元の水道のWebサイトをチェックして、現在の水質レポートを確認します。
主に井戸水から飲む場合：デューデリジェンスを行い、硝酸塩だけでなく他の汚染物質をテストするためのテストキットを入手してください。
農業地域に住んでいる場合： 2018年7月のレビューによると、特に硝酸塩源の近くの浅い井戸では、飲料水中の高硝酸塩のリスクが高くなります。
老化と病気のレビューによると、ニトロソアミンを形成するプロセスは、抗酸化物質が豊富な食品を食べることによって変えることができます。抗酸化物質は、主に果物や野菜にポリフェノール、ビタミンC、ビタミンE、ベータカロチンの形で含まれています。
コーネル大学の専門家によると、私たちが消費する亜硝酸塩の60〜90％は加工肉からのものであるため、全体的な亜硝酸塩の摂取量を減らしたい場合は、これらの種類の食品を減らすことから始めるのがよいでしょう。
「ラベルを注意深くチェックし、硝酸ナトリウムまたは硝酸カリウムと亜硝酸塩が記載されている製品は避けてください」とCimring氏は付け加えます。 「ランチミートに加えて、いくつかの缶詰食品はこれらの追加された化学物質を含むかもしれません。」
ヒント
これが夜更かしをしている場合は、お住まいの地域の飲料水による健康への悪影響のリスクについて医療専門家に相談し、摂取する硝酸塩を減らすために行うことができる潜在的な食事の変更について話し合ってください。
「そして最後になりましたが、水が硝酸塩で汚染されているかどうかを調べてください。化学物質が存在する場合は、家庭用水蒸留器、逆浸透フィルター、またはイオン交換フィルターで水を処理して肥料を取り除きます。硝酸塩。」
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