一般的に、非有機性、従来の成長したロースト豆にはアクリルアミドが増えています。
記事上で
- アクリルアミドとは何ですか
- それは危険ですか？
- 安全な量
- コーヒータイプとアクリルアミド
- 結論
あなたの朝の醸造は大きな健康上の利点を誇っていますが、近年、コーヒーと癌の間に関係があるかどうかについて、いくつかの混乱（そして懸念）の議論がありました。
広告
今日のビデオ
実際、コーヒーがいつどこで作られたかに応じて、Javaのパッケージには、アクリルアミドと呼ばれる化学物質について警告が癌を抱えている可能性があります。
その理由は次のとおりです。2018年、カリフォルニア州の裁判所は、州で販売されているコーヒーには、発がん物質の疑いであるアクリルアミドの存在について消費者に警告するためにラベルが含まれている必要があると裁定しました。しかし、同じ年に、米国食品医薬品局（FDA）によると、カリフォルニア州環境保健ハザードの評価局は、コーヒーが癌のリスクをもたらさず、癌警告を必要とすべきではないことを明確にするための規制を提案しました。
広告
それで、私たちはがんを引き起こす脅威を心配することなく、コーヒーを飲むことに自信を持つことができますか？
登録された栄養士のエラ・ダバル、RD、CDNに話しかけて、論争を解決し、問題の化学物質であるアクリルアミドがあなたの健康を損なうことができるかどうか、そしてあなたが毎日のカッパを削減する必要があるかどうかを調べました。
広告
とにかくアクリルアミドとは何ですか？
アクリルアミドは、アメリカ癌協会によると、紙、染料、プラスチックの製造から飲料水の治療まで、多くの産業で使用される化学物質です。
広告
しかし、アクリルアミドは、特定の食品が高温で加熱されると、化学反応によって自然に生成されます、とダバールは言います。アクリルアミドを含む主要な食物源には、フライドポテト、ポテトチップス、穀物（朝食用シリアル、クッキー、トーストなど）で作られた食品が含まれ、アメリカ癌協会によると、コーヒーをお勧めします。
コーヒーの場合、焙煎プロセス中にアクリルアミドが形成されます。
アクリルアミドは危険ですか？
いくつかのコーヒーパッケージの警告ラベルを使用すると、アクリルアミドに警戒する可能性があります。それで、それは本当に安全ではありませんか？
一部の研究者は、あなたの食事中のアクリルアミド（神経毒素としても分類されている）があなたの体内に時間の経過とともに徐々に蓄積し、神経障害（神経損傷または機能障害）を引き起こす可能性があることを懸念しています。 /em>。
さらに、アクリルアミドは、米国癌協会によると、国際癌研究機関によって「可能性のあるヒト発がん物質」として特徴付けられています。
実際、一部の研究では、「穀物、ポテトチップス、プレッツェル、コーヒーなどの高レベルのアクリルアミドを含む食物や飲料を消費する非喫煙後の人々の間で、卵巣癌および子宮内膜がんのリスクが増加している」とダバールは言いました。
それでも、癌とアクリルアミドの関係には、より多くの研究が必要です。 FDAによると、これまでのところ、アクリルアミドの癌を引き起こす効果に関するほとんどの研究が、人間の食物に見られるものよりもはるかに高い化学物質のラボ動物で行われているからです。
したがって、アクリルアミドは人間の健康に対する脅威の可能性をもたらす可能性がありますが、食物のアクリルアミドレベルと癌リスクの上昇の間にリンクがあるかどうかを判断するには、より疫学研究（人々のグループで行われた研究）が必要です。
関連する読書
フランスのプレスコーヒーを飲むのはどれほど悪いですか？
どのくらいのアクリルアミドが安全ですか？
十分な研究がなければ、知るのは難しいです。 「慢性曝露に関する十分な研究（何年もの間）とアクリルアミドの累積効果はありません」とダバールは言います。
とはいえ、アクリルアミドは少量で安全であるように見える、と彼女は付け加えます。実際、これまで、既存の疫学的証拠は、食物中のアクリルアミドがアメリカ癌協会によると、人間の癌リスクを高める可能性が高いことを示唆しています。
特定の種類のコーヒーには、他のコーヒーよりもアクリルアミドが多く含まれていますか？
コーヒーに含まれるアクリルアミドの量は、おそらくその処理方法に関連しています。
「飛行、焙煎、包装プロセス、および追加の化学物質を使用して貯蔵寿命を延ばすために、製品が元の原料から処理されるほど、アクリルアミドが多い可能性が高くなります」とダバールは言います。
たとえば、6か月以上貯蔵寿命を持つ、非有機性、従来の成長し、ローストしたコーヒー豆で、より高いレベルのアクリルアミドを見つける傾向があると彼女は言います。
実際、多くの場合、より多くの加工を伴うインスタントコーヒーのような製品は、アクリルアミドが特に高い場合があります。適切な事例：2013年の研究 Roczniki Panstwowego Zakladu Higieny の研究では、インスタントコーヒーには新鮮なコーヒーの2倍のアクリルアミドが含まれている可能性があることがわかりました。
それでも、あなたはおそらく、それを大きな健康上の懸念にするために、インスタントコーヒーのカップで十分なアクリルアミドを得ることができません。しかし、あなたがあなたのインスタントブリューのアクリルアミドについてまだ不安を抱いているなら、代わりに新鮮なローストの品種を選んでください。
結論
より多くの疫学的研究が必要ですが、現在の証拠は、コーヒーのアクリルアミド含有量が一般的に安全であるという考えを支持しているようです。言い換えれば、あなたはあなたの毎日のルーチンからあなたの醸造を禁止する必要はありません。 phew。
さらに、コーヒーの健康上の利点が比較的低いレベルのアクリルアミドを上回ると主張する人もいるかもしれません。たとえば、Javaには強力な抗酸化物質とポリフェノールがいっぱいで、特定の癌や他の慢性疾患のリスクの低下に関連しています、とDavarは言います。
それでも、それはあなたがジョーの無制限の供給をすすりながらすべきだという意味ではない、と彼女は付け加えます。ハーバードヘルスパブリッシングによると、カフェイン入りのコーヒーを飲みすぎると、血圧が上がり、不眠症につながる可能性があります。
ほとんどの大人にとって、1日に最大400ミリグラムのカフェイン（約4カップのコーヒー）は問題ありません。しかし、安全な側にいるためには、コーヒーの摂取量を1日1カップに抑えて、緑茶などの他の抗酸化剤と豊富な飲料に置き換えたいと思うかもしれません。
関連する読書
5つのおいしいコーヒーの代替品が目を覚ますのに役立ちます – カフェインなし
広告