ジャガイモは弱酸性である。Image Credit:Julia Murray / EyeEm/EyeEm/GettyImagesジャガイモのpHは約5.4～5.9で、弱酸性食品である。しかし、アルカリ性の食事に興味があるなら、ジャガイモの潜在的腎酸負荷（PRAL）の方が重要だ。ヒントジャガイモ自体は弱酸性ですが、体内化学に及ぼす正味の影響（潜在的腎酸負荷で測定）はアルカリ性です。しかし、ジャガイモを多用する食事療法を始める前に考慮すべきことが他にもいくつかあります。pH7は中性の「転換点」と定義され、pH7未満は酸性、pH7以上はアルカリ性または塩基性とみなされます。その中性点である7から離れれば離れるほど、その物質は酸性またはアルカリ性になる。クレムソン大学のCooperative Extensionに記載されているように、ジャガイモのpHはおよそ5.4から5.9です。具体的なpHは、栽培条件や加工方法、ジャガイモの品種によって異なるが、ジャガイモは「弱酸性」の部類に入る。しかし、カリフォルニア大学サンディエゴ校の登録栄養士、トレイシー・ロバーツ氏が説明するように、酸性かアルカリ性かを考える際に重要なのは、食品そのもののpHではなく、その食品が腎臓に及ぼす潜在的な酸負荷なのだ。肺と腎臓は血液のpHをコントロールする働きのほとんどを担っているからだ。2012年発行の『Journal of Environmental and Public Health（環境と公衆衛生のジャーナル）』誌に掲載されたデータ分析で指摘されているように、体の他の部位は必然的に異なるpHレベルに存在する。そこで、潜在的な腎酸負荷の問題、つまり腎臓、ひいては体に対する食物の酸性化またはアルカリ化効果を測定するためのより良い方法に戻ることになる。ロバーツ氏が説明するように、酸性の柑橘類が高アルカリ性食品とみなされる理由は、このような異なる酸負荷の測定方法にある。ロバーツ氏はジャガイモについて直接論じてはいないが、『環境と公衆衛生』誌*の論文では、ジャガイモの腎酸負荷はマイナス（低い）であると指摘している。つまり、アルカリ化ダイエットの文脈では、じゃがいもはアルカリ性食品とみなされるのです-じゃがいも自体のpHは弱酸性であるにもかかわらず。アルカリ性ダイエットとは？ジャガイモは弱酸性である。Image Credit:Julia Murray / EyeEm/EyeEm/GettyImagesジャガイモのpHは約5.4～5.9で、弱酸性食品である。しかし、アルカリ性の食事に興味があるなら、ジャガイモの潜在的腎酸負荷（PRAL）の方が重要だ。ヒントジャガイモ自体は弱酸性ですが、体内化学に及ぼす正味の影響（潜在的腎酸負荷で測定）はアルカリ性です。しかし、ジャガイモを多用する食事療法を始める前に考慮すべきことが他にもいくつかあります。pH7は中性の「転換点」と定義され、pH7未満は酸性、pH7以上はアルカリ性または塩基性とみなされます。その中性点である7から離れれば離れるほど、その物質は酸性またはアルカリ性になる。クレムソン大学のCooperative Extensionに記載されているように、ジャガイモのpHはおよそ5.4から5.9です。具体的なpHは、栽培条件や加工方法、ジャガイモの品種によって異なるが、ジャガイモは「弱酸性」の部類に入る。しかし、カリフォルニア大学サンディエゴ校の登録栄養士、トレイシー・ロバーツ氏が説明するように、酸性かアルカリ性かを考える際に重要なのは、食品そのもののpHではなく、その食品が腎臓に及ぼす潜在的な酸負荷なのだ。肺と腎臓は血液のpHをコントロールする働きのほとんどを担っているからだ。2012年発行の『Journal of Environmental and Public Health（環境と公衆衛生のジャーナル）』誌に掲載されたデータ分析で指摘されているように、体の他の部位は必然的に異なるpHレベルに存在する。そこで、潜在的な腎酸負荷の問題、つまり腎臓、ひいては体に対する食物の酸性化またはアルカリ化効果を測定するためのより良い方法に戻ることになる。ロバーツ氏が説明するように、酸性の柑橘類が高アルカリ性食品とみなされる理由は、このような異なる酸負荷の測定方法にある。ロバーツ氏はジャガイモについて直接論じてはいないが、『環境と公衆衛生』誌*の論文では、ジャガイモの腎酸負荷はマイナス（低い）であると指摘している。つまり、アルカリ化ダイエットの文脈では、じゃがいもはアルカリ性食品とみなされるのです-じゃがいも自体のpHは弱酸性であるにもかかわらず。アルカリ性ダイエットとは？ポテトやその他の食品は、アルカリ性食品かどうかで選ぶべきなのだろうか？ロバーツ氏は、アルカリ性食品80％、酸性食品20％という厳格な食生活を送ると、特定のビタミンやタンパク質が欠乏するリスクが高くなると警告する。ロバーツ氏はさらに、食事ガイドラインのトップは30年以上も変わっていないと指摘する。迷ったときは、厚生省の『アメリカ人のための食生活指針』を参考にするとよい：あらゆる種類の野菜を食べる。果物をたくさん、特に丸ごと食べる。穀物の消費量の少なくとも半分を全粒穀物にする。無脂肪または低脂肪の乳製品を摂る。赤身の良質なタンパク源を選ぶ。飽和脂肪、加糖、ナトリウムの摂取を制限する。これらのガイドラインは、高カロリーで低栄養になりがちな高度に加工された食品を避けたり、制限したりしながら、栄養不足になりにくいバランスのとれた食事に導くものです。バランスの取れた食事は、低炭水化物、高タンパク質食を避け、腎臓をより良くサポートすることができます。最終的には、登録栄養士があなたに最適な食品を決定するのに役立ちます。腎臓の問題やその他の医学的問題を抱えている場合は、かかりつけの医師が有益な指導をしてくれるでしょう。アルカリ性食品と骨の健康アルカリ性食品による健康効果はどうでしょうか？この種の食事療法で最もよく言われる約束のひとつは、ガンと闘うのに役立つというものです。しかし、カリフォルニア大学サンディエゴ校のロバーツ氏が説明するように、がん患者にとって最も優先すべき栄養は、十分なカロリーとタンパク質を摂取して現在の体重を維持することである。ジャガイモは弱酸性である。Image Credit:Julia Murray / EyeEm/EyeEm/GettyImagesジャガイモのpHは約5.4～5.9で、弱酸性食品である。しかし、アルカリ性の食事に興味があるなら、ジャガイモの潜在的腎酸負荷（PRAL）の方が重要だ。ヒントジャガイモ自体は弱酸性ですが、体内化学に及ぼす正味の影響（潜在的腎酸負荷で測定）はアルカリ性です。しかし、ジャガイモを多用する食事療法を始める前に考慮すべきことが他にもいくつかあります。pH7は中性の「転換点」と定義され、pH7未満は酸性、pH7以上はアルカリ性または塩基性とみなされます。その中性点である7から離れれば離れるほど、その物質は酸性またはアルカリ性になる。クレムソン大学のCooperative Extensionに記載されているように、ジャガイモのpHはおよそ5.4から5.9です。具体的なpHは、栽培条件や加工方法、ジャガイモの品種によって異なるが、ジャガイモは「弱酸性」の部類に入る。しかし、カリフォルニア大学サンディエゴ校の登録栄養士、トレイシー・ロバーツ氏が説明するように、酸性かアルカリ性かを考える際に重要なのは、食品そのもののpHではなく、その食品が腎臓に及ぼす潜在的な酸負荷なのだ。肺と腎臓は血液のpHをコントロールする働きのほとんどを担っているからだ。2012年発行の『Journal of Environmental and Public Health（環境と公衆衛生のジャーナル）』誌に掲載されたデータ分析で指摘されているように、体の他の部位は必然的に異なるpHレベルに存在する。

庭でキュウリを育てて、ゲップを追い払おう。Image Credit:Alberto Rojas Garcia/Moment/GettyImagesキュウリは、サラダやサンドイッチに添えても、そのまま食べても爽やかな果物だ。とても低カロリーで、脂肪やコレステロールを含まない。しかし、キュウリの品種によっては、ククルビタシンと呼ばれる苦味物質のために胃腸障害を起こす人もいる。キュウリの苦みが強いほど、ゲップが出やすくなる。正しいキュウリの種を選び、自分でキュウリを栽培することで、苦味をある程度抑えることができる。キュウリの種の購入園芸店やオンラインショップで適切なキュウリの種を探すか、栽培したキュウリの種を使いましょう。キュウリの種の種類によっては、ククルビタシンの含有量が少なく、苦味が少ないものもあります。新しいハイブリッド品種のキュウリの種を購入しましょう。これらの種子は、しばしば "burpless "と表示されています。これらの交配種は苦味が少ない傾向があります。もし入手可能であれば、アメリカ産ではなくアジア産のものを使いましょう。アジア産のキュウリは、アメリカ産のどのキュウリよりも「げっぷ」が少ない。Hort Technology社の調査によると、アメリカ産キュウリの「ごつごつ感」の平均評価は3.0～3.5であったのに対し、アジア産キュウリの平均評価は0.5～1.0であった。関連記事キュウリの効能と副作用キュウリの栽培キュウリは日当たりの良い場所に植えましょう。涼しい場所や日陰は避けましょう。保湿と雑草除けのために、バークやワラなどのマルチを敷きます。キュウリに均一な水分を与えましょう。キュウリのゲップが出ないように、乾燥した時期には1～1.5インチの水を与えます。キュウリの下ごしらえキュウリを食べる前に、茎の端を切り落とします。皮をピーラーやナイフでむく。通常、キュウリに含まれるゲップのほとんどは皮に含まれている。お好みで：種をすくい取ると、さらにアクを取り除くことができる。

キウイフルーツは体内で高いアルカリ性を形成する。The Encyclopedia of Healing Foods "によれば、中国では古くからキウイフルーツを収穫し、「ヤンタオ」として食してきた。20世紀初頭に宣教師がキウイフルーツをニュージーランドに運び、チャイニーズ・グーズベリーとして知られるようになった。数十年のうちに、ニュージーランドでの商業栽培が盛んになった。チャイニーズ・グースベリーは、1961年に米国に渡ってから、ニュージーランド原産の茶色の小さな鳥にちなんで「キウイフルーツ」と呼ばれるようになった。平均的なキウイ・フルーツ（略して「キウイ」と呼ばれることもある）は、特大の鶏卵ほどの大きさで、最も栄養価の高い果物のひとつである。酸度キウイフルーツのpH値食品のpH値は、体内で酸性化するかアルカリ化するかを決定するものではない。代謝の過程によって、すべての食品のpHはわずかに変化したり、完全に変化したりします。例えば、卵のpH値は弱アルカリ性である。しかし体内では、卵は弱酸性から中酸性である。同様に、キウイフルーツは高酸性食品と考えられているが、体内では高アルカリ性である。ライム、レモン、あらゆる種類のメロン、レーズン、イチジク、パパイヤ、マンゴー、アボカドと並んで、キウイフルーツは最もアルカリ性にする果物のトップクラスである。栄養プロフィール高アルカリ性であることに加え、キウイフルーツは低カロリーで栄養素が豊富です。3.5オンスのキウイフルーツ1個（大きめのキウイ1個分、または中サイズのキウイ1/3個分）には、61キロカロリー、タンパク質1.1g、脂質0.5g、食物繊維3g、炭水化物14.7gが含まれ、そのうち9gは天然の糖類である果糖とブドウ糖である。キウイフルーツには抗酸化物質と酵素が豊富に含まれている。呼吸器の健康を促進し、免疫システムを高める抗酸化物質ビタミンCは、1個で1日の推奨摂取量の2倍以上を摂取できる。また、食物繊維、カリウム、マグネシウム、ビタミンA、ビタミンEも豊富に含まれている。考察キウイフルーツは体内で高いアルカリ性を形成する。

日本のサツマイモは、一般的な山芋よりも甘みが強く、果肉が柔らかい。Image Credit:Wako Megumi/iStock/GettyImages 日本のさつまいもは、赤紫色の皮が特徴。 低脂肪で栄養価が高く、健康にも良い食材です。 甘い塊茎には、心臓に良いミネラルだけでなく、抗酸化物質も豊富に含まれています。 さらに、日本のサツマイモに含まれる栄養素は、体重を減らし、うつ病を追放し、視力を改善し、グルコースレベルをコントロールするのを助けるかもしれません。 日本のサツマイモについて 日本のサツマイモはさつま芋としても知られています。植物学的にはアサガオ科のIpomoea batatasに分類され、日本で栽培されているサツマイモには多くの品種があります。 日本のサツマイモは小型から中型で、細長く不規則な形をしています。 半ざらざらとした食感の皮は、紫がかったガーネット色をしています。 加熱すると、マイルドで甘い風味の柔らかい果肉は、黄金色に色づき、クリーム色になります。 ヤマイモと日本のサツマイモの比較 日本のサツマイモはヤマイモとも呼ばれ、アメリカのヤムイモとよく似ていますが、より甘く、果肉は柔らかく、色は薄い黄色をしています。 しかし、サツマイモはすべてアサガオ科に属し、ヤマイモはアフリカやアジア原産のユリ科の塊茎である、とハーバード大学T.H.チャン公衆衛生大学院は述べています。 どの品種のサツマイモも似たような栄養成分を含んでいますが、色によってフェノールやカロテノイドの含有量が多いものがあります。 黄色やオレンジ色のサツマイモは、紫色や白色のサツマイモよりも含有量が多い。 ...

冷凍バナナを使ってスイーツを作りましょう。Image Credit:happy_lark/iStock/GettyImages 冷凍バナナは、暑い日に冷たいおやつにしたり、おいしいスムージーの材料にしたり、将来のお菓子作りのために取っておいたり、チョコレートディップやトッピングを加えてスイーツにしたりできます。 MoreFitの食品データベースMyPlateとMedical News Todayによると、中くらいのバナナ（長さ約7インチ）には3グラムの食物繊維、422ミリグラムのカリウム、105～110キロカロリーが含まれているので、冷凍バナナはヘルシーなパンチが効いています。 バナナが熟しすぎる前に食べきれない場合は、冷凍庫に保存しておくと便利です。 冷凍バナナの皮は、冷凍庫で保存している間に茶色や黒に変色してしまいますが、中の果物の色はそのままです。 冷凍バナナのベストなむき方をマスターして、後日おいしくいただきましょう。 ステップ1：部分解凍 冷凍庫からバナナを取り出し、5分以上解凍してからスライスします。 それでも硬くてスライスできない場合は、さらに2～3分待ってからもう一度スライスしてください。 ModernMomが提案するもう一つの方法は、早く解凍したバナナが必要な場合、電子レンジで1～2分解凍することです。 ステップ2：スライスから始める バナナの両端を切り落とし、皮と果肉が切れるくらいまで切ります。 曲がっている方を下にして、縦にスライスします。 バナナを縦に切るのが難しい場合は、バナナの真ん中を半分に切り、その半分を縦に切ります。...

サツマイモは胃を痛める？Image Credit:Julia Murray / EyeEm/EyeEm/GettyImages サツマイモはベータカロチンを含み、グリセミック指数が低いため、普通のイモの代わりにヘルシーなイモとしてよく勧められます。 しかし、サツマイモにはマンニトールという糖分が含まれており、敏感な人によっては胃痛を引き起こすことがあります。 サツマイモを食べるたびに胃が痛くなるという人は、マンニトールを含む食品に不耐性を持っている可能性があります。 胃痛の原因を特定するために、食事日記をつけましょう。 ヒント サツマイモには消化しにくい炭水化物が含まれているため、ガスが発生することがあります。 マンニトールとは何ですか？ マンニトールはポリオール、つまり糖アルコールの仲間です。 ソルビトール、キシリトール、マルチトール、マンニトールなどの糖アルコールは、通常の食卓用砂糖に比べてカロリーと糖分が少ないため、砂糖不使用のアイスクリームや砂糖不使用のキャンディーなどの砂糖不使用の食品によく加えられています。 また、サツマイモ、カリフラワー、マッシュルーム、スノー・ピー、スイカ、セロリなど、少量のマンニトールを含む食品もあります。 人によっては、糖アルコールの一種に耐えられず、胃腸障害を起こすことがあります。 ポリオールと胃腸症状 ...

スロークッカーで作るブロッコリーは、味覚を楽しませ、栄養価をアップさせる究極のおかずですImage Credit:kobeza/iStock/GettyImages 鍋やフライパンを引っ張り出したり、オーブンのスイッチを入れたりするのは忘れてください。 スロークッカーで作るブロッコリーは、味覚を楽しませ、栄養価をアップさせる、セットしてすぐに食べられる究極のおかずです。 さっぱりとヘルシーに仕上げましょう。 スロークッカー・ブロッコリーのロースト 食物繊維、ミネラル、ビタミンC、E、K、葉酸が豊富なアブラナ科のブロッコリーは、ローストするのが最もおいしい調理法のひとつです。 正しい方法でローストすると、茎はパリッと柔らかくジューシーに、花は少し焦げてトーストのような風味になります。 一般的にはオーブンで焼きますが、スロークッカーでも野菜を焼くことができます。 鍋やフライパンを出したり、家を暖めたりする必要もありません。 後片付けも超簡単。 ブロッコリー・クラウン2ポンド（約2kg）を用意します。 ブロッコリークラウンを洗い、切り落とし、一口大に切ります。 大さじ1杯のオリーブオイルと塩コショウで味を調え、スロークッカーに入れます。 全体を混ぜます。 蓋をして強火で2時間から2時間半。 時々ブロッコリーの状態を確認し、好みの柔らかさになったらスロークッカーを止めます。 スパイスを効かせたい場合は、ニンニクのみじん切り、チリフレーク、レモン汁、パプリカ、クミンなど、いろいろなフレーバーを加えてもOK。 また、赤パプリカ、ニンジン、タマネギなど、他の野菜を加えてもいいでしょう。 ...

チェリーの食べ過ぎによる副作用には、通常、軽い消化器系の症状が含まれます。Image Credit:goodmoments/iStock/GettyImages この記事で 消化器系の問題 血糖値の問題 IBSフレア アレルギー反応 食中毒 サービングサイズ 結論 さくらんぼは小さな果物ですが、抗酸化物質やその他の重要な栄養素を豊富に含んでいます。 だからといって、大量に食べてはいけません。 ...