窒素を多く含む食品には、肉類、魚介類、内臓肉などの高タンパク・高プリン体食品がある。
体内の窒素は、タンパク質を構成するアミノ酸から摂取するのが一般的だ。窒素を多く含む食品には、牛肉、豚肉、鶏肉などの肉類や、多くの果物や野菜がある。
窒素は、筋肉やその他の組織を形成するタンパク質や、DNAやRNAを含む核酸の重要な構成要素であるため、健康にとって重要である、と海洋生物学研究所はアドバイスしている。アリゾナ大学生物学プロジェクトは、アミノ酸は体内に貯蔵しておくことができないため、健康維持のためには毎日の食事でタンパク質を摂取することが重要だとアドバイスしている。
ヒント
窒素を多く含む食品には、肉類、魚介類、内臓肉などの高タンパク高プリン体食品がある。高窒素の植物性食品には、葉物野菜、豆腐、豆類、ナッツ類、種子類などがある。
動物性窒素源
肉類、特に赤身肉は、窒素を含むアミノ酸からなるタンパク質が主成分である、と米国国立医学図書館はアドバイスしている。健康的な食生活のためには、以下のような赤身の肉を選びましょう：
- 七面鳥や鶏肉などの家禽類
- 魚類
- 貝類
- テンダーロインやトップ・サーロインなどの牛肉の赤身肉
- 豚肉の赤身
脂肪分の多い肉も良質なタンパク源ですが、脂肪分が多いと健康的な食生活に悪影響を及ぼします。卵や低脂肪乳も優れた蛋白質・窒素源である。
**続きを読むタンパク質含有量の多い食品トップ10リスト
窒素はプリン体という化合物にも含まれている。米国家庭医学会によると、プリン体の多い動物性食品には次のようなものがある：
- 赤身肉を含む高脂肪肉
- 仔牛などの野生鳥獣
- イワシ、マス、ホタテなどの魚介類
- 腎臓やレバーなどの内臓肉
ほとんどの人は、高プリン体食品を食べても悪影響はない。しかし、プリン体が消化されると体内で尿酸が生成され、人によっては腎臓結石や痛風の原因となる。
警告
食事中の窒素は主にタンパク質を通して消費されるが、硝酸塩の形で窒素を消費することもある。例えば、多くの加工食品や肉類には、保存料として使用される硝酸塩が含まれています。
ほとんどの場合、食品から硝酸塩に暴露されても、健康に悪影響を及ぼすほどではないと、疾病対策予防センター（CDC）は指摘する。しかし、過剰摂取は以下のような症状を引き起こす可能性がある：
- 腹部のけいれんや嘔吐
- 血圧低下
- 心拍数の上昇
- 頭痛
窒素を多く含む食品には、肉類、魚介類、内臓肉などの高タンパク・高プリン体食品がある。
体内の窒素は、タンパク質を構成するアミノ酸から摂取するのが一般的だ。窒素を多く含む食品には、牛肉、豚肉、鶏肉などの肉類や、多くの果物や野菜がある。
窒素は、筋肉やその他の組織を形成するタンパク質や、DNAやRNAを含む核酸の重要な構成要素であるため、健康にとって重要である、と海洋生物学研究所はアドバイスしている。アリゾナ大学生物学プロジェクトは、アミノ酸は体内に貯蔵しておくことができないため、健康維持のためには毎日の食事でタンパク質を摂取することが重要だとアドバイスしている。
ヒント
- 窒素を多く含む食品には、肉類、魚介類、内臓肉などの高タンパク高プリン体食品がある。高窒素の植物性食品には、葉物野菜、豆腐、豆類、ナッツ類、種子類などがある。
- 動物性窒素源
- 肉類、特に赤身肉は、窒素を含むアミノ酸からなるタンパク質が主成分である、と米国国立医学図書館はアドバイスしている。健康的な食生活のためには、以下のような赤身の肉を選びましょう：
- 七面鳥や鶏肉などの家禽類
- 魚類
貝類
テンダーロインやトップ・サーロインなどの牛肉の赤身肉
豚肉の赤身
脂肪分の多い肉も良質なタンパク源ですが、脂肪分が多いと健康的な食生活に悪影響を及ぼします。卵や低脂肪乳も優れた蛋白質・窒素源である。