すべての豆はグルテンフリーですか？

小麦製品に由来するタンパク質であるグルテンは、一般的に豆には含まれていません。画像クレジット：ALLEKO / iStock / GettyImages

豆はタンパク質や繊維などの栄養素を提供するため、食事に栄養を与えることができます。その上、試してみる健康的な豆のレシピがたくさんあります。

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しかし、炭水化物が多いため、多くの人は豆にグルテンが含まれていないのではないかと考えています。好みの豆の種類に関係なく、豆に含まれるグルテンについて知っておくべきことは次のとおりです。

黒豆はグルテンフリーですか？

グルテンは、小麦、ライ麦、大麦、およびこれらの穀物の派生物に含まれるタンパク質です。

そこには非常に多くの種類の穀物があるので、どの品種がグルテンを持っているか、持っていないかを知ることは難しいです。しかし、黒豆（そして実際にはすべての豆）はマメ科植物であり、穀物ではありません。

つまり、サラダの上やおいしいスープで安全に食べることができます。キノアと並んで、豆はグルテンフリーメニューに追加できるもう1つの成分です。

ハーバードヘルスパブリッシングによると、豆だけではすべての栄養ニーズを満たすことはできませんが、繊維、タンパク質、カリウムの優れた供給源になります。ほとんどの豆は、カップあたり約5〜9グラムの繊維を提供します。これは、1日の必要量のかなりの部分です（USDAあたり25〜38グラム）。

豆はまた、比較的安価で保存安定性があり、ほぼすべてのおいしい料理や甘い料理に組み込むことができます。

不要なガスを発生させることで知られているかもしれませんが、豆を浸すことでこれらの副作用を最小限に抑えることができます。

豆は自然にグルテンフリーです。しかし、セリアック病財団によると、すべてのマメ科植物（さらに言えば食品）は、準備中または製造中にグルテンにさらされる可能性があります。

したがって、レストランにいる場合は、豆が別々の表面に別々の器具で準備されていることを確認する必要があります。

パッケージ化された豆を購入するときは、容器をチェックして、相互汚染から安全であることを確認してください。 FDAによると、パッケージにグルテンフリーのラベルが付いている場合、グルテンの含有量は20 ppm未満であり、一般的に安全に食べることができます。

場合によっては、豆のパッケージにグルテンフリーの認定シールが付いていることもあります。その場合、製品はグルテンフリー認証機関（GFCO）によってテストされており、さらに厳しい基準が求められています。 GFCOによると、GFCOによって認定された食品のグルテンは10ppm未満です。

また、食料品店のバルクビンから豆を購入することは避けたいと思うでしょう。セリアック病財団が推奨しています。これらの容器は、相互汚染の可能性を高めます。

あなたが乾燥豆のファンであろうと缶詰の品種を使うのが好きであろうと、信頼できるブランドからのこれらのグルテンフリー製品から始めて、料理をしてください。

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