冷凍いちごを解凍するには、冷凍庫から冷蔵庫に移して約6～8時間、または冷たい流水に30分～1時間さらすとよいでしょう。Image Credit:SednevaAnna/iStock/GettyImages
ベリー類は自然界のお菓子のようなものですが、すぐに腐ってしまいます。 冷凍庫にイチゴのような冷凍フルーツをストックしておけば、冷凍フルーツを袋から出して食べるにしても、解凍したイチゴをレシピに使うにしても、保存が効き、栄養価の高いお菓子をいつでも手に入れることができます。
ヒント
冷凍いちごは、冷凍庫から冷蔵庫に移して約6～8時間、または冷たい流水に30分～1時間さらすと解凍できます。
いつでも使える冷凍フルーツ
イチゴのような冷凍フルーツをストックしておくと便利なのは、生のイチゴのように腐る心配がないことです。 スーパーで冷凍イチゴの袋を買って、必要なときまで冷凍庫に入れておけばいいのです。 モンタナ州立大学の説明によると、冷凍すると腐敗の原因となるバクテリアやその他の微生物の繁殖が止まり、果物は正しく冷凍すれば栄養分と風味を保つことができるそうです。
ただし、冷凍フルーツを生のフルーツとまったく同じように使うことはできません。 果物には水分が多く含まれているからです。 冷凍すると水分が膨張します。 このため、イチゴの細胞壁が破れ、解凍すると柔らかくなり、形を保つのが難しくなります。
しかし、調理せずに冷凍ベリーを解凍してヨーグルトにしたり、冷凍フルーツを袋から出して食べたりする場合でも、これを回避する方法がいくつかあります。 イチゴがまだ部分的に凍っているときに提供すれば、まだ少し形が残っています。
同じように、National Center for Home Food Preservationは、部分解凍したいちごに残る氷の結晶が、そうでなければ果物が持つ柔らかさを補ってくれると指摘しています。
解凍したイチゴのレシピ
National Center for Home Food Preservationによると、凍った果物はパッケージのまま、冷凍庫から冷蔵庫に移すか、冷たい流水で解凍してください。 冷蔵庫で解凍する場合は、冷蔵庫の温度が華氏40度以下であることと、イチゴの解凍に6～8時間かかることを確認してください。 冷水で解凍する場合は、華氏70度以下のお湯に30分から1時間つけてください。
解凍したイチゴをレシピに使う場合は、バラバラにできる程度に解凍してください。 生のイチゴと同じように、どんなレシピにも使えます。 焦げないように少し水を加える必要があるかもしれません。 解凍したいちごは、いちごを皮で包んで焼く、クリーミーないちごのミニ・エンパナーダなどのレシピに使いましょう。
レシピに生のイチゴが指定されている場合は、少し試してみる必要があります。 例えば、米国農務省が紹介している全粒粉イチゴのパンケーキのレシピでは、スライスした新鮮なイチゴを使用しています。 National Center for Home Food Preservation（全米家庭用食品保存センター）の推奨によると、果物が通常冷凍されているシロップやジュースを補うために、液体を少し少なめにするか、とろみ剤を少し多めに入れてください。
冷凍フルーツを袋から出して食べる場合は、いちごの水分を吸収させるためにコンフェクショナーズシュガーを少しまぶしてみてください。
イチゴの健康効果
いちごは新鮮なものでも冷凍のものでも、手軽に手に入 ることができます。 栄養・食事療法学会（Academy of Nutrition and Dietetics）によると、ほとんどの子供は野菜や果物を十分に摂っていないという調査結果が出ていますが、いちごは好き嫌いの多い子供にとっては例外です。 7～9歳の子供の半数以上が、好きな果物としてイチゴを挙げています。このしっかりとした赤いベリーには、食物繊維、葉酸、ビタミンC、カリウムがたっぷり含まれています。
長年にわたり、科学雑誌はイチゴの多くの健康効果を強調してきました。 2016年6月にJournal of Agricultural and Food Chemistry誌に掲載された総説では、イチゴが炎症や酸化とどのように闘うか、食事に取り入れることで肥満や心臓病、がんをどのように予防できるかについての研究が紹介されています。
冷凍いちごを常備しておけば、解凍してヨーグルトにしたり、パンケーキに混ぜたり、スムージーにしたりと、どんなご家庭でも便利に使えます。