中性脂肪が高めの人は、卵を適度に楽しみましょう。Image Credit:GMVozd/E+/GettyImages
卵はビタミン、ミネラル、タンパク質、脂肪を含む栄養豊富な食品です。 しかし、卵は天然のコレステロール値のために悪い評判を得ています。 しかし、トリグリセリド値が高い場合、卵はその原因ではないようです。
中性脂肪は血液中の脂肪の一種です。 トリグリセリド値が高くなると、動脈の肥厚や硬化につながる可能性があるため、注意が必要だとメイヨークリニックは説明しています。 米国心臓協会は、トリグリセリド値の上昇は心血管疾患や脳卒中のリスク上昇に関係する可能性があると勧告しています。
でも、卵は食べてもいいの？
中性脂肪値を管理する上で飽和脂肪を含む食品を制限することが推奨されているのは事実ですが、卵は適量であれば食べてもよいかもしれません。 米国農務省によると、卵1個には1.6グラムの飽和脂肪酸が含まれています。 しかし、卵の摂取はトリグリセリド値を上昇させないというデータがあります。
卵がトリグリセリドを含む血清脂質濃度（血液中の脂肪様物質）にどのような役割を果たすかを評価した研究は数多くあります。
2018年2月にJournal of the American College of Nutritionに掲載された28の試験のメタアナリシスでは、卵の摂取は総コレステロール、低比重リポタンパク質（LDL）コレステロール、高比重リポタンパク質（HDL）コレステロールを増加させるが、低卵食と比較して卵の摂取増加によるトリグリセリド濃度への影響は観察されなかったと報告されています。
同様の結果は2型糖尿病患者でも認められました。 2015年4月にAmerican Journal of Clinical Nutrition誌に掲載された研究では、研究者らは140人の2型糖尿病患者を評価し、高卵食（1日2個、週6日）と低卵食（週2個未満）が脂質プロファイルにどのような影響を及ぼすかを調査しました。
その結果、他の脂質マーカーとともに、3ヶ月後のトリグリセリド値には差が見られなかったことが示唆されました。 つまり、卵を頻繁に食べても、少なくとも短期的には糖尿病患者のトリグリセリド値は上昇しなかったのです。
食品が中性脂肪に与える影響
中性脂肪の上昇は、食事、遺伝、特定の病状や薬の影響かもしれません。 米国国立心臓・肺・血液研究所によると、中性脂肪値の上昇を引き起こす可能性のある食事には以下のようなものがあります：
- 蜂蜜、シロップ、多くのデザート、キャンディー、ソーダ、ゼリーなどの砂糖の過剰摂取。
- アルコールの摂取
- 多くの肉や熱帯油に含まれるような固形脂肪の摂取。
- クラッカーや菓子パンなどの加工食品に含まれるトランス脂肪酸の摂取。
しかし、健康的な食生活に変えることで、中性脂肪値を下げることができます。 栄養・食事療法学会（Academy of Nutrition and Dietetics）によると、中性脂肪のリスクを下げるのに役立つ可能性のあるアプローチには以下のようなものがあります：
- オリーブオイル、ナッツ類、種子類、アボカド、脂肪分の多い魚など、不飽和脂肪酸の摂取に重点を置くこと。
- オメガ3脂肪酸を増やすために魚介類を週に2回食べること。
- 精製された炭水化物の代わりに、全粒穀物、果物、野菜、低脂肪乳製品を食べることで、炭水化物を賢く選択すること。
不健康な炭水化物の代わりにこれらの食品を摂ることで、中性脂肪値を下げ、心臓全体の健康を改善することができます。
結論
より長期的な研究が必要ですが、ほとんどの人にとって、中性脂肪値を管理しながら適度に卵を摂取することは安全であるようです。
アトランタのノースサイド・メディカル・センターの心臓専門医であるバリー・シルバーマン医学博士は、「しかし、中性脂肪の管理には、他の食事要因がより大きな役割を果たすので、留意する必要があります。 “炭水化物、特に砂糖とお菓子、トリグリセリドを上げる “と彼は言う、”アルコール、少量でもトリグリセリドを上げる”。
患者に制限を勧めている食品でさえも、「心血管系リスクを有意に増加させることなく少量摂取することができます。 「リスクの観点からは、摂取量と頻度が重要なのです。
心血管系リスクの全体像を把握するためには、食事を選択する際にコレステロールプロファイルも考慮する必要があります。 この点について疑問があり、食事制限をすべきかどうか迷っている場合は、医師と相談することが重要です。