水の重さは？

水の重さは、温度や添加塩などの要因によって変化します。Image Credit:alvarez/E+/GettyImages

水分補給やレクリエーションなど、私たちの生活は水を中心に回っています。温度、状態、密度などの要素が水の重さにどのように影響するかを理解することは、料理をする際に役立ちます。

水の重さとは？

科学者は、水の重さを定義するために2つの測定システムを使用しています。国立医学図書館によると、世界中で広く使われているメートル法では、水の単位重量は摂氏25度で1立方センチメートルあたり約1グラムです。インペリアル測定では、華氏77度で1立方フィートあたり約62.4ポンドです。

しかし、水の重さは、一般的な量で考えるとよくわかります：

USGSによると、水の重さは温度や圧力などの要因によって変化するため、おおよその値です。また、水の中に塩のような物質がある場合も変動することがあります。

水の重さは料理において重要です。多くのレシピは、大さじやカップのような決まった量ではなく、材料の重さに基づいています。フードスケールがない場合は、水の重さを大まかに把握することで、どんな料理にも役立ちます。

レシピの分量を簡単に計算する方法

USGSによると、温度や圧力などの要因で物質が膨張したり収縮したりすると、どんな物質でも密度が変化します。

米国原子力規制委員会（NRC）によると、密度とは物質がどれだけの質量を持つかを示す尺度です。鉛のような非常に密度の高い物質の体積は小さくても重く、発泡スチロールのような密度の低い物質の体積は大きくても重くありません。

密度は通常、体積あたりの質量を表す単位で表されます。地球上では、USGSによると、室温での水の密度は上記の重さと同じということになります。

ほとんどの人は質量と重量を区別しませんが、科学者にとっては、これらは2つの異なる測定方法です。 NRCによると、質量とは物質の実際の物理的な大きさです。重さとは、その質量を重力が引っ張る力のことです。

例えば、猫はネズミよりも質量が大きい。しかし、月面にいる猫は、地球上にいるネズミよりも重さが軽いかもしれません。しかし、地球上では水しか扱っていないでしょうから、水の重さが重力によって変動することはありません。

しかし、水の重さや密度は状態によって変化します。 USGSによると、水は液体だけでなく、固体（氷）や気体（蒸気）にもなります。氷、気体、液体の密度は異なり、その結果、水の重さは形によって変わります。

なぜ氷が浮くのか不思議に思ったことはありませんか？それは、氷の密度が水よりも低いからです。 USGSによると、水は華氏32度（摂氏0度）で凍ると分子が広がり、より硬い構造になります。

一方、蒸気は液体の水が華氏212度（摂氏100度）に達すると発生し、分子が急速に移動して蒸発するとUSGSは言います。その結果、気体は水の他の状態よりも密度が低くなります。

次に塩水について考えてみましょう。 USGSによると、塩水は塩の質量が加わるため、淡水よりも密度が高く、したがって重さも重くなります。

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