ほうれん草、カリフラワー、アスパラガス、ビーツ、オクラ、マッシュルームなど、適度に摂取すべき野菜があります。Image Credit:KarpenkovDenis/iStock/GettyImages
一般的に信じられていることとは逆に、痛風で避けるべき食べ物のリストには野菜はほとんど含まれていません。 実際、痛風の人はほとんどの野菜を幅広く摂取することが推奨されています。 一般的に、痛風患者に最適な食事はプリン体の少ないものです。
ヒント
野菜はプリン体が少ない傾向にあるため、痛風患者が避けるべき野菜はほとんどありません。 しかし、ほうれん草、カリフラワー、アスパラガス、ビーツ、オクラ、マッシュルームなど、摂取を控えるべき野菜もあります。
米国家庭医学会によると、プリン体は天然物質で、プリン体を多く含む食品が消化されると、尿酸という老廃物を作り出します。 尿酸は腎臓結石、関節炎、痛風に関係します。
高プリン体食品には、赤身肉、魚介類、高脂肪乳製品などがあります。 これらは避けるべきですが、鶏肉、豆類、一部の野菜などの中程度のプリン体食品は適度に食べることができます。 痛風の方は、野菜、ナッツ類、油、果物、全粒穀物など、低プリン体の食品を豊富に摂ることをお勧めします。
ビーツのような野菜と痛風
ほとんどの野菜は低プリン体の部類に入るので、痛風で避けるべき食品リストに野菜が入ることは通常ありません。 しかし、痛風の人が注意すべき、中程度のプリン体を含む野菜がいくつかあります。
米国家庭医学会によると、中程度のプリン体を含む野菜には以下のようなものがあります：
- アスパラガス
- ほうれん草
- カリフラワー
- キノコ類
これらの野菜に中程度のプリン体が含まれているからといって、痛風の人がそれらを完全に避けるべきだというわけではありません。 メイヨークリニックによると、野菜に含まれるプリン体が痛風のリスクを高めたり、痛風発作を繰り返したりすることはありません。
プリン体と同様に、シュウ酸塩も体内の尿酸量を増加させる天然物質の一種です。 シュウ酸塩を含む野菜には、ルバーブ、カブ、ビーツ、オクラなどがあります。 このため、ビーツと痛風には否定的な関係があると推測されています。 ビーツにはシュウ酸塩が含まれているので、ビーツと痛風の組み合わせは良くないかもしれません。 オクラも同様です。 オクラには多くの健康効果がありますが、痛風に良いというわけではありません。
痛風の方は、プリン体やシュウ酸塩を含む野菜を摂るか避けるかを選択するとよいでしょう。
動物性食品で調理された野菜
オクラは野菜だから痛風に良いと考えるのと同様に、動物性食品はタンパク源だから痛風に良いと考えるかもしれません。 動物性食品にはプリン体や動物性脂肪が多く含まれているからです。 低脂肪の乳製品や鶏肉、魚介類など、動物性食品の中には食べてもよいものもありますが、高脂肪の動物性食品の多くは痛風を抑える食事療法では避けるべきです。
動物性食品で調理された野菜はプリン体の含有量が多く、体内の尿酸を増加させる可能性があります。 クリーブランドクリニックによると、尿酸値が高いのは遺伝に起因することもあります。 もし痛風のリスクが遺伝的なものであったとしても、健康的な食生活を送ることを勧めています。
以下の動物性食品で野菜を調理するのは避けましょう：
- 高脂肪バター
- クリーム
- ラード
- グリース
- 肉汁
- 魚醤
例えば、マッシュポテトとグレービーソースはよく使われる組み合わせです。 じゃがいもそのものは痛風を減らす食事療法の対象ですが、肉汁に浸したじゃがいもはNGです。 また、バターや油で調理した野菜もよく食べますが、これらはどちらもお勧めできません。 痛風の方は、野菜にハーブやスパイスなどの低脂肪の味付けをしましょう。
メイヨークリニックによると、高脂肪の動物性食品は飽和脂肪を含むため制限されています。 脂肪は健康全般にとって重要ですが、痛風の人は健康的な食事脂肪源にこだわり、飽和脂肪酸の摂り過ぎは避けるべきです。
痛風に最適な食品
痛風に最も良い食品は、赤身のタンパク質、健康的な食事脂肪源、豊富な複合炭水化物です。 驚くなかれ、ほとんどの野菜は最後のカテゴリーに入ります。
ビーツのような特定の野菜と痛風の関係は不明です。 もう一つの例は、オクラが痛風に良いかどうかです。 痛風の方は、これらの野菜を適度に摂取することをお勧めします。 幸いなことに、野菜は何千種類もありますから、そのうちの数種類に限定することは、それほど制限的なことではありません。
痛風の人があまり頻繁に食べたくない野菜もありますが、主なポイントは、特定の動物性食品を減らし、ナッツ、果物、全粒穀物、野菜など、痛風の発作を抑えることができる他の食品を増やすことです。