朝食に果物を食べると胆嚢の病気に効果的です。Image Credit:MirageC/Moment/GettyImages
胆嚢は小さくても、病気になると不快な症状を引き起こします。 胆嚢疾患の食事療法は、胆石を含む合併症の緩和や予防に役立ちます。 低脂肪の健康的な朝食は、健康的な食事パターンの一部です。
胆嚢の朝食には、ソーセージやベーコンのような脂肪分の多い典型的なメニューは避け、美味しいものをたくさん食べましょう。
ヒント
朝食の胆嚢食レシピには、全粒穀物、新鮮な果物、低脂肪乳製品など、胆嚢に優しい低脂肪食品を取り入れましょう。
胆嚢疾患について
胆嚢は肝臓のすぐ下にあり、脂肪を消化するための液体である胆汁を貯蔵しています。 胆嚢は洋ナシ型で比較的小さいです。
食事後、胃と腸は食べ物の消化と処理を始めます。 胆嚢は胆管を通して小腸に胆汁を放出し、食物の処理と分解を助けます。
胆管が詰まると、胆嚢が痛みます。 胆嚢疾患とは、感染、炎症、胆管閉塞、結石を指します。 Johns Hopkins Medicineによると、胆嚢に影響を及ぼす可能性のある疾患は以下の通りです：
- 胆嚢炎、または胆嚢の炎症
- 胆石
- 癌の形の腫瘍（まれ）
- 膿瘍
- 先天性欠損
- 組織の不規則な増殖
医師は胆嚢疾患の診断を行い、治療や管理、予後について詳しく説明します。 胆嚢疾患の治療が難しい場合は、胆嚢を摘出する手術が必要になることもあります。 幸い、胆汁は他の方法で小腸に届きます。
食事脂肪とカロリー
健康的で栄養価の高い食事は、胆嚢の健康維持に役立ちます。 食べたものが胆嚢を刺激し、病気や炎症による痛みを引き起こすこともあります。 2017年3月にCochrane Database of Systematic Reviewsに掲載された研究提案でも指摘されているように、特に食事性脂肪は胆嚢の痛みに影響を与えます。
著者らは、脂肪を制限することで人のコレステロール値が下がり、その結果、胆汁中のコレステロールが下がる可能性も示唆しています。 胆汁中のコレステロールは胆石の発生に関与しています。
低脂肪食は基本的に胆嚢を休ませ、炎症の症状を緩和します。
総摂取カロリーを抑えることも、胆嚢の痛みを和らげるのに役立ちます。 2015年3月にJournal of Health, Population and Nutritionに掲載された胆嚢疾患と診断されたイラン人女性を対象とした研究によると、急激な体重増加、高カロリー摂取、「不健康」と言われる食生活をしている女性は発症しやすいことがわかりました。
避けるべき食品
胆嚢の病気を悪化させる食べ物は、高脂肪、加工食品、精製された白い小麦粉を多く含むもの、例えば白いパンやパスタなどです。 揚げ物、特に植物油やピーナッツ油で調理されたものも悪化させる可能性があります。
朝食特有の食べ物としては、ソーセージ、ベーコン、シナモンロールなどの高脂肪の焼き菓子、全乳、プロセスチーズ、卵黄、バターなどは避けるべきです。 アボカド、ナッツ類、ナッツバターなど、脂肪分の多いヘルシーな食品も、胆嚢の朝食メニューからは外した方が良いでしょう。
胆嚢に良い食べ物
胆嚢疾患と診断されたら、低脂肪の食品を選びましょう。 しかし、全ての脂肪を排除する必要はありません。
胆嚢に良い食べ物は以下の通りです：
- 白身魚や鶏肉、七面鳥の胸肉などの赤身肉
- レンズ豆や豆腐などの植物性タンパク質
- 脂肪分の少ないサラダドレッシング、サワークリーム、クリームチーズ
- オーツ麦、玄米、キヌア、大麦などの全粒穀物
- ヨーグルト、牛乳、カッテージチーズなどの低脂肪または無脂肪乳製品
- 新鮮な果物や野菜
- 卵白
Health Systems of British Columbiaは、低脂肪乳製品を選ぶ場合は、スキムミルクか1パーセントの牛乳、乳脂肪分2パーセント以下の低脂肪ヨーグルト、乳脂肪分20パーセント以下の低脂肪チーズを選ぶよう提案しています。 鶏肉や七面鳥を食べる場合は、皮を取り除きましょう。 ソースを使う場合は、低脂肪か無脂肪のプレーンヨーグルトを使うか、サルサや柑橘類の絞り汁を使いましょう。
食物繊維の多い食品は、胆石の形成や胆嚢の炎症を抑えます。 Georgian Medical Newsは2014年6月、高繊維食が胆管の停滞を防ぎ、胆嚢疾患の予防に統計学的に有意な効果があることを示す研究結果を発表しました。 高繊維質の食品には、葉物野菜、全粒穀物、多くの果物が含まれます。
ミニミールを食べる
カナダのアルバータ・ヘルス・システムズ社は、胆嚢疾患のある人は、一日を通して小食や間食を多くとることを勧めています。 例えば、朝食では、最初はバナナと低脂肪ヨーグルトを食べ、数時間後に全粒粉のトーストにイチゴのジャムを塗ります。 少量の食事は消化が良く、胆嚢に負担をかけません。
胆嚢の朝食のアイデア
特に、伝統的な脂肪分の多い食べ物をたくさん使った、ボリュームのある朝食が好きだった人には、難しいかもしれません。 でも、まだ選択肢はたくさんあります。
食習慣を見直しましょう。 胆嚢疾患のための朝食のアイデアは以下の通りです：
- 卵白のオムレツ、またはオリーブオイルで調理した野菜のみじん切り入りのフリッタータ。
- ベリーと低脂肪乳またはアーモンド／豆乳入りのオートミール
- 新鮮なフルーツと低脂肪ヨーグルト
- 無脂肪クリームチーズ入り全粒粉トースト・オルバジェル
- 低脂肪牛乳とバナナの全粒シリアル
- 少量のオリーブオイルで調理し、柔らかい豆腐、黒豆、新鮮なハーブとトマトサルサで作った豆腐スクランブル。
- フェンネル、オレガノ、黒胡椒を効かせたホワイトミーターキーの挽肉、パプリカとタマネギのみじん切りをパテにしてオーブンで焼いたもの。
- 全粒粉のトーストにスライストマトととろける低脂肪チーズ。
- イチゴ、バナナ、低脂肪ヨーグルトと氷で作ったフルーツスムージー。
朝食に肉を加える場合は、たとえ赤身であっても、その日の後半に食べる肉に気をつけましょう。 アルバータ・ヘルス・システムズでは、肉は1日2～3皿までと推奨しています。