ニンニクパウダーには豊富な栄養素が含まれているImage Credit:MSPhotographic/iStock/GettyImages
ニンニクは風味豊かなスパイスとしてよく知られている。しかし、歴史上、様々な文化がニンニクを様々な病気の予防や治療に利用してきた。ガーリックパウダーは、その豊富な栄養素と様々な有益な生物活性化合物のおかげで健康に役立つ。
ガーリックパウダーの栄養効果
ガーリックパウダーは風味が強いので、ほとんどのレシピでは控えめに使います。一般的に、ガーリックパウダーを使うレシピのほとんどは、小さじ1杯程度です。
ただし、例外もあります。例えば、パルメザン・ガーリック・フライドポテトのレシピでは、ガーリックパウダーをたっぷり使い、ガーリックソルトと同様に大さじ2杯のにんにくを使用しています。
ニンニクは非常に豊富な栄養素を含んでいる。しかし、ガーリックパウダーは少量しか使わないため、ガーリックパウダーから大量の栄養素を摂取することはできない。
しかし、もしあなたがパルメザン・ガーリック・フライドポテトを食べるとしたら、このレシピのガーリック・パウダー含有量で64カロリー、14.1グラムの炭水化物（1.7グラムは食物繊維由来）、3.2グラムのタンパク質が摂取できるとUSDAは言っている。また、大さじ2杯のガーリックパウダーには以下の栄養素が含まれている：
- 鉄分は1日摂取基準（DV）の6％。
- カリウムDVの5
- リン：1日摂取基準（DV）の6
- 亜鉛：1日摂取基準（DV）の5
- 銅：1日摂取基準（DV）の11
- マンガンの一日摂取基準（DV）の8
- セレン：DVの8
- ビタミンB1（チアミン）：DVの7
- ビタミンB6はDVの19
ニンニクにはその他、ビタミンB群、ビタミンE、カルシウム、マグネシウムなど、ほとんどの必須ビタミン・ミネラルが微量（DVの1～4％）含まれている。2013年9月のInternational Journal of Medicine and Medical Sciences誌の研究によると、ニンニクには抗酸化物質と硫黄系化合物も豊富に含まれている。これらの有益な生物活性化合物は、ニンニクの健康効果の主な源であると考えられている。
にんにくパウダーの健康効果
International Journal of Medicine and Medical Sciences誌の研究によると、ニンニクは紀元前1500年以来、さまざまな病気の予防や治療に使われてきた。この研究と2014年2月にAvicenna Journal of Phytomedicine*に掲載された研究では、関節炎、呼吸器感染症、消化器疾患、ヘビや虫刺され、婦人科疾患、感染症など、さまざまな病気の治療にニンニクが取り入れられていたことが報告されている。
ニンニクパウダーには豊富な栄養素が含まれているImage Credit:MSPhotographic/iStock/GettyImages
- ニンニクは風味豊かなスパイスとしてよく知られている。しかし、歴史上、様々な文化がニンニクを様々な病気の予防や治療に利用してきた。ガーリックパウダーは、その豊富な栄養素と様々な有益な生物活性化合物のおかげで健康に役立つ。
- ガーリックパウダーの栄養効果
- ガーリックパウダーは風味が強いので、ほとんどのレシピでは控えめに使います。一般的に、ガーリックパウダーを使うレシピのほとんどは、小さじ1杯程度です。
- ただし、例外もあります。例えば、パルメザン・ガーリック・フライドポテトのレシピでは、ガーリックパウダーをたっぷり使い、ガーリックソルトと同様に大さじ2杯のにんにくを使用しています。
- ニンニクは非常に豊富な栄養素を含んでいる。しかし、ガーリックパウダーは少量しか使わないため、ガーリックパウダーから大量の栄養素を摂取することはできない。
- しかし、もしあなたがパルメザン・ガーリック・フライドポテトを食べるとしたら、このレシピのガーリック・パウダー含有量で64カロリー、14.1グラムの炭水化物（1.7グラムは食物繊維由来）、3.2グラムのタンパク質が摂取できるとUSDAは言っている。また、大さじ2杯のガーリックパウダーには以下の栄養素が含まれている：
- 鉄分は1日摂取基準（DV）の6％。
カリウムDVの5
リン：1日摂取基準（DV）の6
亜鉛：1日摂取基準（DV）の5
銅：1日摂取基準（DV）の11
マンガンの一日摂取基準（DV）の8