適度に食べれば、ベーコンエッグはバランスの取れた食生活の健康的な一部となります。Image Credit:SherSor/iStock/GettyImages
ベーコンエッグは昔ながらの定番朝食ですが、それには理由があります。 一日の始まりにタンパク質を摂ることで、断食明けの血糖値を調整し、満腹感を長く保つことができます。 ベーコンのカロリーや飽和脂肪酸を気にする人は多いかもしれませんが、週に数回、朝食にベーコンエッグを食べることは、健康的でボリュームのある食生活の一部であることは間違いありません。 ベーコンエッグの栄養の内訳をカロリーカウンターで見てみましょう。
ベーコンの基本的なおいしさ
ベーコンは一般的に、豚肉を短冊切りにし、塩、硝酸塩、時には砂糖やメープルシロップを含む溶液に浸し、燻製にしたものです。 この工程がベーコンに独特の風味と色を与えています。 この工程を短縮するために、亜硝酸塩や人工着色料、人工香料などの添加物を使用するメーカーもありますが、多くのメーカーは使用していません。
ベーコンは脂肪分が多いのですが、Healthlineに寄稿しているBScのChris Gunnars氏によると、脂肪分の中にはヘルシーなものもあるそうです。 ベーコンにはオレイン酸が含まれており、これはアボカドに含まれる心臓に良い必須脂肪酸と同じものです。 ただし、飽和脂肪酸と多量のナトリウムが含まれているので、毎日ベーコンを食べるのではなく、1食につき2枚までにして、週に2～3回までにしておきましょう。
食用卵
卵は安価で、万能で、栄養たっぷり。 メイヨークリニックの健康専門家によると、卵に含まれるコレステロールについての懸念は、やや誇張されすぎていることが証明されています。 食事から摂取されるコレステロールが血中のコレステロール値に与える影響は、卵に含まれる飽和脂肪酸、トランス脂肪酸、塩分よりも少ないのです。
卵は筋肉組織の形成と維持に役立つタンパク質を多く含んでいます。 タフツ大学の研究者によると、朝食にベーコンエッグ、昼食と夕食に赤身のタンパク源を摂る食生活は、特に高齢者の筋肉組織の減少を防ぐのに役立つそうです。
カリフォルニア大学デービス校の専門家によると、卵にはタンパク質に加えて、ビタミンB群、ビタミンA、D、E、Kが含まれ、リンや微量のミネラルも含まれています。 ほとんどの人は週に7個までなら食べても害はありませんが、脂肪をほとんど加えずに調理し、ヘルシーな食品と組み合わせることで、タンパク質の量を増やし、脂肪、塩分、カロリーを抑えることができます。
ベーコンエッグのヘルシーな調理法
卵やベーコンの栄養は、シンプルな調理法であれば問題ないのですが、多くの人が困るのは調理法か添加物です。 バケツ一杯のバター、シュレッドチーズの粉、サワークリームの雲は、実際の味よりもはるかに多くの脂肪と塩分を加えます。
ベーコンも卵も電子レンジで調理できます。
ベーコンも卵も電子レンジで調理できるからです。卵をポーチしたり、水でやわらかくゆでたり、固めに調理したり、焦げ付かないフライパンや電子レンジ用の卵焼き器でスクランブルエッグにしたりすれば、卵に脂肪分を加えることもありません。 ベーコンは、特定の癌との関連が指摘されているニトロソアミンの発生を避けるため、弱火で調理しましょう。 多くのメーカーはこれを防ぐためにベーコンにビタミンCを添加していますが、弱火でじっくり焼いたベーコンは、さっと炒めて焦がしてしまうよりもリスクが低いのです。