豚肩ロースは高タンパクでビタミンB群も豊富です。
一般的に精肉店やスーパーの精肉コーナーで見かける豚肩ロースのカットには、アームピクニック、アームロースト、アームステーキ、ブレードボストンロースト、ブレードステーキ、スモークホールピクニック、スモークショルダーロール、ポークホックなどがあります。
豚肩ロースのアームピクニックは、基本的に肩ロース全体です。 他の肩ロース肉はすべてピクニックのものです。 豚肩ロースの栄養情報はカットによって多少異なり、似たようなカットでは、肉が熟成されているか、スモークされているかによっても異なります。
米国農務省(USDA)の調査によると、現在の豚肉の栄養分析では、1990年代初頭から畜産豚の脂肪分が大幅に減少しています。
カロリー
新鮮な生の豚肩ロース肉100グラム（3オンス強）のカロリーは186キロカロリーです。 このカロリーの60％は脂肪から、残りの40％はタンパク質からきています。 (肉には炭水化物は含まれていません）。
脂肪とコレステロール
豚肩ロースは脂肪と飽和脂肪酸がやや多いため、赤身肉とはみなされません。 100グラムの部位に含まれる総脂肪は12グラムで、これは食品医薬品局（FDA）が推奨する1日の摂取量（DV）の19パーセントにあたります。
同じサイズの部分には4グラムの飽和脂肪酸が含まれており、これは飽和脂肪酸の一日摂取基準（DV）の22パーセント、コレステロールは62ミリグラムで、これはコレステロールの一日摂取基準（DV）の21パーセントです。 このサイズの豚肩ロース肉には、5グラム以上の一価不飽和脂肪酸と61ミリグラムのオメガ3脂肪酸も含まれています。
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タンパク質
豚肩ロースは動物性タンパク質の優れた供給源で、100グラムの生肉に17.4グラム、DVの35パーセントが含まれています。 他の肉類と同様、豚肩ロースもアミノ酸スコアが高く、体内で完全な、つまり高品質のタンパク質を形成するのに必要なアミノ酸をすべて含んでいます。
ビタミンとミネラル
豚肩ロースには、ビタミンB群のチアミン、リボフラビン、ナイアシン、B6が豊富に含まれています。 これらのビタミンは、体内で脂肪や炭水化物などの多量栄養素をエネルギーとして代謝するのを助けます。
生の豚肩ロース肉100グラムで、チアミンはDVの35パーセントにあたる0.5ミリグラム、ビタミンB6はDVの24パーセントにあたる0.5ミリグラム、リボフラビンは21パーセントにあたる0.4ミリグラム、ナイアシンは21パーセントにあたる4.2ミリグラム、ビタミンB12は15パーセントにあたる0.9マイクログラムです。
豚肩ロースの主なミネラルは、セレン、亜鉛、リンです。 100グラムの部位で、セレンはDVの37パーセントにあたる26.2マイクログラム、亜鉛はDVの21パーセントにあたる3.1ミリグラム、リンはDVの19パーセントにあたる190ミリグラムを摂取できます。 豚肩ロースには、少量の鉄分、マグネシウム、カリウムも含まれています。